תלוי בתרכובות שהם מייצרים בעת חילוף חומרים, כל המזונות - למעט מים טהורים - נוצרים בגופם חומצה או יצירת בסיס. כתוצאה מכך, לכל אוכל שאוכלים יש השפעה זמנית ומעטה על מאזן החומציות של גופכם. אוכלים היוצרים אלקליין תומכים בהומאוסטזיס הטבעי של גופך ותורמים לשמורות אלקליות קריטיות. כאשר אוכלים מלאי מזון ומרכיבים חומצות מתרוקנים מאגרי אלקלי ובסופו של דבר מטים את גופך החומציות מגופך ממצבו האלקליין הטבעי לעבר חומציות. תפוח האדמה הוא מזון דל חומציות, היוצר אלקליין - תלוי איך מכינים אותו.
תוכן חומצי
תכולת החומצה האורגנית כמעט בכל המזונות גבוהה מספיק בכדי לתת להם ערכים חומציים בסולם pH, העוברים מ -0 עד 14. מים טהורים הם בעלי ערך של 7 והם ניטרליים. מזונות עם ערכי pH נמוכים מ -7 הם חומציים, ואילו האוכלים המוערכים מעל 7 הם בסיסיים, או בסיסיים. מזונות חומציים נחלקים לשתי קטגוריות: מזון עתיר חומצה, או אוכלים בעלי ערכים נמוכים מ -4.6; ומזונות דלי חומצה, או אלה עם ערכים בין 4.6 ל 6.9. תפוחי אדמה, כמו רוב הירקות, הם מזון דל חומציות עם ערך pH של 6.1. בהשוואה לתפוחי אדמה, האספרגוס הוא חומצי כמו כן, בטטות מעט חומציות יותר ואפונה מעט פחות חומצית.
pH ומטבוליזם
ערך החומציות של המזון אינו מעיד על אופי החומציות שלו בגוף. בעוד של כמעט כל הירקות יש ערכי pH מעט חומציים, רובם נוצרים בגוף אלקליין. הסיבה לכך היא שהתהליך המטבולי משנה את טיבם של חלק מתרכובות המזון כשהוא מתפרק. פירות וירקות רבים מכילים אשלגן ציטראט, למשל, שהופך לאשלגן ביקרבונט, תרכובת מאוד בסיסית, כאשר מטבוליזם. על פי "המדריך למזון אלקליני חומצה", תפוחי אדמה נוצרים בגוף בצורה בינונית. תפוחי אדמה אפויים, כולל הקליפות, הם הבסיסים ביותר, ואחריה פירה שהוכן עם חלב וחמאה. תפוחי אדמה מטוגנים תוצרת בית מיוצרים מעט אלקליין, בעוד שרוב הצ'יפס של המזון המהיר מעצב מאוד חומצה.
חומציות לעומת אלקליות
תאים ורקמות דורשים סביבה מעט בסיסית כדי לתפקד כראוי. מזונות היוצרים אלקליין כוללים תה צמחים, מים מינרליים, רוב הירקות, עשבי התיבול, הפירות והתבלינים, וכמה דגנים, קטניות ואגוזים. כאשר אתם צורכים מזונות המרכיבים חומצות, כולל מזון ומשקאות המכילים סוכר, מוצרי חלב, אלכוהול, קפה, בשר, עופות, דגים ורוב הדגנים, האגוזים והקטניות, על גופכם לחיץ ולהסיר את המשקעים החומציים כדי לשמור על הומאוסטזיס. תזונה המדגישה אוכלים היוצרים חומצות עלולה להוביל להצטברות חומצות ברקמות שלכם, מכיוון שלגוף יש יכולת יומית מוגבלת לחציצה ולהסרת חומצות. הצטברות חומצות מתמשכת עלולה לגרום לחמצת מטבולית כרונית בדרגה נמוכה, מצב שמסומן בחומציות מעט חומצית של הגוף. על פי "המדריך למזון אלקליני חומצה", חמצת מטבולית מציבה את הדרך למספר מצבים ומחלות, כולל סרטן, עייפות כרונית ודלקת.
שיקולים
הדברה מפחיתה את הפוטנציאל הבסיסי של כל המזונות. בכדי להשיג את פוטנציאל התזונה וההחלמה הגבוה ביותר מתפוחי אדמה, קנו אורגני וצרכו את העור, במקום לקלף את העורות מזנים קונבנציונליים. תפוח אדמה אפוי אורגני המתובל בפטרוזיליה, מלח ים ועירית, נוצר בגופו הרבה יותר בסיסי מאשר תפוח אדמה אפוי קונבנציונאלי ועליו חמאה, שמנת חמוצה או גבינה. מלח ים, מלח צמחי ופטרוזיליה יוצרים מאוד אלקליין בגוף, וכך גם מרבית עשבי התיבול והתבלינים. שמן זית הוא עוד מזון בסיסי שבו אתה יכול להשתמש במקום חמאה לתוספת טעם ועושר. חמאה, שמנת חמוצה וגבינה, לעומת זאת, הם מאכלים היוצרים חומצה. גבינת הקוטג 'היא גם מעט יוצרת חומצה, אך מכילה פחות קלוריות ונחשבת בדרך כלל למכסה טוב יותר.
