משפחת הדלעת, Cucurbitaceae, כוללת מאות צמחי גפן המייצרים פירות, או ערמומים - שהכי מזוהים הם דלעות, דלעת חורף, דלעת מיניאטורית נוי, ודלעות גדולות שנמצאות לעתים קרובות עבור בתי ציפורים. דלעת הנוי והקליפה קשה לא אכיל; עם זאת, בעוד המונח "דלעת" משמש לתיאור הפירות האכילים ממשפחת הדלעת, ו- "דלעת" מתייחס לזני הנוי הבלתי אכילים והקליפות הקשות, תרבויות אחרות משתמשות במילה "דלעת" כדי לכלול זנים לא בשלים ואכילים של מלפפונים קשיחים. אחת במיוחד, דלעת הקלאש או דלעת הבקבוק, משמשת למטבחים של דרום אסיה, מזרח אסיה, המזרח התיכון, מרכז אמריקה, אפריקה והים התיכון. בהודו, דלעת בקבוקים נקראת "לאוקי" ולעתים קרובות מבושלים לקארי.
שלב 1
פורסים את קצה הגבעול של גזעו. קלף את הדלעת בקולף ירקות יציב וחותך אותו לחצי לאורכו. מחקו את העיסה הספוגית והזרעים. הניחו כל חצי צד חתוך כלפי מטה וחתכו כל אחת לפרוסות של אינץ '. אתה יכול לחתוך את אלה לשניים שוב כדי ליצור חתיכות קטנות יותר.
שלב 2
קוצצים את הבצל והעגבניות. טחון היטב את הג'ינג'ר והשום, ובגב סכין הסכין, מועכים אותם לעיסה. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם 5-7 דקות עד שהם רכים וחומים בהירים. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הג'ינג'ר והשום, ומערבבים היטב. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהתערובת רכה מאוד. מוסיפים את התבלינים היבשים, מערבבים היטב וממשיכים לבשל למשך דקה.
שלב 3
מערבבים 1/4 כוס מים, מכסים ומניחים להתבשל למשך חמש דקות נוספות. מוסיפים את הדלעת הפרוסה, המלח, ומספיק מים בכדי לכסות את פרוסות הדלעת. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים את הקארי כ -25 דקות, או עד שפרוסות הדלעת רכות ומנוקבות בקלות בעזרת מזלג. יתכן שתצטרך להוסיף עוד מים כאשר הקארי מתבשל אם זה נראה יבש מדי.
שלב 4
לאחר סיום הקארי, הסר את הסיר מהאש ומערבב את הקטשופ. לפני ההגשה מקשטים את התבשיל בכוסברה קצוצה. מגישים את הקארי עם הלחם השטוח ההודי המכונה "נאן", או מעל אורז מבושל.
דברים שתצטרכו
-
1 דלעת בקבוק בינוני או דלעת
3 כפות. שמן צמחי
1/2 בצל צהוב גדול
2 עגבניות רומא
1/2 כף. ג'ינג'ר
1/2 כף. שום
1/2 כף. כמון טחון
1/2 כף. כוסברה טחונה
1/2 כפית. כורכום
1 כפית. אבקת צ'ילי
1/4 כפית. מלח
מים
2 כפות. קטשופ עגבניות
כוסברה
