הנחת נייר אלומיניום על הודו בעת הצלייה יכולה להועיל. השתמש בנייר אלומיניום באחת משתי דרכים: סגור את ההודו בנייר כסף לפני שצלה אותו בתנור חם; או להשתמש בנייר כסף כאוהל כדי לשלוט ברמת השחמה.
כשמחליטים אם לכסות את הודו או לא, קחו בחשבון כי סגירת ההודו גורמת לו להתבשל מהר יותר. עם זאת, עור ההודו, אף שהוא מוזהב, אינו פריך. שיטת האוהל מניבה עור פריך לחלוטין וטעם קלוי איטי, אך זה לוקח יותר זמן.
טיפ
נסה את השיטה הסגורה
שלב 1: הגדר את טמפרטורת התנור
מחממים תנור לחום של 450 מעלות פרנהייט, על פי המלצת הארכת אוניברסיטת אילינוי.
שלב 2: הכינו את המחבת
לקרוע חתיכת נייר אלומיניום ברוחב 18 אינץ 'וחובה כבד שאורכה פי שלוש מאורך ההודו. הניחו אותה על תבנית צלייה גדולה, במרכזה לאורכה.
שלב 3: צחצח את טורקיה
הנח את ההודו על נייר האלומיניום בצד החזה כלפי מעלה. מברישים את הודו עם חמאה מומסת או שמן צמחי.
שלב 4: עטפו את טורקיה
העלה את צידי נייר האלומיניום לאורך צידי ההודו. העלה את קצות הנייר למעלה לראש הודו. חופפים את קצות הנייר כך שיישארו במקום, אך אל תאטום אותם כך שהם אטומים לאוויר.
שלב 5: בדוק את הטמפרטורה
הכניסו את ההודו לתנור. צלו את הודו עד שמדחום שהוחדר בחלקו העבה ביותר של הירך קורא מינימום של 165 מעלות פרנהייט, כך על פי ההרחבה מאוניברסיטת אילינוי.
זמן הבישול של חזה הודו עטוף בנייר כסף ישתנה בהתאם למשקל הציפור שלך. על פי שירות הבטיחות והפיקוח האמריקני של USDA, הודו בן 8 עד 12 פאונד יצטרך 2.75 עד 3 שעות לבישול בחום של 325 מעלות פרנהייט. צלייה בטמפרטורה גבוהה יותר מקטינה את זמן הבישול הזה.
אוהל נייר כסף בשיטת טורקיה
שלב 1: מחממים את התנור
מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט.
שלב 2: מניחים בצלחת
מניחים את ההודו בתבנית הצלייה עם חזהו כלפי מעלה.
שלב 3: משמנים את טורקיה
מברישים את ההודו בחמאה מומסת. כחלופה, השתמש בשמן זית, הנמוך יותר בשומנים רוויים - "הרעים" שיכולים להגביר את הסיכון למחלות לב, כך לפי נתוני איגוד הלב האמריקני.
שלב 4: כניסה אוהל
הכינו אוהל מהסכל על ידי קימוט חתיכת נייר כסף במרכז. הצע אותו מעל הודו. הקצוות יהיו בתבנית הצלייה. עמדו במרכזו בגודל של אינץ 'אחד מעל חזה הודו כדי לאפשר זרימת אוויר.
שלב 5: צולים ומגישים
הכניסו את ההודו לתנור. צלו אותו עד שמדחום שהוחדר בחלקו העבה ביותר של הירך קורא 180 עד 185 מעלות פרנהייט. תן להודו לעמוד 20 דקות, כמומלץ על ידי שירות הבטיחות ובדיקת המזון של USDA, כדי לשפר את קלות הגילוף.
נסה שיטת בישול אלטרנטיבית
דרך נוספת לייצר תרנגול הודו של אוהל נייר כסף כרוכה בקלייתו ללא נייר האלומיניום בשני שלישים הראשונים של הזמן. בנקודה של שני שלישים, הניחו חתיכת נייר כסף באופן רופף מעל הודו כדי למנוע מהשד להתבהר עוד יותר, בעוד בשר הירך ממשיך לחמם לטמפרטורה הרצויה.
טורקיה לא תשחים היטב אם היא מכוסה ברדיד אלומיניום. אם הודו הודו נראה מעט חיוור לטעמכם, הסר או קפל בחזרה את נייר הכסף במשך 30 הדקות האחרונות של הצלייה. לתבל את הודו, הניחו עשבי תיבול טריים, בצל, שום או פלפלים בחלל לפני הצלייה.
