כרוב כבוש, מנה פופולרית בגרמניה, כרוב לבן כבוש, גם מלוח וגם חמוץ. מונופול המלח בתקופת שלטונו של פרדריק הגדול אולי הוביל לאופן בו ניתן לשמר כרוב כבוש, וכך נוצר את טעמו, על פי "ספר הבית של הבישול הגרמני". מוגש כמנה לצדדים לנקניקיות גרמניות, תוכלו לאכול אותו קר וגלם כמו גם מבושל כדי להגביר את הטעם. שפר את טעם הנקניקייה החביב עליכם על ידי ערבובו עם כרוב כבוש מבושל.
שלב 1
מסננים £ 3. כרוב כבוש טרי או משומר במסננת. לחץ על עודפי הנוזלים ושטוף אם הכרוב כבוש מסובך מדי.
שלב 2
ממיסים 4 כפות. חמאה בסיר בישול גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1 בצל לבן טחון גדול ושני תפוחים בגודל בינוני, קלופים, קצוצים וקצוצים. מטגנים את הבצל והתפוחים עד שהבצל שקוף והתפוחים שחומים זהובים.
שלב 3
מערבבים את הכרוב כבוש הסחוט לתפוחים ובצל. הוסף 2 כפות. סוכר חום ו -1 כפית. זרעי קימל. מערבבים היטב ומבשלים מכוסה 10 דקות על אש נמוכה.
שלב 4
שופכים מספיק מים בסיר לכיסוי כרוב כבוש. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1-1 / שעתיים עד שעתיים. הוסיפו מים נוספים במהלך הבישול בכדי לשמור על כרוב כבוש מכוסה.
שלב 5
מערבבים 1 כף. קמח עם 1/8 כוס מים קרים. מערבבים את תערובת הקמח לכרוב כבש ומבשלים על אש נמוכה למשך 2-3 דקות כדי להסמיך את הנוזל.
שלב 6
חותכים 2 עד 3 ק"ג. נקניקיית בשר בקר או נקניק הודו מעושן לחתיכות של 1-2 עד 2 אינץ '. מערבבים את הנקניקיה לכרוב כבוש ומכסים. מבשלים על אש נמוכה עד שהנקניק חם. נסה וריאציה עם נקניקיות שונות, כמו בראטורסט מבושל או קנאקווורסט.
דברים שתצטרכו
-
כרוב כבוש טרי או משומר
מסננת
חמאה
סיר בישול גדול ומכסים
בצל לבן גדול
תפוחים בגודל בינוני
סוכר חום
זרעי קימל
מים
קמח
נקניק, הבחירה שלך
