הוויטמינים המסיסים בשומן A, D, E ו- K נמצאים במזונות רבים, לא הולכים לאיבוד בבישול ומתעכלים טוב יותר כאשר הם מלווים בשומן. הם נחוצים בכמויות קטנות בלבד, והעודפים מאוחסנים ברקמות הכבד והשומן, ולכן אנשים בריאים אינם צריכים לצרוך אותם במזון כל יום. אף שאף מזון לא מספק באופן טבעי כמות משמעותית מכל ארבעת הוויטמינים, בחירת שילובים של אוכלים בריאים יכולה לעזור לך להגיע לצרכי הוויטמין היומי שלך.
ויטמין
ויטמין A עוזר לעיניים לראות בבירור ולהסתגל לאור ושומר על לחות בריריות הריריות כדי להתנגד לזיהומים. ויטמין A מוגזם עלול לגרום למומים מולדים. חלב ומוצרי חלב בכבד, מלא או מבוצר, מכילים ויטמין A. ירקות ירוקים עלים כמו תרד, ברוקולי ונבטי ברוסלי, כמו גם פירות וירקות צהובים וכתומים כמו קנטלה, גזר, בטטות ודלעת מכילים בטא-קרוטן, שממיר. לוויטמין A בגוף.
ויטמין E
נוגד חמצון ומגן מפני נזק לרדיקלים חופשיים, ויטמין E עשוי גם להגן מפני סרטן ומחלות לב. נפוץ בקלות במאכלים, בעיקר בשמנים צמחיים ובמוצרים המכילים שמנים כמו רוטב לסלט ומרגרינה, ויטמין E נהרס בקלות על ידי החום, לכן בחרו במקורות טריים או מעובדים קלות כמו זרעים ואגוזים וירקות ירוקים עליים. מקורות טובים אחרים כוללים דגנים מלאים, כבד ונבט חיטה.
ויטמין די
העובדה שוויטמין D מיוצר על ידי חלק אחד בגוף וגורם לחלק אחר להגיב הופך אותו מבחינה טכנית להורמון ולא לוויטמין. ויטמין D שומר על ריכוזי הדם של סידן וזרחן לצמיחת העצמות. מקורות המזון כוללים חלב ומרגרינה מועשרים, דגנים, בקר, חלמונים, כבד ודגים שומניים כמו סלמון וסרדינים. אתה יכול גם להילחם במחסור בוויטמין D על ידי חשיפה מתונה לשמש - הכמות המדויקת של השמש שאתה צריך תלויה בזמן השנה ובמיקומך.
ויטמין K
פעולת ויטמין K בקרישת הדם יכולה לעשות את ההבדל בין חיים למוות. חיידקים בדרכי העיכול הופכים את ויטמין K שהגוף יכול לספוג ולהשתמש בו. מקורות המזון כוללים חלב, ביצים, כבד, ירקות ירוקים עליים, כרוב, נבטי ברוסלים, קולארדים, תרד וברוקולי. מכיוון שחיידקים מייצרים כמחצית מהוויטמין K עבור מרבית האנשים, סביר להניח שחסר אצל הילודים ואצל אנשים הנוטלים אנטיביוטיקה או תרופות נוגדות קרישה, על פי אלינור וויטני ושרון רולפס בספר הלימוד "הבנת תזונה".
