סטייקי בקר המשמשים בסנדוויץ 'סטייק נהנים לרוב משהייה קצרה במרינדה נוזלית. אחד השכיחים שבהם הוא סטייק האגפים, אשר בגלל מיקומו מכיל כמות מסוימת של רקמות חיבור קשוחות. מרינדה במרינדה נוזלית חומצית לא רק עוזרת לרכך את רקמת החיבור הזו, אלא גם משפרת את הטעם שלה. עם זאת, תזמון חשוב שכן זמן השריה ארוך עלול לגרום לבשר להיות רך ולא רך.
שלב 1
הוסיפו כוס כוסית של חומרים נוזליים לכל קילוגרם בשר בקר לקערת ערבוב קטנה. זה יכול לכלול מרכיב אחד או יותר, כמו כל רוטב הסויה או שילוב של 1/2 כוס כל אחד של רוטב סויה דל נתרן וחומץ בלסמי. מרכיבים אלה פועלים לריכוך קשרי רקמת החיבור ומרכך הבשר.
שלב 2
הוסף רכיבים המשפרים את טעם הסטייק. לקבלת טעם מתוק מעט, מערבבים פנימה סוכר חום ותיבול כמו טימין טרי ופלפל שחור. לקבלת טעם טעים, תשכחו מהסוכר החום ובמקום זאת הוסיפו שום טחון ובצל והחליפו את רוטב הסויה ברוטב וורששייר. לקבלת טעם חם או חריף, הוסף תיבול כמו אורגנו מקסיקני, אבקת צ'ילי או פלפל קאיין, כמון ומיץ ליים.
שלב 3
שופכים את המרינדה על סטייקים מסודרים בשכבה יחידה בתבנית.
שלב 4
סובבו את הסטייקים פעמיים עד שלוש בעזרת מלקחיים כדי לכסות היטב את הבשר במרינדה.
שלב 5
כסו את המנה בעזרת יריעת נייר כסף מאלומיניום אם לתבנית האפייה אין כיסוי משלה.
שלב 6
יש למרינד את הסטייקים במקרר שלך למשך 15 דקות עד שעה, והפוך את הבשר כל 15 דקות בעזרת מלקחיים כדי להבטיח שהוא ישלח בצורה אחידה.
דברים שתצטרכו
-
1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן
1/4 כוס חומץ בלסמי
קערת ערבוב
מערבבים כף
1/2 עד 1 כף. סוכר חום
1 עד 1 1/2 כפית. עלי טימין טריים
1/4 עד 1/2 כפית. פלפל שחור
2 עד 3 כפיות. שום כתוש
2 עד 3 כפות. בצל קצוץ
1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
1 עד 1 1/2 כפית. אורגנו מקסיקני כתוש
1 עד 1 1/2 כפית. אבקת צ'ילי או פלפל קאיין
1/2 עד 1 כפית. כמון
2 עד 4 כפיות. מיץ ליים
תבנית אפייה
מלקחיים
נייר אלומיניום
טיפ
אתה יכול להוסיף כ- 1/4 כוס שמן זית למרינדת כריך סטייק אם תבחר בנתח בשר רזה. שמן מוסיף לחות ומסייע במניעת הבשר להתייבש.
למרות שמדריך נפוץ למרינדה הוא להשתמש ב -1 / 2 כוס מרינדה לכל קילוגרם בשר, השתמש יותר כשאתם במרינדה של סטייק לכריך כדי להסביר את הזמן הקצר שתספגו את הבשר.
