הוראות אופייניות לבישול אורז על הכיריים כוללות כיסוי האורז לאחר רתיחתו. זה מאדים את האורז בנוסף לביבוש. עם זאת, כיסוי התבנית ולכידת הקיטור יכול גם להוביל לבועות שמתעוררות במים העמילנים, ואלה יכולים להתרבות עד כדי כך שהם דוחפים את מכסה הסיר כלפי מעלה ומרתיחים, גם אם החום מוגדר נמוך. אם לא הצלחתם למנוע את הבעבוע וההרתחה הזה, סביר להניח שנמצאתם בבישול האורז ללא מכסה. זה גורם לאורז, במיוחד לשכבה העליונה, להתייבש די מהר. השגיח על האורז כדי להימנע משריפתו על פני הסיר.
שלב 1
שוטפים את האורז במידת הצורך - הוראות היצרן יאשרו זאת - והוסיפו מים ואורז לסיר לפי הוראות אלו. זני אורז שונים דורשים כמויות מעט שונות של מים, והוספת מעט מדי או יותר מדי תשאיר אותך עם אורז שאינו מבושל במלואו או שזו מסה עכורה.
שלב 2
הרתיחו את המים והאורז ללא מכסה כרגיל. ברגע שהמים רותחים ומצמצמים אותם לנמוכה כדי להבשים את האורז, השאר אותו כ -5 דקות.
שלב 3
בדוק את מפלס המים. חלק מהאורז הלבן סופג מים מהר מאוד. בצעו איזור לאיזורים שהולכים וגדלים ומתקרבים לפני המים.
שלב 4
מערבבים מדי פעם את האורז ומקפלים את השכבה העליונה מתחת לשאר האורז כאשר מפלס המים יורד. זה עוזר למנוע את התייבשות השכבה העליונה.
שלב 5
חופרים באורז ובדקו את השכבה התחתונה כדי לראות כמה מים נשארים ברגע שאינכם רואים עוד מים מעל ראש האורז. תפסיק לבשל כשרואים מעט מים בתחתית; החלק התחתון של הסיר ייראה כאילו יש עליו שכבה שמנת או עמילנית. אל תתנו לכל הלחות להתאדות בזמן שהחום דולק מכיוון שהאורז יספוג את שאריות הלחות בזמן שהוא יתקרר.
דברים שתצטרכו
-
סיר בישול
כף או מזלג
טיפ
מגוון האורז משפיע על האופן בו הוא מגיב לבישול על הכיריים עם מכסה או בלעדיו; יתכן שתמצא שיש לך יותר הצלחה עם סוג מסוים של אורך דגנים או מותג. ההצלחה תלויה גם בטעמכם האישי. להבין את העניין הוא עניין של ניסויים; שימו לב למותג, סוג, כמות מים ותזמון כדי שתדעו אם עליכם לחזור על מה שעשיתם בכדי להכין סיר אורז חשוף טוב.
שים לב כי המרקם של האורז המבושל יהיה שונה ממה שאתה רגיל אליו עם אורז מבושל מכוסה מכיוון שהוא כבר לא מאודה.
אזהרה
אל תשאיר את האורז ללא השגחה, במיוחד אם זה אורז לבן. זה נוטה לבשל מהר יותר ממה שאתה חושב.
אל תוסיף באופן אוטומטי יותר מים ממה שהוראות היצרן דורשות; זה בדרך כלל הופך את האורז למימי יותר במקום לפצות על קצב האידוי המוגבר.
