איך לבשל צלעות חתוכות דקות בתנור

סטייקי ריביי הם חתך סטייק נטול עצמות והם אחד החתכים העדינים ביותר של בקר. ישנן דרכים רבות לבשל סטייקים של ריח, כולל טיגון בתנור. הבשלת הסטייקים שלך מהירה יותר מאשר צלייתם ודורשת פחות תחזוקה מאשר לבשל אותם במחבת. מתכון זה מספק זיגוג מרינדה איטלקי, אם כי ישנם שילובים רבים של תבלינים בהם תוכלו להשתמש בכדי לשנות את טעם הסטייק שלכם.

ניתן להכין סטייק ריביי באמצעות סגנונות ושיטות בישול רבות ושונות.

שלב 1

קוצצים את השום, האורגנו, הבזיליקום, הפטרוזיליה והרוזמרין לחתיכות קטנות. מכניסים אותם למרגמה, מוסיפים את המלח וממשיכים למחית אותם לעיסה גסה בעזרת העלי.

שלב 2

מערבבים את שמן הזית, החומץ הבלסמי והפלפל הלבן לתוך משחת השום והעשב. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. כף מחצית מהתערובת לקערה והניח אותה בצד.

שלב 3

הכניסו שלוש סטייקים לתבנית לתבנית. מורחים את תערובת העשבים הנותרים באופן שווה על צד אחד של הסטייקים. תן לסטייקים לשבת בצד ולהטביד במשך שעה.

שלב 4

מכוון את התנור לסלול ולהדליק אותו. תנו לתנור להתחמם מראש. מקם את הסטייקים כך שהמשטח שלהם יהיה 2 עד 3 סנטימטרים מהאש. בואו לבשל ארבע עד חמש דקות.

שלב 5

הפוך את הסטייקים בעזרת מלקחיים כדי לשמר את המיצים בתוך הסטייקים. מורחים את שאר תערובת המרינדה על הסטייקים באופן שווה. תן לסטייקים לבשל עוד ארבע עד חמש דקות.

שלב 6

מוציאים את הסטייקים מהתנור, מניחים אותם על צלחות ומגישים.

דברים שתצטרכו

• 10 שיני שום

  1 כף. אורגנו

  1 כף. ריחן

  1 כף. פטרוזיליה

  1 כפית. רוזמרין

  1 כף. מלח

  מכתש ועלי

  1/2 כוס שמן זית

  2 כפות. חומץ בלסמי

  1 כפית. פלפל לבן

  קערה

  מחבת צלייה

  מלקחיים

טיפ

מבשלים סטייקים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות לבינוני-נדיר, או 160 מעלות לביצוע היטב. מדוד זאת על ידי הכנסת מדחום לקריאה מיידית אופקית מצידו של הסטייק למרכז. או הכינו חריץ קטן ליד מרכז הסטייק ובדקו את צבע הבשר. נדיר בינוני הוא ורוד במרכז עם הברגה קלה כלפי חוץ. בינוני הוא ורוד בהיר במרכז עם הברגה עמוקה יותר כלפי חוץ.

טפיחו על הסטייקים הגולמיים יבשים במגבת נייר כדי לקדם את השחמה.

אזהרה

אל תבשלו יותר מדי סטייקים. זה יכול להפחית את הטעם והמרקם של הבשר.