פירות יער הם כמו הממתק של עולם הטבע - אבל הם יכולים להשתבש מהר מאוד. שמירה על מקפיא מצויד בפירות קפואים כמו תות פירושו שתמיד יש לכם פינוקים משמרים ומזינים בהישג יד, בין אם אתם אוכלים פירות קפואים מהשקית ובין אם אתם משתמשים בתותים מופשרים במתכונים.
טיפ
ניתן להפשיר תותים קפואים על ידי העברתם מהמקפיא למקרר למשך כשש עד שמונה שעות או על ידי השארתם תחת מים זורמים קרים למשך 30 דקות עד שעה.
הקפאת פרי לשימוש בכל עת
החלק הגדול במלאי פרי קפוא כמו תות הוא שלא תצטרך לדאוג שהן ילכו ויפגעו כמו שתותים טריים. תוכלו להרים שקית תותים קפואים במכולת ולשמור במקפיא עד שתזדקקו לה. אוניברסיטת מדינת מונטנה מסבירה שהקפאה עוצרת את צמיחתם של חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים הגורמים לקלקול, והפירות ישמרו על חומרי הזנה וטעמם אם הם קפואים כראוי.
עם זאת, אינך יכול להשתמש בפירות קפואים בדיוק באותה דרך בה היית משתמש בפירות טריים. זה בגלל תכולת המים הגבוהה שהפירות האלה מכילים. כשהם קפואים, המים מתרחבים. זה קורע את קירות התא של התותים, כך שכאשר הם מתפשרים הם יכולים להיות רכים ומתקשים להחזיק את צורתם.
אך ישנן מספר דרכים סביב זה, גם אם אינך מבשל אותן ובמקום זאת מפשיר פירות יער קפואים ליוגורט או אוכלת פירות קפואים מהשקית. אתה פשוט צריך להגיש את התותים כשהם עדיין קפואים חלקית כך שעדיין יש להם מעט צורה אליהם.
באותם קווים, המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי מציין כי גבישי הקרח שנשארים בתותים שהופשרו חלקית יפיצו את הרכות שלפירות היה אחרת.
מתכוני תות מופשרים
המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי מסביר כי עליכם לשמור פרי קפוא באריזה שלו ולהעבירו מהמקפיא למקרר או להכניס אותו למים זורמים קרים. אם אתה מפשיר בשיטת המקרר, וודא כי הטמפרטורה של המקרר היא 40 מעלות פרנהייט או קר יותר ולתותים יש שש עד שמונה שעות להפשרה. אם אתה הולך עם מים קרים, הכניס מתחת למים בגובה 70 מעלות או קר למשך 30 דקות עד שעה.
אם מתכון מציין תותים טריים, תצטרכו להתנסות מעט. לדוגמה, משרד החקלאות של ארצות הברית מציג מתכון לפנקייקי תות מלאים הקוראים תותים טריים חתוכים. בהתאם להמלצת המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי, הוסיפו מעט פחות נוזלים או מעט עיבוי נוסף כדי לפצות על הסירופ או המיץ שהפירות קפואים בו בדרך כלל.
היתרונות הבריאותיים של תותים
תותים נהדרים שיהיו זמינים בהישג יד - טריים או קפואים - מכיוון שיש להם טעם נהדר והם נהדרים בשבילכם. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, מחקרים מראים שרוב הילדים אינם מקבלים מספיק פירות וירקות, אך תותים הם חריג לאוכלי בררנים: יותר ממחצית הילדים בגילאי 7 עד 9 שמו תותים כפירות האהובים עליהם.. פירות יער אדומים חזקים אלה מלאים בסיבים תזונתיים, חומצה פולית, ויטמין C ואשלגן.
כתבי עת מדעיים לאורך השנים הדגישו את היתרונות הבריאותיים הרבים שלהם. סקירה שפורסמה ביוני 2016 בכתב העת לכימיה חקלאית ומזון בדקה מחקרים כיצד תותים נלחמים בדלקת ובחמצון וכיצד שילובם בתזונה יכול למנוע השמנת יתר, מחלות לב וסרטן.
כל אלה הם סיבות נהדרות לכך שכל משפחה תהיה חכמה להחזיק תותים קפואים בהישג יד, מוכנים להפשרת פירות יער אלה ליוגורט, לשלב אותם בפנקייקס או למזג אותם בתוך שייק.
