גריסים הם הגרסה הפחות מעובדת של שיבולת שועל שרק הקליפה הוסרה. כשהם מבושלים כראוי, הגיגולים מקבלים טעם אגוזי במרקם לעיסה. לגריסים לוקח זמן רב יותר לבישול מלא מאשר שיבולת שועל מגולגלת או דגנים אחרים מעובדים יותר. דגנים מלאים שווים את זמן הבישול הנוסף בגלל היתרונות שהם מספקים לגוף, כולל סיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2 יחד עם בריאות משופרת בעיכול. גריסים מבושלים עובדים היטב כדגני בוקר חמים או במקום דגנים אחרים, אורז ופסטה.
שלב 1
שופכים את גריסי שיבולת השועל והמים לסיר גדול. מכסים את התבנית במכסה. תני לחטיפים להשרות לפחות שעה. אפשר להשאיר את הגריסים להשרות לילה אם רוצים.
שלב 2
הפעל את המבער לחום בינוני-גבוה כשאתה מוכן לבשל את הגריסים. הביאו את תערובת הגראט לרתיחה.
שלב 3
צמצם את החום מתחת לגיסים לסביבה הנמוכה. השאירו את המכסה על התבנית ובשלו את הגריסים כ 45 דקות. בדוק את הגריסים מעת לעת במהלך הבישול כדי לוודא שהם לא נגמרים במים לפני שהם מבושלים. הוסף 1/4 כוס מים נוספת בכל פעם אם המים יתבשלו אך הגרגרים לא סיימו לבשל.
שלב 4
טועמים ביס מהגריסים כדי לבדוק אם הם נעשים. הם צריכים להיות לעיסים אך לא פריכים.
שלב 5
מערבבים קורט מלח לגרגינים טעימים, או קינמון, צימוקים ואגוזים לגרגר מתוק יותר. הוסף ממתיק כמו דבש, סוכר חום או צוף אגבה במידת הצורך. מערבבים את התזת חלב לקבלת קרם נוסף.
דברים שתצטרכו
-
1 כוס גריסת שיבולת שועל
4 כוסות מים
סיר
מכסה
מלח
1 כפית. קינמון
1/4 כוס צימוקים
1/4 כוס אגוזים קצוצים
ממתיק
חלב
טיפ
התאם את כמויות הגריסים והמים לפי הצורך להגשה גדולה יותר או קטנה יותר. שמור על היחס בין גריס חלק אחד לארבעה חלקי מים. התנסו בטעמים שונים. לתבשיל גריאט טעים, השתמשו במרק עוף במקום המים. לבשל אצווה גדולה יותר ולשמור את השאריות לארוחות שלאחר מכן.
