ירקות בעונה מוסיפים ארוחה וחטיפים טעם-טרי ומרקם-גן, אך במהלך העונה החוץ מחירי התוצרת הטריים יכולים לשים עומס על הארנק. על פי אתר SelectMyPlate של USDA, מבוגרים צריכים לאכול בין 2 לשלוש כוסות ירקות בכל יום. כאשר עלות הירקות הטריים פורצת את התקציב שלך, זנים קפואים מספקים אפשרות נוחה, סבירה ומזינה כדי לעזור לך לעמוד בהמלצות הירקות היומיות שלך.
טרי לעומת קפוא
מקרר מלא בירקות טריים עשוי להיות נעים לעין, אך לירקות קפואים יש כמה יתרונות תזונתיים על פני אפשרויות טריות. תכולת התזונה של ירקות טריים מתחילה לרדת לאחר הקטיף. ירידה זו נמשכת במהלך אחסון במחסן, משלוח לחנות המכולת המקומית ואחסון במקרר או בדלפק שלך. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, אתר המנוהל על ידי הקרן להפקת בריאות טובה יותר, קובע כי יצרני המזון מעבדים ירקות קפואים מיד לאחר הקטיף, מה ששומר על תזונת השיא שלהם למשך תקופות זמן ארוכות יותר. שעועית ירוקה טרייה שתרכשו במכולת עשויה להפוך לרפיון ושחום במקרר שלכם לאחר מספר ימים, אך שקית שעועית ירוקה קפואה תשמור במקפיא למשך חודשים ללא שינוי באיכות. לאיכות הטובה ביותר, פירות AndVeggiesMoreMatters.org ממליצים להשתמש ביותר ירקות קפואים תוך שמונה חודשים.
תזונה בירקות קפואים
פרופיל התזונה של ירקות קפואים תלוי במגוון שקונים. הנחיות התזונה לשנת 2010 לאמריקאים ממליצות למבוגרים לאכול באופן קבוע סוגים שונים של ירקות, כולל ירקות ירוקים כהים, ירקות אדומים וכתומים, שעועית ואפונה, וירקות עמילניים כדי לקבל את התזונה הדרושה. ליהנות מירקות מכמה קבוצות שונות עם שקיות עם ירקות מעורבים קפואים. תערובת קפואה של תירס, שעועית לימא, שעועית הצמד, אפונה ירוקה וגזר מכילה 118 קלוריות ופחות מ -1 גרם שומן לכוס. הגזר בתערובת מספק מקור מצוין לוויטמין A, ויטמין חשוב לבריאות העיניים והעור, והירקות הירוקים מספקים ויטמין K, חומר מזין מכריע לקרישת הדם. תערובת זו מכילה 5 גרם חלבון לכוס, בעיקר מהשעועית והאפונה, ו -8 גרם סיבים תזונתיים, פחמימה צמחית הכרחית לייצוב כולסטרול וסוכר בדם ובריאות העיכול. מכון הרפואה ממליץ לנשים לקבל 25 גרם סיבים ביום וגברים יקבלו 38 גרם. כוס אחת מהתערובת הזו מספקת 21 עד 32 אחוז מהצרכים היומיומיים שלך.
ירקות קפואים עם רטבים
ירקות קפואים ארוזים ברטבים מוסיפים יכולים להכין תוספת טעימה, אך ישנם מותגים המכילים כמות גבוהה של נתרן. דיאטות עתירות מלח מעלות את הסיכון ליתר לחץ דם ומחלות לב, ומכון הרפואה ממליץ למבוגרים לא לקבל יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן ביום. לפי טקסס A&M Agrilife Extension, אפונה ירוקה שהוקפאה ברוטב שמנת מכילה 420 מיליגרם נתרן ל -2.6 גרם, שהם 18 אחוז מההמלצה היומית. רטבי שמנת וגבינה עשויים להכיל גם הרבה שומן רווי, סוג השומן שיכול להוביל להצטברות כולסטרול בכלי הדם שלך. אם אתה מעדיף את הנוחות או הטעם של ירקות קפואים ארוזים ברוטב, חפש בסופרמרקט שלך זנים דלי נתרן ודלי שומן.
טיפים לבישול
הניחו בצד את שייקר המלח ותבלו את הירקות הקפואים שלכם בדרך הבריאה בפלפל שחור, שמני אגוזים וזרעים, שום ועשבי תיבול טריים ותבלינים. גם שיטות בישול סופרות. אם אתה מרתיח ירקות במים, תאבד קצת ויטמין C וויטמין מורכב B מכיוון שהם חומרים מזינים מסיסים במים. כדי לשמור על מירב החומרים המזינים מהירקות הקפואים שלכם, בחרו בשיטות בישול מהיר במינימום מים. על פי המדריך לבריאות המשפחה של בית הספר לרפואה של הרווארד, ירקות המכילים במיקרוגל שומרים על חומרים מזינים טוב יותר משיטות בישול רבות אחרות בגלל זמני הבישול הקצרים הנדרשים. GoAskAlice, שירות של אוניברסיטת קולומביה, ממליץ גם על אידוי, עיגול או טיגון של ירקות כדי לשמור על חומרים מזינים.
