בישול פסטה אולי נראה כמו אחת המשימות הפשוטות ביותר במטבח. אך הטעם של הפסטה שלך עשוי להשתפר אם תוסיף כמה שלבים פשוטים להכנה וללמוד את הדרך הטובה ביותר לאחסון פסטה. בישול פסטה מראש ולחמם אותה מחדש יכול להיות גם דרך נהדרת להכין ארוחות.
הרתיחו את הפסטה שלכם
פסטה, יחד עם אורז, לחם, גבינה ומתוקים, היא לרוב אחד המאכלים הראשונים שנחתכו מהתזונה כשאתה יוצא למסע הרזיה. אבל מסתבר שפחמימות כמו פסטה באמת יכולות להיות טובות עבורכם אם אתם בוחרים את הסוג הנכון ומכינים אותה היטב. בנוסף, לימוד הדרכים הטובות ביותר לאחסון פסטה מבושלת יכול לעזור לכם לתכנן ארוחות בריאות יותר במהלך השבוע.
בעוד שפסטה רגילה (העשויה בדרך כלל מקמחים מזוקקים) יכולה להיות חלק מתזונה בריאה אם נאכלים במתינות - כמו למשל לשלב בתזונה הים תיכונית, פסטה מקמח מלא היא באמת המקום בו היתרונות הבריאותיים טמונים. הסיבה לכך היא שהפסטה מחיטה מלאה עשירה בסיבים תזונתיים, חלבונים, מגנזיום ואבץ.
התחל במזגת מים לסיר גדול. בעוד שקופסאות פסטה רבות מציעות לבשל את הפסטה שלך בארבע עד 6 ליטר מים, יתכן שתצליחי להתחמק עם פחות. האקדמיה ברילה, בינתיים, אומרת כי ליטר אחד של מים לכל 100 גרם פסטה הוא אידיאלי.
בשלב הבא תרצו לזרוק כמות טובה של מלח. השלכת שתי כפות מלח לפחות לסיר המים שלך, הכנת סוג של תערובת מי ים, תעזור להביא קצת טעם לפסטה שלך בזמן שהיא רותחת. בדרך זו, לא תצטרך להמליח אחר כך.
הביאו את המים לרתיחה מלאה. שופכים את הפסטה שלך למים ותראה שהרתיחה תאט ככל שהפסטה מקררת את המים בהתחלה. עם זאת, בסופו של דבר המים יגיעו לרתיחה מלאה, ואתם תרצו לערבב מדי פעם כדי למנוע את הדבקה של הפסטה.
כמה זמן אתה מרתיח את הפסטה שלך תלוי בגודל ובסוג הפסטה. פסטה טרייה, למשל, תיקח הרבה פחות זמן לרתיחה - והיא קצת יותר מסובכת מדי פעם. פסטה מיובשת יכולה לקחת שבע עד 10 דקות רתיחה לפני שהיא מוכנה.
ברגע שזה מתחיל להיות רך, אתה יכול להוציא חתיכה עם כף, לחכות שיתקרר, ואז לטעום כדי לראות אם הוא מוכן. אתה תרצה שהפסטה שלך תהיה רכה, אבל לא רכה מדי, ותעסה מעט כשננשכת. זה המשמעות של לבשל את הפסטה שלך אל דנטה - המונח האיטלקי שפירושו המילולי "לשן".
מסננים אותו, זורקים אותו, מגישים
לפני שתנקז את הפסטה שלך, גרוף כוס מים מהסיר שלך והניח אותה לצד. מים עמילניים אלה יכולים באופן מפתיע להיות תוספת קטנה ומעולה למתכוני הפסטה שלכם, שכן ערבובם עם רטבים או ערבובם לפסטה על תבנית יכול להוסיף טעם.
לאחר מכן, סננו את הפסטה שלכם במסננת, ואז שפכו את הפסטה בחזרה לסיר או לתבנית נקייה, תלוי באיזה מנה אתם מכינים. אם אתם אוהבים מנות פסטה פשוטות בצד לבשר או לירקות שלכם, פשוט הוסיפו לסיר מעט חמאה, שמן זית, מלח, פלפל ושום לסיר וערבבו. מגישים בקערה או צלחת ומפזרים עליה גבינת פרמזן.
ברגע שהכל מתערבב, מורידים את התבנית מהאש וזורקים גבינת פקורינו תוך כדי ערבוב אותה לפסטה עד שהיא נמסה. מגישים את הפסטה חמה. זו דרך אחת נהדרת לבשל פסטה לפני הזמן ולחמם אותה אחר כך.
אחסון פסטות מבושלות
תכין לעיתים תבשיל פסטה נהדר, תשכח כמה יכולה להיות מילוי ותשאיר כמות גדולה. במקום לזרוק אותו באותו לילה, מדוע לא לשמור אותו ללילות הבאים? בישול פסטה לפני הזמן ולחמם אותה אחר כך יכול לעזור לכם לחסוך זמן בלוח זמנים עמוס. אחסון פסטה מבושלת יכול גם לעזור לכם לחסוך כסף בכך שלא מבזבזים שאריות.
הדרך הטובה ביותר לאחסן פסטה היא במיכלים אטומים במקרר. הקפידו לאכול את הפסטה תוך יומיים עד חמישה ימים. כשמכינים שאריות, יש לחמם לחלוטין במיקרוגל או על הכיריים לפני האוכל.
טיפ מועיל נוסף עשוי להיות לאחסן את הפסטה והרוטב שלך בנפרד. אם הכנת רוטב בשר אדום לפסטה שלך, למשל, אחסן אותו בכלי נפרד במקום לערבב את הכל יחד. עם זאת, לדברי ברילה, יכול להיות טוב להוסיף מעט שמן זית לפסטה הרגילה שלך לפני האחסון, כדי למנוע היווצרות גושים.
הדרך הטובה ביותר לאחסן פסטה במשך תקופה ארוכה היא לארוז אותה לשקיות צמודות ולהקפיא אותה. אחסון פסטה מבושלת במקפיא ישמור על הפסטה שלך טובה למשך מספר שבועות ואפילו עד מספר חודשים. בדרך זו, כשאתה בבית אחרי יום ארוך בעבודה, אתה יכול פשוט לפרוק ולחמם מחדש.
