הכל טעים יותר טובל בשוקולד, לא? תותים טבול שוקולד, בננות, בייגלה, מרשמלו, דובדבנים ועוגיות - כולם טעימים, והם כל כך פשוטים להכין פינוקים או מתנות.
אבל כיף יכול להפוך במהירות לתסכול אם אתה נתקל בציץ אחד גדול - טבילת שוקולד שמתקשה.
הדרך הטובה ביותר להמיס שוקולד
מה הדרך הטובה ביותר להמיס שוקולד? התשובה נעוצה בטכניקה שלך. כשמדובר בייצור שוקולד טבילה פנטסטי, הכל קשור לתהליך - ובאופן אידיאלי, התהליך שלך אינו כרוך במיפויו במיקרוגל ובחציית האצבעות הכל מתברר בסדר.
במקום זאת, עורכת המזון, מחברת ספרי הבישול ויוצרת המתכונים המקצועית עליסה פלמינג מ- GoDairyFree.org ממליצה להשתמש בדוד כפול או, אם אין לכם כזה, ליצור משהו דומה בעזרת סיר וקערת פלדה.
- מניחים סיר על הכיריים וממלאים 1/3 מהדרך במים.
- הפעל את המבער על חום בינוני-גבוה עד שהמים מתחממים לאדים, בערך 125 עד 150 מעלות פרנהייט; אל תיתן לזה לרתיחה.
- חתוך את השוקולד שלך לחתיכות קטנות אם הוא לא נרכש ככה.
- הכניסו את השוקולד לקערת פלדה והכניסו בזהירות לסיר עם מים. זה ידחוף את מי הסיר במעלה צידי קערת הפלדה שלך, וזה טוב! אתה רוצה שזה יעלה חלקית לצדדים.
- התבונן כששוקולד שלך מתחיל להמיס לאט. זה בדרך כלל לוקח בערך דקה.
- כשכמעט זה נגמר, מערבבים אותו פעמיים עם מרית גומי עד שההיתוך מסתיים ואז מוציאים אותו מהסיר.
- נגב את תחתית הקערה במגבת ואז הניח אותה על הדלפק או השולחן שלך.
- התחל לטבול את הפריטים שלך במזלג. שלוף אותם מהשוקולד והניח אותם על תבנית מרופדת. מקררים אותם במשך חמש עד 10 דקות, ואז הם יהיו מוכנים לאכילה!
בחירת השוקולד שלך
שוקולד חלב, שוקולד מריר, שוקולד לבן - איזה מהם אתה מעדיף? כולם מטריפים, ללא ספק, אך ישנם כמה גורמים נוספים שתרצה לקחת בחשבון בבחירתך.
בתור התחלה, בעוד שתוכלו להמיס סוגים רבים של שוקולד, שוקולד couverture הוא מגוון איכותי הנוטה להמיס טוב יותר. הסיבה לכך היא שיש בה אחוז גבוה יותר של חמאת קקאו מאשר סוגים אחרים של שוקולד. אתה יכול לקנות צימוד בחלב או שוקולד לבן, אבל אם אתה מודע לבריאות, אולי תרצה לבחור שוקולד מריר.
הוכח מדעית כי שוקולד מריר הוא בעל יתרונות אנטי-דלקתיים. בנוסף, מחקר שנערך במאי 2016 בכתב העת Appetite קישר אותו לתפקוד קוגניטיבי טוב יותר, ואילו מחקר שנערך באוקטובר 2016 בכתב העת Phytotherapy Research קישר זאת לשיפור הבריאות הקרדיווסקולרית, אשר עשויה לנבוע מהפלאנולים שנמצאו בקקאו.
נסה לשלב שוקולד מריר מומס בכמה מהמתכונים הפופולאריים של LIVESTRONG.com כמו צ'יפס תות שוקולד מריר, תותים מכוסים שוקולד וג'ג'י ברי שוקולד מריר.
