מתיל הוא מונח מכימיה אורגנית המתייחס לחומרים מזינים המייצרים את התהליך הביוכימי, מתילציה, שם מתווספים כימיקלים לחלבונים, DNA או מולקולות אחרות כדי לשמור על תפקוד תקין של גופך. על פי המכון הלאומי לסרטן, נקבעו חומרים מזינים הקשורים למתיל הכוללים חומצה פולית, מתיונין, ויטמין B12 וויטמין B6. מחקרים שפורסמו על ידי כתבי העת האמריקאיים לאפדימולוגיה והכתב העת האמריקאי לתזונה מציעים שתזונה עשירה במיקרו-תזונה אלו עשויה לעזור לכם להימנע מסרטן פלוס בעיות בריאות רבות אחרות.
הומוציסטאין
דוגמא אחת לתהליך המתילציה היא כאשר גופך משתמש בחומצת האמינו, מתיונין כדי לחבר את חלבוני הגוף וה- DNA, הוא מייצר מוצר דו-קרבי הנקרא הומוציסטאין שצריך למתיל אותו, או לחבר אותו לחומרים מזינים הקשורים למתיל כדי להמיר זה בחזרה למתיונין. אם מתילציה אינה מתרחשת, נוכחות ההומוציסטאין מגבירה את הסיכון שלך למחלות לב, כולסטרול גבוה, אלצהיימר, מחלות כבד ודיכאון. תהליכי מתילציה מתרחשים בכל גופכם בכדי לשמור על הפעלת מערכות טובות.
מקורות אוכל
חומרים מזינים הקשורים למתיל נמצאים בשלוש קבוצות של תרכובות: ויטמינים מקבוצת B, Betaine ו- SAMe, S-Adenosyl-Methionine. במקורות מזון ניתן למצוא חומרים מזינים הקשורים למתיל במזונות העשירים בחומצה טבעית, או בוויטמין B9, כולל תותים, פירות הדר וירקות ירוקים עליים. מקורות טובים לוויטמין B12 הם דגים, בשר, חלב וביצים. כולין מתחמצנת ליצירת מקור מתיל הנקרא Betaine, שנמצא בריכוז הגבוה ביותר שלו בכבד בקר. נבט חיטה קלוי וביצים הם גם מקורות מצוינים לכולין, כאשר גם בקלה, בקר, נבטי ברוסלים, ברוקולי, שרימפס וסלמון הם מקור טוב. שתי ביצים גדולות מכילות 252 מ"ג כולין, כמעט מחצית 550 מ"ג המומלצות ליום אצל גברים.
Folate
הצורה הסינתטית של חומצה פולית היא חומצה פולית, שנמצאת בתוספי מזון ונוספה למזונות מועשרים. נפט הוא המפתח בייצור ותחזוקה של התאים בגופך. כמו כן, הוא גורם ל- DNA ומונע את שינוי ה- DNA, מה שעלול להפחית את הסיכון לחלות בסרטן, על פי מכון הסרטן הלאומי. מינהל המזון והתרופות האמריקני פרסם בשנת 1996 תקנות המחייבות תוספת של חומצה פולית למוצרי תבואה מועשרים, מה שהופך את הפולאט למרכיב התזונתי הקשור ביותר למתיל בתזונה האמריקאית. על פי המשרד לתוספי תזונה, מחלקה של המוסדות הלאומיים לבריאות, הצריכה היומית המומלצת של חומצה פולית היא 400 מ"ג.
סיכונים
אם גופך אינו עושה את חלקו במתילציה, רופאים יכולים לאתר את הבעיה באמצעות הומוציסטאין מוגבר, תוצר הלוואי של חומצת האמינו. אחת הבעיות העיקריות מרמות גבוהות של הומוציסטאין היא מחלת עורקים כלילית. מחוץ לדיאטה, אתה נמצא בסיכון גבוה יותר להומוציסטאין מוגבר אם אינך מתעמל לפחות שלוש פעמים בשבוע; אם יש לך היסטוריה משפחתית של מחלות לב, מחלות נוירולוגיות, בעיות בכבד או דיכאון, אם אתה מעשן או משתמש במניעת הריון, אתה נמצא בסיכון מוגבר.
מניעה
הדיאטה ממלאת תפקיד מפתח בסיכון שלכם לעלייה בהומוציסטאין. מזון מעובד ומזון מהיר מכילים רק חלק מהרכיבים התזונתיים הקשורים למתיל הדרושים לגופך לצורך מתילציה. שתיית כמויות מתונות אפילו של אלכוהול עשויה למנוע מגופך לספוג כראוי חומרים מזינים הקשורים למתיל, כך עולה ממחקר שפורסם על ידי Journal of Nutrition. מחקר אוניברסיטאי אחר שנערך על ידי אורגון סטייט מציין כי מינונים גבוהים של תוסף תוסף מתיל נקשרו לייצור מוגזם והפרשת טרימתילמין הגורם להקאות, רוק, הזעה מוגברת וריח גוף בריח דגים. שוחח עם הרופא שלך על צרכי התזונה הספציפיים שלך לפני שאתה מבצע שינויים.
