מה לכל הרוחות זה זרעי פרנה? הפרי הזה - עליו אולי שמעתם או שלא שמעתם עליו קודם - גדל בפופולריות רבה יותר, ואנשים רבים יותר מתנסים במתכונים קלים של זרעים. למה? מכיוון שכל הז'נה משמשת תחליף בשר צמחוני נהדר, ובנוסף היא עשירה ברכיבי תזונה רבים.
הכל אודות ג'קפרויט
בפעם הראשונה שאתה רואה ג'ונפרויט, זה עשוי להפתיע אותך. הפירות האסיאתיים האקזוטיים האלה גדולים. כפי שמסבירה מחלקת ההדרכה הציבורית של ויסקונסין, חלקם יכולים לגדול עד 100 פאונד. עם זאת, בנוסף להיותם זרים טריים, זנים משומרים זמינים בחנויות מכולת רבות. עם טעם הדומה לאפרסק או אגס, אפשר ליהנות מכל זרעי זרע טריים, מוקרמים או אפילו קלויים. זה אפילו תחליף פופולרי לבשר במתכונים כמו חזיר מושך על האש.
על פי הדולר האמריקני, בכוס אחת של זרעי זרעי פרות גולמיים יש רק כ -157 קלוריות. אבל יש לו כמות מפתיעה של חלבון לפירות - 3 גרם חלבון באותה מנה של כוס אחת. יש לו גם 1 גרם שומן ו 38 גרם פחמימות.
כפי שביקורת בינואר 2019 שפורסמה בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון , לעורבה יש יותר חלבון, סידן, ברזל ותאמין בהרבה מפירות טרופיים אחרים. יש לו גם תכולה גבוהה של ויטמינים מקבוצת B, אשר לרוב הפירות אין.
עם הפרופיל התזונתי שלו המלא בויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים הוא יכול לעזור במאבק בסוכרת, דלקת וחמצון; יש לו גם פוטנציאל להוריד לחץ דם, להילחם במחלות לב, להפחית את הסיכון לשבץ ולמנוע אובדן עצם. זה גם טוב לתפקוד שרירים ועצב.
הכנת ג'קפרויט: מה לדעת
זה לא רק הערך התזונתי שגורם לזרחת זרעים - ברגע שאתה יודע קצת על הכנת ג'קפרויט, תופתע מהגמישות הקולינרית שלו. החלק הטוב ביותר הוא שאתה לא צריך לדאוג לחפש אחר זרעי פרות בשלים ממדור התוצרת ולגנוב אותו בבית. מרבית המתכונים הקלים ביותר של זרעי זרעי פרווה קוראים לעור זרעי קופסת שימורים.
האמצעי הפופולרי ביותר להכנת זרעי הפרות הוא השימוש בו להכנת ברביקיו חיקוי. סטודנטים עם מרכז התזונה של אוניברסיטת בוסטון, Sargent Choice, אומרים כי המרקם של זרעי הזרעים קרובים באופן מתעתע לזה של עוף משוך. כדי להכין ג 'ופס מעוקלות מרושלות, התלמידים של סרגנט צ'ויס השתמשו בשתי פחיות של 20 גרם אונקיות ירוקות במים, 1/4 כוס תיבול ברביקיו, 1 כף שמן זית ו -3 / 4 כוס רוטב ברביקיו.
לאחר שקצצו את הזרע, הם השליכו אותו עם התיבול והשמנים את המחבת על אש בינונית. ברגע שהמחבת התחממה, הם השליכו את הזרעי לפרות למשך שתיים או שלוש דקות. זה כל מה שצריך כדי להפוך את זרעי הפרות לג'וי מרושל להחליף.
באופן דומה, מרכז ט. קולין קמפבל ללימודי תזונה מציע מתכון קל לעור זרעים נוסף בסגנון בשר ברביקיו, זה בעזרת כיריים איטיות. לאחר ששילבם זרעי עץ זרע עם בצל, פלפלים ותיבול ברביקיו בכיריים האטיות, הניחו לו לצלות על אש בינונית כארבע או חמש שעות; ואז אתה משתמש במזלג כדי למשוך את הפירות, להוריד את החום ולהמשיך לבשל עוד כמה שעות.
כפי שמציין המתכון, זרעי זרע בשלים יתפרקו כמו בשר חזיר רך כשהוא מחומם, והוא לוקח טעם יפה, כך שבישולו במשך זמן רב יביא לברביקיו עסיסי ובלתי ניתן לעמוד בפיתוי.
וזה לא רק הפרי עצמו שעובד טוב במתכונים. כפי שמתאר מאמר שפורסם באוגוסט 2018 על ידי הספרייה הציבורית למדע , זרעי זרעי העוף - כשהם קלויים וטחונים - מהווים תחליף נחמד לאבקת קקאו, במיוחד בקפוצ'ינו. מי היה מאמין שהצמח המוזר למראה הזה יכול לספק אלטרנטיבה גם לבשר וגם לשוקולד ?!
אז בפעם הבאה שאתה רואה ג'ונפרויט במכולת, אל תתייאש. קדימה קנה את זה ונסה כמה מתכונים קלים לפרוח-זרעים - אולי אפילו תרמה את חבריך או בני משפחתך לחשוב שזה באמת חזיר או עוף.
