ציפוי קרמל מוסיף מעטה מתוק לעוגות, עוגיות ומאפים אחרים, והוא יכול לשמש כטפטוף לקישוט קינוחים או להגיש כמטבל לפירות. גלה כמה קל להכין רוטב קרמל ביתי טעים או להקצפה עם מתכון ציפוי קרמל בעזרת חלב מרוכז.
טיפ
ניתן להכין חלבית קרמל בחלב מרוכז ממותק או על ידי החלפת חלב אידוי והוספת תוספת סוכר.
חלבית קרמל עם חלב מרוכז
חלב מרוכז מיוצר על ידי הוצאת רוב המים מחלב מלא. חלב מרוכז ממותק הוסיף סוכר. חלב מרוכז שלא ממותק, או חלב מאיד, נמוך בקלוריות מכיוון שהוא לא הוסיף סוכר.
מוצרים אלה נוצרו בתחילה בשנת 1865 כדי לשמש כצורה מרוכזת של חלב כדי להילחם בהרעלת מזון במהלך מלחמת האזרחים בארצות הברית, לפי אוניברסיטת סן דייגו. כיום הם נפוצים בבישול ואפייה.
בנוסף להכנת ציפוי קרמל רגיל מחלב מרוכז, עם מעט דמיון, תוכלו להפוך אותו ליותר טעים על ידי הוספת קוקוס או שוקולד. לדוגמא, ציפוי קרמל קרמי עם טוויסט מטושטש כרוך בחימום של 1 1/3 כוסות חלב מרוכז ממותק, כף מים ו 1/8 כפית מלח בחלקו העליון של דוד כפול.
מוסיפים שני ריבועים של שוקולד לא ממותק ומבשלים על מים רותחים במהירות. מערבבים לעתים קרובות עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש. תן להקצפה להתקרר ולעבות ואז להוסיף 1/2 כפית תמצית וניל. אתה יכול גם לפזר פנימה כמה אגוזים או חתיכות של פירות יבשים לקבלת פריך נוסף.
כאשר ההקצפה מתקררת היא תמשיך להתקבע. אם הוא נעשה סמיך מדי, הוסף כפית מים חמים וערבב אותם במיקסר. כדי להסמיך את ההקצפה, הוסף מעט אבקת סוכר.
שכבה של ציפוי קרמל קרמי היא הדרך המושלמת לסלק מאפינס ולהפוך אותם לקינוח דקדנטי. נסה את המתכון LIVESTRONG.com המזין הזה למאפינס עוגת גזר חיטה מלאה של הת'ר והחליף את חלבית גבינת השמנת עם בובת ציפוי קרמל.
צפו בתוכן הסוכר
למרות שהוא מיוצר מחלב פרה ומכיל מעט חומרים מזינים, חלב מרוכז ממותק עשיר בסוכר. הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים ממליצות להגביל את הסוכר לעשרה אחוזים מכלל הצריכה הקלורית היומית שלך.
צריכה מרובה של סוכר לא רק מגבירה את הסיכוי להשמנה ולסוכרת, אלא היא גם יכולה להציב אותך בסיכון למחלות לב, כך עולה ממחקר שנמשך 15 שנה שפורסם באפריל 2014 ב- JAMA Internal Medicine. המשתתפים שצרכו 17 עד 21 אחוז מהקלוריות שלהם מתוספת סוכר היו בסיכון גבוה ב 38 אחוז למות ממחלות לב וכלי דם בהשוואה לאלו שאכלו 8 אחוז מהקלוריות שלהם כתוצאה מסוכרים.
על פי הדולר האמריקני, מותג נפוץ של חלב מרוכז ממותק מכיל 130 קלוריות ו -22 גרם סוכר לשתי כפות. כמו כן הוא מספק 9.9 מיליגרם כולסטרול ו -2 גרם שומן רווי, המהווה 10 אחוז מהערך היומי (DV). בצד החם, מרכיב פופולרי זה מציע 3 גרם חלבון ו -80 מיליגרם סידן.
החלפת חלב אידוי
כדי להפחית קלוריות, תוכלו לשנות את כמות הסוכר הנדרשת לרוב סוגי הדובדבן המיוצרים בחלב אידוי. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בסירופ אורז חום, דבש או ממתיקים מלאכותיים בטעמים שוקולד, וניל או לימוני.
ציפוי קרמל מחייב קרמליזציה של סוכר על ידי חימום, סוג של תגובת השחמה לא-סימימטית, כדי לפתח את הטעם הייחודי הזה. לכן תצטרך להשתמש בכמות מספקת של סוכר לבן או חום גרגירי כדי להשיג תוצאה זו. במקרה זה, ממתיקים טבעיים או מלאכותיים לא יעשו את העבודה.
