בשר טחון או בשר טחון, הוא בשר שקצץ ומופרד דק. זוהי אותה טכניקה המשמשת בבשר טחון. בדרך כלל הבשר מועבר דרך מטחנה החותכת ומפרידה בין סיבי הבשר ואז עוברת מספר פעמים נוספות לקבלת מוצר בשר טחון רך. בשר טחון משמש במנות רבות, כמו פשטידות, שלרוב מלוות בתבלינים ופירות מתוקים, כמו צימוקים. צ'ילי, טאקו ובוריטוס הם מאכלים אחרים המשתמשים בבשר טחון. מכיוון שהבשר הופרד, זמן הבישול הוא קצר משמעותית וניתן לעשות זאת במיקרוגל.
שלב 1
הפשירו או הפשרו את הבשר. ניתן לעשות זאת לילה במקרר, כשעה בכיור מתחת למים פושרים או במיקרוגל. בעת הפשרה במיקרוגל, יש לוודא שכל האריזה מוסרת מהבשר. עיין במדריך היצרן לקבלת הוראות על זמן הפשרה והגדרות. הניחו בכלי בטוח במיקרוגל והניחו על הפשרה.
שלב 2
בדוק אם הבשר הופשר במלואו על ידי חיבור כף לבשר. זה צריך לחדור למרכז ללא מאמץ. הוסף עוד זמן במידת הצורך.
שלב 3
הוסף את כל התבלינים הרצויים לבשר, כמו מלח, פלפל ושום. מערבבים את הבשר והתיבול היטב ביד או בעזרת כף בקערת הערבוב.
שלב 4
הגדר את המיקרוגל לגובה. אין זמן מוגדר לבישול בשר במיקרוגל. מיקרוגל נוטה לבשל בשר בצורה לא אחידה ונתחים שונים של בשר עשויים לקחת כמויות זמן שונות לבישול. בשר שומני ייקח פחות זמן לבישול מאשר בשר רזה. אמצעי הגנה הוא לשלוף את הבשר כל 2 או 3 דקות ולערבב ולהתפורר כדי להבטיח שהבשר יתבשל באופן שווה. יתכן ויהיה צורך לעשות זאת מספר פעמים במהלך הבישול.
דברים שתצטרכו
-
מיכל בטוח במיקרוגל
קערת ערבוב
תבלינים (לא חובה)
כף
טיפ
פיקוח מקרוב על הבשר בזמן הבישול, מכיוון שמיקרוגל לעיתים יכולה להיות בלתי ניתנת לחיזוי ועלולה להתבשל מהר יותר או איטי מהצפוי. המפתח הוא לבדוק את הבשר כל כמה דקות.
