ניתן לבדוק פרי בבית כדי לקבוע את כמות הוויטמין C שהוא מכיל באמצעות פרוטוקול טיטרציה C של ויטמין C - ניסוי ויטמין C עם יוד. בניסוי זה, כמתואר על ידי scienceprojectlab.com, אינדיקטור הוויטמין C הוא יוד.
יוד הוא חומר חמצון חזק המגיב גם עם ויטמין C וגם עמילן. כאשר גם ויטמין C וגם עמילן נמצאים בתמיסה, היוד מגיב תחילה עם הויטמין C מכיוון שהוויטמין הנו נוגד חמצון חזק, כפי שהוסבר על ידי מאיו קליניק.
ברגע שהיוד מחמצן את כל הוויטמין C, היוד מתחיל להגיב עם העמילן. באופן כללי, ניסוי זה משתמש בפתרונות יוד ועמילן סטנדרטיים, כמתואר על ידי המכללה למדעי אוניברסיטת קנטרברי. עם זאת, בדיקת מדגם הפניה היא התשובה כאשר אין פתרונות סטנדרטיים זמינים.
מדגם הפניה לוויטמין C
שלב 1:
מלאו את צנצנת הזכוכית ב -16 גרם. של מים. מרסקים את טבליות הוויטמין C 500 מ"ג ושופכים את חתיכות הטבליה למים. מערבבים היטב להמסת הוויטמין C.
שלב 2:
מדוד 1 גרם. של תמיסת הוויטמין C ומעבירים אותה לכוס אחרת. הוסף 4 גרם. מים לכוס. זכוכית בדיקה זו תכיל כ- 31 מ"ג ויטמין C.
שלב 3:
ממיסים 1 כפית. של קורנפלור ב 2 כפות. של מים. מערבבים את העיסה עד שלא נראית עוד אבקה יבשה.
שלב 4:
שופכים 4 גרם. מים רותחים לכוס מדידה. מוסיפים את משחת הקורנפלור ומערבבים עד להמסה. תנו לפיתרון העמילן להתקרר. הניחו בצד.
שלב 5:
הוסף 1 כפית. של תמיסת העמילן לפיתרון בדיקת הוויטמין C ומערבבים היטב. תערובת זו היא מדגם הייחוס שלך לויטמין C.
בדוק את מדגם הייחוס
שלב 1:
השתמש בטפטפת כדי להוסיף יוד, טיפה אחר טיפה, למדגם הייחוס של ויטמין C. לאחר הוספת כל טיפה, מערבבים את התמיסה למשך 15 שניות. בתחילה צבע הכחול הכהה מירידת היוד ייעלם לחלוטין תוך כדי ערבוב התמיסה. בסופו של דבר, הצבע הכחול העמוק יימשך למרות הבחישה.
שלב 2:
רשמו את מספר טיפות יוד שנדרש כדי לשמור על הצבע הכחול. זהו מספר טיפות היוד הנדרש לחמצון 31 מ"ג של ויטמין C.
שלב 3:
חשב את מספר טיפות יוד הדרושות לחמצון 1 מ"ג של ויטמין C על ידי חלוקת כל הטיפות ב 31. לדוגמה, אם נדרשו 62 טיפות כדי לשמור על הצבע הכחול, הנוסחה היא 62/31 = 2. עם ערכי המדגם הללו, יידרשו 2 טיפות יוד לחמצון 1 מ"ג של ויטמין C. רשמו את מספר הטיפות הנדרשות כדי להתחמצן 1 מ"ג בעזרת תמיסת יוד שלך.
בחן את הפירות
שלב 1:
מיצים את הפירות שתרצו לבדוק. רשמו כמה גרם מיץ שהפירות סיפקו.
שלב 2:
הוסף 1 גרם. מיץ הפירות עד 4 גרם. מים בכוס נפרדת ומערבבים היטב. הוסף 1 כפית. מתמיסת העמילן למיץ ומערבבים היטב. זו מדגם מיץ הפירות הלא ידוע שלך בוויטמין C.
שלב 3:
זרוק יוד במדגם המיץ עד שהצבע הכחול נמשך, תוך ערבוב בין הטיפות. השתמש באותו תמיסת יוד באותו טפטפת. רשמו את המספר הכולל של טיפות יוד הדרושות לייצור הצבע הכחול.
שלב 4:
חשב את כמות הוויטמין C לאונקיה של מיץ פירות. חלקו את המספר הכולל של טיפות יוד במספר הטיפות לכל מ"ג של ויטמין C מדגם הייחוס. לדוגמה, אם פרי הבדיקה שלך נדרש 10 טיפות יוד, ומדגם הייחוס נדרש 2 טיפות לכל 1 מ"ג של ויטמין C - הנוסחה תהיה 10/2 = 5 או 5 מ"ג ויטמין C לאונקיה של מיץ פירות.
שלב 5:
קבע את הכמות המשוערת של ויטמין C בפרי כולו על ידי הכפלת כמות הוויטמין C לאונקיה במספר הסכום הכולל של אונקיות מיץ שהשגת בשלב 1. לדוגמה, אם השגת 3 גרם. מיץ, וכל גרם גרם 5 מ"ג ויטמין C, תכולת הוויטמין C הכוללת של הפרי תהיה 3 גרם. 5 מ"ג = 15 מ"ג ויטמין C.
דברים שתצטרכו
-
יוד
1 כף. עמילן תירס
טבליות ויטמין C 500 מ"ג
מפיל עיניים
כוס מדידה
מדידת כפות
צנצנת זכוכית שקופה
2 כוסות שתייה מזכוכית שקופה
כף
קערת ערבוב קטנה
מסחטה
מבחן פרי
טיפ
אזהרה
מספר טיפות יוד ששימשו בדוגמאות אינן מדויקות. המספרים נבחרו לצורך הפשטות בלבד. הדוגמאות שניתנו אינן משקפות ניסויים בפועל.
