האם אתה מקרר חומץ תפוחים או שומר אותו בארון שלך? תוהה אם הבקבוק בידך עדיין טוב? מסתבר, חומץ תפוחים יכול להימשך לנצח ואינו זקוק לקירור.
טיפ
יש לאחסן חומץ תפוחים במקום קריר, הרחק מחום ואור שמש. אם הוא מאוחסן כראוי, זה יכול להימשך שנים רבות.
תאריך תפוגה של חומץ תפוחים
מרכיב מזון פופולרי זה שימש לטעמו וכוח הריפוי שלו מאז ימי קדם. הוא עשוי מסיידר תפוחים מותסס ומתהדר בטעם עדין המשלים סלטים, מנות בשריות, ברביקיו, רטבים וחבישות. אתה יכול אפילו להוסיף כמה טיפות למי הלימון, שייק או מיצי פרי כדי למנוע קוצים של סוכר בדם.
אבל כמה זמן נמשך חומץ תפוחים (ACV)? האם זה אי פעם הולך רע או שהוא יכול להימשך לנצח? בשונה מרוב המזונות, ניתן להשתמש במוצר זה בתאריך התפוגה שלו. למעשה, הדבר עשוי אף להיות בטוח יותר עם הזמן בגלל תהליך התסיסה, ההורג חיידקים מזיקים, אמר דונלד וו. שפרנר, ד"ר ד"ר בראיון ל'בית משק בית טוב ' ביולי 2018.
על פי נתוני מכון החומץ, מוצרי ACV וחומץ שמורים על עצמם ויכולים להימשך לנצח. חיידקי חומצה לקטית (LAB) מייצרים סוג של סיב המכונה "האם" בעת ההמרה של סיידר תפוחים לחומץ סיידר. חומר טבעי זה אינו מזיק ומעיד כי החלק הטוב ביותר של התפוח נותר על כנו, כפי שמציין בראג.
חומץ תפוחים עם "האם" אולי נראה מוזר, אבל זה לא אומר שהוא הלך רע. יתכן ותבחין בסיבים חומים זהובים, דמויי מיתר, חלקיקים זעירים או משקעים מעוננים בתחתית הבקבוק. רוב היצרנים מבטלים את "האם" במהלך העיבוד. החיסרון הוא שמוצרי חומץ חסרי חומר זה נוטים גם הם להיות נמוכים יותר באנזימים ומינרלים, על פי Bragg.
כיצד לאחסן חומץ
מרבית סוגי החומץ עשויים לחוות שינויים בצבע ובמרקם ככל שחולף הזמן. עם זאת, זה לא משפיע על הערך התזונתי ועל חיי המדף שלהם. אתה יכול אפילו לנער את הבקבוק כדי לפזר את "האם". חומר זה מזין ועשוי להועיל לבריאותך הכללית. למרות שמינהל המזון והתרופות דורש מהיצרנים לשים תאריך תפוגה על התווית, ניתן להשתמש בבטחה של ACV כבר לפני תאריך זה.
אבל יש מלכוד. אתה צריך את זה כדי לאחסן אותו כראוי, הרחק מאור שמש ישיר, מייעץ בראג. עם זאת, אין צורך בקירור חומץ תפוחים. בגלל החומציות הגבוהה שלה, זה לא סביר שיזדהם בפטריות, חיידקים ופתוגנים אחרים.
משקאות מותססים, כולל ACV, הם בטוחים יותר ממוצרים שלא הוסברו, כפי שדווח בביקורת ביולי 2017 שפורסמה בכתב העת Microorganism . בטיחותם נובעת מחיידקי חומצת החלב האחראים לתסיסה.
חומץ תפוחים, למשל, עשיר בחיידקים מהזן Acetobacter, Gluconobacter ו- Komagataeibacter, מדווח על מיקרואורגניזמים . למרות שמיץ תפוחים עשוי להיות מזוהם בסלמונלה, E.Coli ופתוגנים אחרים, LAB מדכא את צמיחתם ומטבוליזם שלהם.
באופן כללי, מומלץ לאחסן חומץ תפוחים במקום קריר, הרחק מחום ואור שמש. אטמו את מכסה הבקבוק בחוזקה לאחר כל שימוש. אם תרצה, תוכל לשמור במקרר, אך אין בכך צורך.
כיצד לבשל עם ACV
חומץ תפוחים אינו מיועד רק לסלטים. זה מסתדר עם רוב הכלים, החל מביצים כבושות וקולסלו וכלה במרינדות. האקדמיה לתזונה קולינרית ממליצה להשתמש ב- ACV לצורך כבישה של ירקות. בשר וירקות קלויים יהיה טעם טוב יותר אם תוסיפו שתי כפות חומץ לתבנית בזמן הבישול. ביצים שלוקות יתמצקו בפחות זמן אם תוסיפו כמה טיפות ACV למים החמים.
מדענית הקולינריה ג'סיקה גאווין ממליצה להוסיף חומץ תפוחים לקטניות אפויות, רוטב מנגל, טיגון בשר, כריכי עוף משוכים ועוף אפוי. Taste of Home מדווחת כי ACV עוזרת להרגיש בשר בקר, חזיר ובשרים קשוחים אחרים. נוסף על כך, הוא יכול להחליף חומץ לבן במתכוני בשר.
אם אתה מנסה לחתוך קלוריות, השתמש בחומץ תפוחים בתלבושות סלט, רטבים וגבינות. לדוגמה, ערבבו אותו עם שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל וצ'ילי לקבלת רוטב טעים ובריא. בכף אחת של ACV יש רק 3 קלוריות ו -0.1 גרם פחמימות, כך שהיא אידיאלית לדיאטות דלות שומן ופחמימות. הוא גם עשיר בציטראט ואצטט, שני תרכובות שעשויות לסייע במניעת אבנים בכליות.
