הדובדבן בעוגה מצוין לקישוטים בעוגה בצנרת או טפטוף, אך יתכן שתצטרך לרכך את הדובדבן כדי להשתמש בו כמעיל פירור או אם אתה זקוק לו לזרום מהיר יותר מתיק הקישוט שלך. מעיל פירורים הוא שכבה דקה מאוד של ציפוי שמופעלת על עוגה, ואז מיובש כך שפירורים לא ייכנסו לשכבת הדובדבן הסופית. כאשר הדובדבן יכול לזרום במהירות משקית לקישוט העוגה, יהיו פחות הפסקות כשאתה מצנף את הדובדבן, וזה מועיל במיוחד בעת כתיבת מילים או הכנת קישוטים לתחרה על העוגה.
שלב 1
מקציפים כף נוספת של חמאה בטמפרטורת החדר או מקצרים לתוך הדובדבן שלך כדי לרכך אותה, להוסיף 1 כף. בכל פעם לפי הצורך.
שלב 2
הוסף 1/2 כף נוספת. מים למתכוני ציפוי עוגת קיצור, סוכר או מים על בסיס מים כדי לרכך את הדובדבן.
שלב 3
מחממים את הדובדבן בעוגה במיקרוגל בפרקי זמן של 5 שניות. מערבבים את הדובדבן אחרי כל מרווח לבדיקת המרקם. אל תחממו את הדובדבן למשך יותר מחמש שניות בכל פעם, אחרת תוכלו להמיס את כל הדובדבן.
שלב 4
מקציפים חמאה ומקצרים היטב בעזרת מקצף חשמלי לפני שמוסיפים את הסוכר, מסננים את השומנים כדי להפוך את הדובדבן שלכם ליותר רך.
שלב 5
סחט את הדובדבן עטוף בין כפות הידיים, השתמש בחום שאתה יוצר כדי לרכך את הדובדבן.
שלב 6
הכניסו את המחצית התחתונה של מיכל פלסטיק של הדובדבן לעוגה לקערה עם מים של 90 מעלות פרנהייט כדי לרכך אותם, והבטיחו שלא יהיה פתח במיכל שדרכו יכול המים להשרות.
שלב 7
הוסף כוס כף טעם נוספת כמו גרנד מרנייה או וניל לקערה שלך כדי שיהיה רך.
שלב 8
הצב את הדובדבן על השיש כך שיגיע לטמפרטורת החדר. אם הדובדבן היה מאוחסן במקרר, מקציפים אותו שוב כדי לרכך אותו.
שלב 9
השתמש במיקסר לעמוד השולחן עם קובץ המצורף-מקצף-בועה כדי להפוך את הדובדבן שלך; זה חזק יותר מכות ידיים, כך שתוכלו להכין ציפוי עוגה רך יותר.
דברים שתצטרכו
-
חמאה
קיצור
מים
מיקרוגל
מקצף חשמלי
קערה
גרנד מרנייה או וניל
טיפ
התחל תמיד עם חמאה וביצים בטמפרטורת החדר, ואבקת סוכר מנופה כך שהציפוי שלך יהיה רך מאוד.
