בשר חזיר הוא בשר צדדי שטעים נהדר בין אם הוא קר או מחומם. אמנם החממה של חזיר מבושל מראש בקרוק-סיר אינה מומלצת על ידי ה- USDA, אך התחממות של חזיר מבושל מראש בקרוק-סיר זה בסדר. הנה איך אפשר לעשות זאת.
ה- USDA מסביר שקרוק סירים, או כיריים איטיות, סומכים על חום ישיר מתוך הסיר ועל האדים שנלכדים במכסה מכוסה בחוזקה כדי לעשות את הקסם שלהם. למעשה, כיריים איטיות משתמשים בפחות חשמל מאשר תנורי הסעה והחום הנמוך עוזר להרגיש בשר בפחות הצטמקות. אוניברסיטת מינסוטה מציינת כי מבשלים איטיים מבשלים אוכל בטמפרטורה נמוכה, בדרך כלל בין 170-280 מעלות פרנהייט, במשך שעות רבות.
בישול, חימום ומחמם אוכל
USDA מזהיר מפני חימום של חזיר מבושל מראש בקרוק-סיר. למעשה, לא מומלץ לחמם כל סוג בשר בבישול. הסיבה לכך היא שאם שמים בשר קר בסיר הקרוק, הוא יכול לבזבז יותר מדי זמן בהפשרה או חימום, ולתת סיכוי לחיידקים להתרבות בתוך הבשר. צריכת חיידקים מזיקים עלולה לגרום לך לחלות.
אוניברסיטת קולורדו מסבירה כי טמפרטורות מעל 40 מעלות פרנהייט ומתחת ל -140 מעלות פרנהייט הן אזור הסכנה בו החיידקים מתרבים במהירות. שינויים באקלים עשויים להחמיר את הבעיה; מחקר בדצמבר 2014 שפורסם בכתב העת Foodborne Pathogens and Disease מציין כי שינויי האקלים והטמפרטורות הגבוהות שהוא מביא עשויים להגביר את זיהומי הסלמונלה בארצות הברית.
סלמונלה, סוג של חיידקים שנמצא לעיתים בחזיר, בין מזונות אחרים, יכול לגרום לזיהומים חריפים עם תסמינים כמו חום, בחילה, הקאות, שלשולים וכאבי בטן, מציין מחקר שנערך במרץ 2019 שפורסם בכתב העת מחלות .
במקום לנסות לחמם בשר חזיר מבושל מראש בקרוק-סיר, מומלץ לחמם מחדש את הבשר על הכיריים, או במיקרוגל או בתנור הסעה, עד שהבשר יעבור על 165 מעלות פרנהייט. לאחר מכן תוכל למקם את החמאה בסיר הקרוק כדי לשמור על חום עד שתתכונן להגיש אותו. הטמפרטורה של קרוק-פוט צריכה להיות מעל 140 מעלות פרנהייט.
שימו לב שהכנת בשר חזיר לא מבושל בסיר איטי זה עניין אחר לגמרי אם אתם מתכננים לבשל את החזיר מאפס. במקרה כזה, ה- USDA ממליץ לוודא שהבשר מופשר לחלוטין ואז לזרוק את הקערה הלא מבושלת לתנור האיטי יחד עם קצת נוזלים כמו מרק או מים. על בשר חזיר לא מבושל בכיריים האטיות לחצות את סף 165 מעלות פרנהייט כדי להיות בטוח לצריכה.
מחמם בשר חזיר מבושל בסיר חרס
בצע את הצעדים הבאים כדי לחמם בשר חזיר מבושל מראש בסיר קרוק, בתנאי שה ham משתלב בקרוק סיר שלך:
- מחממים את הקערה: מחממים את הפטיש על הכיריים או במיקרוגל או בתנור הסעה. השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהחלקים העבים והפנימיים ביותר של הבשר חמים מ- 165 מעלות פרנהייט.
- מניחים את הקציר בסיר הקרוק: מכניסים את הקמח לקציצה, יחד עם כמות הנוזלים המומלצת על ידי היצרן. הגדר את הטמפרטורה מעל 140 מעלות פרנהייט. על פי נתוני אוניברסיטת מינסוטה, אם לקרוק-פוט יש תחום חם, תוכלו להשתמש בזה כדי לשמור על חם של חם.
- הגישו את החמאה: הגישו את החמאה כשאתם מוכנים לאכול. מנה של 2 אונקיות של חזיר לא מרפא מציעה 80.1 קלוריות, 12 גרם חלבון, 3 גרם שומן, 39.8 מיליגרם כולסטרול ו- 600 מיליגרם נתרן.
- שאריות מקרר: אוניברסיטת מינסוטה מזהירה מפני השארת אוכל מבושל בקרוק-סיר להתקרר; מומלץ לאכול אותו מייד או לקרר אותו.
