איך לבשל שעועית פינטו שאינה גורמת לדלק

שעועית היא חלבון שאינו בשר דל בשומן ועשיר בסיבים תזונתיים. הייתם חושבים שעכשיו מישהו היה פותר את הדבר הקטן הזה שהוא לא כל כך חביב - אותם פליטות גזים מביכות. האשמה בבעיה זו, סיבים עתירי סוכר וסוכרים מורכבים הנקראים אוליגוסכרידים. אנזימים שנתקלים בסוכרים אלה בדרכי העיכול עובדים שעות נוספות כדי לוודא שהם מתעכלים וכתוצאה מכך גז הוא תופעת הלוואי. שילוב של משרה חמה מיוחדת, שיטת יישום מראש המסייעת לפירוק הסוכרים המורכבים בפולי פינטו יבשים, יכולה למנוע גז.

שלב 1

יוצקים או מגררים שעועית פינטו למסננת גדולה. בחר בזהירות את השעועית, מסיר אבן קטנה, מקלות, שעועית שבורה וכל זיהום אחר.

שלב 2

יש לשטוף ולנקות את השעועית בזמן שהם עדיין במסננת בעזרת מים זורמים קרים. מערבבים או שוטפים את השעועית ללא הפסקה, כך שכולם נשטפים.

שלב 3

מניחים את השעועית בתבנית, בסיר או בתנור איטי. הוסף 10 כוסות מים חמים לכל קילו שעועית פינטו. שעועית תתייבש פי שניים או יותר מגודלם היבש, לכן השתמש בסיר גדול מספיק בכדי להכיל אותם. באופן אידיאלי, כלי הבישול שלך לעולם לא צריך להיות מלא יותר מחצי.

שלב 4

הביאו לאט לאט את השעועית והנוזל החם לרתיחה מתבשלת ותנו להם לרתיחה למשך שתיים או שלוש דקות. הסר את הסיר מהאש - או כבה את הכיריים האיטיים - וכסה את המיכל, ואפשר לשעועית להשרות לפחות שעה, אך באופן אידיאלי למשך ארבע שעות. במהלך ההשריה החמה הזו, אתה שואב פחמימות בלתי ניתנות לעיכול וגורמות לגזים.

שלב 5

השלך את מי השריה על ידי שופך אותם על הכיור. מכסים את השעועית במים טריים ומביאים אותם לרתיחה. צמצם את האש על אש קטנה ובשל עד שהשעועית רכה אך לא רכה, שלרוב נמשכת שעתיים עד שלוש על ראש התנור שלך וארבע עד שש שעות בסיר איטי. מנע מתפוצצות עורות שעועית על ידי הבשמה עדינה וערבוב מעט מאוד.

שלב 6

מסננים וזורקים את כל מי הבישול כאשר שעועית מבושלת לחלוטין ופעל לפי המתכון שלך - הוסיפו מים טריים או מרק ירקות או עוף, תבלינים, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים. עבור שעועית פינטו רגילה, הוסיפו זילוף סוכר ושום קצוץ כדי להעצים מאוד את הטעם. מחממים שעועית לטמפרטורת ההגשה.

דברים שתצטרכו

• שעועית פינטו

  מסננת גדולה

  סיר מכוסה גדול או סיר איטי

  תבלינים, עשבי תיבול ומרכיבי מתכון אחרים

טיפ

כשאתה מוסיף סיבים תזונתיים שלך, וזה רעיון טוב לבריאות המעי, עשה זאת בהדרגה. בצע שינוי תזונתי אחד בכל פעם כדי לתת למערכת שלך זמן להסתגל. זה יקטין מאוד את כמות העיכול והגז שתפתחו.

השלך את כל מי ההשריה והבישול - גם אם אתה משרים שעועית פעמיים או שלוש - מכיוון שהפחמימות הבלתי ניתנות לעיכול שנשאבות מהשעועית במהלך ההשריה נמצאות במים. חומרים מזינים חשובים לא יאבדו.

אתה יכול להאיץ מאוד את זמן הבישול של פינטו וקטניות אחרות על ידי שימוש בסיר לחץ.

אזהרה

אל תוסיף מלח, תבלינים או רכיבים אחרים עד לאחר שלב הבישול, מכיוון שהם יירדו לטמיון כאשר כל נוזלי ההשריה והבישול מושלכים. רכיבים חומציים, כמו עגבניות, מיץ לימון, יין וחומץ, מעכבים את התרככות שעועית ולכן יש להוסיף אותם לאחר הבישול.