צלי חזיר עשוי מרגל חזיר לא מרפא או לא שמור. למרות שניתן לבשל אותו במגוון דרכים, עישון הוא דרך יעילה לבשל נתח בשר גדול, כמו צלי חזיר. עישון, התהליך שבו הבישול מבושל לאט על פני שריפה עקיפה, לא רק יבשל את בשר חזירך צלוי מלא, הוא יעזור להקנות עסיסיות וטעם מעושן לבשר.
שלב 1
מערבבים פלפל, פפריקה, סוכר, מלח, חרדל יבש ופלפל קאיין בקערה או שקית גדולה. מניחים את צליית הקמח בתוך הבאגי או הקערה ומשרים אותו בתערובת למשך הלילה במקרר.
שלב 2
הוציאו את הצלייה מהמקרר ותנו לו להגיע לטמפרטורת החדר בזמן שאתם משרים כמה חופן שבבי עץ קשה בקערת מים.
שלב 3
הכינו את המעשנים או הגריל שלכם על ידי הדלקת כ- 50 לבניות במרכז סורג החימום. הוסף את שבבי העץ ודחף את הבריקים לשתי ערימות לאחר שהפחם התכסה באפר. מקם מחבת אלומיניום המכילה סנטימטר מים בין הערימות.
שלב 4
מקם את חזיר המעשן מעל התבנית.
שלב 5
שלב ציר עוף, 3/4 כוס מיץ אננס, שמן צמחי, 1/2 כפית. חרדל יבש וקמצוץ ציפורן יבשה בקערה. מחממים את התערובת בסיר עד שהיא חמה. מבשלים את החמאה ברוטב פעם בשעה.
שלב 6
בדוק את טמפרטורת הצלייה בעזרת מדחום בשר. הצלייה מבושלת כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 מעלות.
דברים שתצטרכו
-
1 כף. פלפל שחור
1 כף. פפריקה
1 כף. סוכר
1/2 כף. מלח
2 כפיות. חרדל יבש
1 כפית. פלפל קיין
כף
קערה או שקית גדולה
2 קומץ שבבי עץ
קערת מים
50 לבניות
מלקחיים
מחבת אלומיניום מלאה
3/4 כוס ציר עוף
3/4 כוס מיץ אננס
1 1/2 כף. שמן צמחי
1/2 כפית. חרדל יבש
קמצוץ ציפורן יבשה
סיר
מברשת סינון
מדחום מזון
טיפ
רשת המזון ממליצה לשמור ליד שקית פחם בקרבת מקום כשאתה מעשן את צלי חזיר שלך. יתכן שתצטרך להוסיף בריקטים נוספים כדי לשמור על הטמפרטורה יציבה בזמן שצליית הבהק שלך מעשנת.
אזהרה
צלוי בשר חזיר מבושל עלול להכיל חיידקים מסוכנים. משרד החקלאות של ארצות הברית מזהיר כי עליכם לבדוק את טמפרטורת החמאה שלכם באמצעות מדחום מזון ברגע שתוציאו אותו מהמעשן. זה בטוח לצרוך כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה לפחות ל -145 מעלות.
