גרגירי חומוס, הידועים גם כשעועית גרבנזו, הם סוג של קטניות. אתם מכירים אותם כמרכיב הכוכב במתכונים ים תיכוניים כמו חומוס ופלאפל, אך ניתן להשתמש בחומוס סיר לחץ גם במגוון מנות על בסיס יומי. בנוסף, הם מקור מצוין לחלבון טבעוני.
לפני שהיו סיר לחץ, היית צריך להכין גרגירי חומוס יבשים על הכיריים. זה ידרוש מים רותחים ולתת לשעועית להתבשל למשך זמן רב. אמנם אתה יכול לקנות שעועית משומרת, בישול שעועית יבשה הוא חסכוני יותר.
שעועית גרבנצו עם סיר לחץ הרבה יותר קל להכין. אתה יכול גם לעקוב אחר מתכוני שעועית גרבנזו לבישלי לחץ מכיוון שלרוב משתמשים בחומוס במרקים, תבשילים, דאהים, קארי, צ'ילי ועוד.
תזונה וגרגולת חומוס
למרות שחומוס הוא קטניות, אנשים רבים מבלבלים אותם ביחס לירקות. USDA רואה בקטניות כמו גרגירי חומוס חלק מקבוצת המזון החלבוני כמו גם מקבוצת המזון הצומח. המשמעות היא שטבעונים וצמחונים יכולים לאכול שעועית גרבנזו במקום מוצרים מן החי לחלבון.
על פי הדולר האמריקני, כוס אחת של שעועית גרבנזו מבושלת אורזת את חומרי המזון הבאים:
- 269 קלוריות
- 4.2 גרם שומן
- 45 גרם פחמימות
- 14.5 גרם חלבון
- 12.5 גרם סיבים תזונתיים
- 26 אחוז ערך יומי (DV) של ברזל
- 23 אחוז DV של אבץ
- 19 אחוז DV מגנזיום
- 10 אחוז DV של אשלגן
- 6 אחוז DV של סידן
אחד היתרונות של חומוס הוא שהם מקור מזון עשיר בברזל עבור אנשים שאינם אוכלים בשר. ביקורת על התזונה הצמחונית היא שהיא דלה בברזל, עם זאת, חומוס יכול לעזור בכך.
החלבון בגרגירי החומוס הוא משמעותי גם לאנשים העוקבים אחר תזונה מבוססת צמחים. עבור רבים, כוס כוס חומוס אחת יכולה להכיל כרבע מדרישות החלבון היומי שלך.
סיבה נוספת לאכילת חומוס היא להוסיף את משטר הירידה במשקל שלך. אתה יכול לאכול גרגירי חומוס לירידה במשקל מכיוון שהם מלאים בסיבים תזונתיים וללא שומן רווי.
הכינו גרגירי חומוס לסיר לחץ
כדי להכין חומוס מסיר לחץ, אתם זקוקים לסיר לחץ עם כיריים או סיר לחץ חשמלי. מתכוני שעועית רבים לתנורי לחץ משתמשים בגרסאות החשמליות מכיוון שהם נחשבים לקלים יותר ובטוחים יותר לשימוש.
דברים שתצטרכו
-
סיר לחץ חשמלי, כמו סיר מיידי
1 כוס שעועית גרבנזו מיובשת
2 כוסות מים
מלח ותבלינים אחרים (לא חובה)
לפני שתכין שעועית גרבנזו בסיר לחץ, יש להשרות את השעועית למשך מספר שעות. אפשר להוסיף את השעועית המיובשת לקערה גדולה ולכסות אותם במים. תנו להם להשרות לילה במקרר כדי לרכך אותם ולעודד אפילו בישול. על פי הקליניקה של קליבלנד, השריית שעועית למשך 12 שעות מייצרת את החומרים המעטים ביותר המייצרים גז.
לאחר השעועית של השעועית, מסננים ושוטפים אותם היטב. ואז העבירו אותם לסיר סיר הלחץ שלכם. הוסף 2 כוסות מים על כל כוס גרגירי חומוס יבשים. אפשר להוסיף תבלינים או תבלינים כמו מלח, שום ועשבי תיבול טריים. הניחו את המכסה על סיר הלחץ והעבירו את השסתום להגדרה האטומה כך שלא ייפלט אוויר במהלך הבישול.
זמן הבישול של שעועית גרבנזו מסיר לחץ עשוי להשתנות בהתאם למותג המכשיר שלך. למכשירים מסוימים יש גם הגדרה שתוכנתה מראש לבישול שעועית. באופן כללי, עליכם לבשל גרגירי חומוס מסיר לחץ בלחץ גבוה למשך כ -16 עד 18 דקות. אם לא הספגתם את השעועית היבשה לפני כן, הזמן עולה עד 40 דקות בלחץ גבוה.
מתכוני שעועית לתנורי לחץ
מתכוני שעועית לתנורי לחץ אינם מוגבלים לשעועית רגילה. אפשר לתבל גרגירי חומוס יבשים כדי להניב את סוג המנה הרצויה לכם. לדוגמה, להוסיף שמן זית ועשבי תיבול טריים לפולי גרבנצו בסיר כדי לחקות שעועית בסגנון ים תיכוני.
אתה יכול גם להוסיף שעועית גרבנזו מיובשת למתכונים אחרים המיועדים לסיר לחץ. אם אתם מכינים מרק ירקות, הוספת גרגירי חומוס היא דרך נהדרת להגדיל את כמות החלבון והסיבים של המנה. יתכן שיש לכם שאריות של חומוס, אז הוסיפו אותם לסלטים עבור חומרים מזינים וטעמם.
