ניתן לאדות עוגות כמו לאפות, וכתוצאה מכך עוגה קלילה וענוגה שהיא לחה מאוד ויש בה פחות פירורים מעוגה אפויה. כמה עוגות מאודות מערביות מסורתיות כוללות עוגות פרי ואפו שזיף, כמו גם לחמים מהירים כמו לחם חום בוסטון, ואילו תרבויות אסייתיות נהנות מעוגת ספוג המתבשלת בספינת במבוק מעל מים חמים. כדי לאדות עוגה, תזדקק לספינת במבוק גדולה מספיק כדי להחזיק את תבנית העוגה, ווק או מחבת רחבה דומה. יש לכסות את הקיטור בזמן שהעוגה מתבשלת כך שהחום מקיף את כל העוגה.
שלב 1
מרפדים את תחתית תבנית העוגה בנייר קלף.
שלב 2
הוסף ווק מים והניח אותם על מבער מוגדר על אש גבוהה.
שלב 3
הביאו את המים בווק לרתיחה מלאה, ואז הפכו את החום לנמוך.
שלב 4
מנפים את קמח העוגה ומשטחים 1 כוס מהקמח מנופה.
שלב 5
שלבו את קמח העוגה עם אבקת האפייה והמלח בקערת ערבוב קטנה.
שלב 6
מפרידים את הביצים ומשלבים את החלמונים והסוכר בקערה נפרדת.
שלב 7
טורפים את הביצים והסוכר בעזרת המיקסר עד שהחלמונים שולשו בנפח והתערובת יוצרת סרט על פני הבלילה כשאתה מרים את המקצף מהקערה.
שלב 8
מערבבים בעדינות את תמצית השקדים.
שלב 9
מנפים את החומרים היבשים מעל החלמונים ומקפלים אותם פנימה בעדינות בעזרת מרית.
שלב 10
מקציפים את החלבונים ושמנת הטרטר בקערה נקייה עד שהם מבריקים ויוצרים פסגות נוקשות אך לא יבשות. מקפלים את החלבונים לתערובת החלמונים.
שלב 11
שופכים את בלילת העוגה לתבנית העוגה.
שלב 12
הפעל את החום מתחת לווק כדי להביא את המים לרתיחה.
שלב 13
הפוך את החום לבינוני והניח את תבנית העוגה בספינת הבמבוק מעל המים היבשים.
שלב 14
מכסים ומאדים את התבנית למשך 20-25 דקות או עד שקיסם שננעץ באמצע העוגה יוצא נקי.
שלב 15
הפוך את העוגה לצלחת והסר את נייר הקלף.
דברים שתצטרכו
-
תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ '
נייר קלף
ווק
1 כוס קמח עוגה מנופה
1 כפית. אבקת אפייה
1/4 כפית. מלח
קערת ערבוב קטנה
המערבל עם הקערה ומקציף את הקובץ המצורף
5 ביצים
3/4 עד 1 כוס סוכר
מרית
קערת מיקסר לחלבוני ביצה
1/2 כפית. קרם טרטר
1 כפית. תמצית שקדים
ספינת קיטור במבוק
צלחת עוגה
טיפ
השתמש וניל במקום בתמצית שקדים או השמיט את תמצית השקדים לגמרי אם תרצה.
השתמש ב -3 / 4 כוס סוכר והוסף 1 כף. דבש חזק להוסיף טעם אחר לעוגה.
הוסף גרידת לימון או תפוז במקום תמצית שקדים.
אם יש מקום, תכסה את הספינה במגבת והניח את המכסה מעל המגבת. זה ימנע זליגת מים לתוך העוגה.
מעל העוגה עם אבקת סוכר מנופה
מגישים את העוגה עם פירות וקצפת.
