שעועית חילזון מיובש, המכונה גם שעועית אפונה, הם קטניות אחת שאפילו לאוכלי שעועית נדירים יש להם ניסיון. הם השעועית המסורתית שמשמשת בפולים אפויים ובקאסולית הכלים הצרפתית הקלאסית.
שעועית חיל הים היא לא רק מקור זול לחלבון, הם גם עשירים בוויטמינים ומינרלים חיוניים, כולל זרחן, ברזל וסידן, על פי הדולר האמריקני. שעועית חיל הים היא גם מקור טוב לאשלגן, על פי הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים, עם 354 מיליגרם במנה של 1/2 כוס.
שעועית חיל הים אפילו בריאה יותר כשאתה מבשל או מכין את השעועית המיובשת בבית מכיוון שעועית משומרת מכילה כמות גבוהה של נתרן שחסרים בפולי חיל הים הביתיים.
על פי איגוד הלב האמריקני, על מבוגרים בריאים לצרוך לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן ליום. הפחיתו את תכולת הנתרן בפולים משומרים על ידי שטיפתם לפני הבישול, כמומלצת על ידי אוניברסיטת צפון דקוטה.
שלב 1: שטפו שעועית יבשה של חיל הים
מניחים 1 קילו שעועית חילונית במסננת; השלך פסולת, אבנים וקטניות שנשברו או שבורות; ושטוף תחת מים זורמים קרים.
שלב 2: מכסים ומשרים שעועית
מניחים את השעועית בסיר הציר ומכסים עם 5 כוסות מים קרים. שים את מכסה הסיר במקום ואפשר לשעועית להשרות 12 שעות או למשך הלילה.
שלב 3: מסננים ומוסיפים עוד מים
מסננים את השעועית. החזירו אותם לסיר והוסיפו 4 ליטר מים קרים. הוסף 2 1/2 כפיות מלח.
שלב 4: מרתיחים ואז מתבשלים
הביאו את המים לרתיחה. מרדפים מכל חלאה או קצף בצבע כהה המצטברים על ראש המים בעזרת כף גדולה. מכסים את הסיר באופן רופף במכסה והפכו את האש לנמוכה כך שהשעועית תהיה ברוחה קלה.
שלב 5: לבשל עד מכרז
מבשלים עד שהשעועית רכה, משעה לשעתיים. מערבבים מדי פעם בזמן הבישול כדי למנוע את הדבקה של השעועית לתחתית הסיר.
מסננים את השעועית. השתמש בהם מייד, או שמור אותם בנוזל הבישול שלהם עד שלושה ימים במקרר.
שקול טיפים אלה
אם לחוצים זמן, תוכלו לדלג על השריית הלילה ובמקום זאת לספוג את השעועית במהירות למתכוני שעועית נייבי פשוטים. שוטפים את השעועית, שמים אותם בסיר ומכסים אותם בסנטימטר מים. מרתיחים שתי דקות, ואז מכסים את התבנית, מורידים מהאש ומניחים לשבת, ללא הפרעה, למשך שעה. מסננים את השעועית וממשיכים לבשל לפי הנוהל הרגיל.
שעועית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אוכלים רבים. אתה יכול להפחית את אי הנוחות של אכילת שעועית על ידי שימוש במוצר אנזים זמין מסחרית או תמיד להשרות את השעועית לילה לפני הבישול. מסננים מים אלה וממלאים את הסיר במים מתוקים לפני הבישול, כך על פי מרפאת קליבלנד.
לקבלת טעם נוסף, נסה לבשל את השעועית עם עשבי תיבול או חומרי טעם וריח כמו שפריץ רוזמרין, שיני שום או פלפלי צ'ילי.
דברים שתצטרכו
-
שעועית חיל הים מיובשת 1 קילו
מסננת
עציץ עמוק עם מכסה הדוק
5 כוסות ו -4 ליטר מים, מחולקים
2 1/2 כפיות מלח
כף גדולה
