13 סוגי דגים שיש להימנע מאכילה

אכילת פירות ים אמורה להיות בריאה - נכון? ובכן, זה תלוי. "מזהמים ימיים מהווים סיכונים מוגברים לבריאות הסביבה ובריאות האדם", אומר בריאן קלמנט, מחבר הספר "Killer Fish: How אכילת חיים מימיים מסכנים את בריאותך" ומנהל משותף של מכון הבריאות היפוקרטס. חלק מהדגים מזוהמים במתכות, כימיקלים תעשייתיים, חומרי הדברה וטפילים, מה שעלול להזיק לבריאותנו ולסביבתו. סיכונים אחרים כוללים מחלות הניתנות במזון ונהלי שיווק הונאה. בנוסף, לשיטות דיג בלתי בר קיימא יש השפעה משמעותית על המערכת האקולוגית הימית שלנו. מינים רבים דגים יתר על המידה, או הופכים למלכוד לוואי, שהוא הלכידה והמוות (ופסולת) המקריים של דגים שאינם מטרה ובעלי חיים ימיים אחרים במהלך דיג מסחרי. על פי הערכה, כמות המוצאים העולמית כ 40 אחוז מהתפוסה העולמית - 63 מיליארד טון. מהם הדגים החיוניים ביותר למניעת אכילה? תמשיך לקרוא…

קרדיט: מקור המקור לבן

אכילת פירות ים אמורה להיות בריאה - נכון? ובכן, זה תלוי. "מזהמים ימיים מהווים סיכונים מוגברים לבריאות הסביבה ובריאות האדם", אומר בריאן קלמנט, מחבר הספר "Killer Fish: How אכילת חיים מימיים מסכנים את בריאותך" ומנהל משותף של מכון הבריאות היפוקרטס. חלק מהדגים מזוהמים במתכות, כימיקלים תעשייתיים, חומרי הדברה וטפילים, מה שעלול להזיק לבריאותנו ולסביבתו. סיכונים אחרים כוללים מחלות הניתנות במזון ונהלי שיווק הונאה. בנוסף, לשיטות דיג בלתי בר קיימא יש השפעה משמעותית על המערכת האקולוגית הימית שלנו. מינים רבים דגים יתר על המידה, או הופכים למלכוד לוואי, שהוא הלכידה והמוות (ופסולת) המקריים של דגים שאינם מטרה ובעלי חיים ימיים אחרים במהלך דיג מסחרי. על פי הערכה, כמות המוצאים העולמית היא כ- 40 אחוז מהתפוסה העולמית - 63 מיליארד טון. מהם הדגים החיוניים ביותר למניעת אכילה? תמשיך לקרוא…

מדריך לקנות דגים

ברכישת דגים בשוק או במסעדה, חשוב לקרוא את התווית ולשאול שאלות כדי שתוכלו לבצע רכישה מושכלת יותר. מהי ארץ המוצא? האם הוא נתפס בטבע או גידול משק? אם נתפס פראי, האם הוא נתפס בעמודים או בתור ארוך? ואם חווה אותו, האם זה בעט פתוח (זיהום אפשרי) או במיכל או בבריכה? היו מאפים של דגים שהם מחוץ לעונה או מוצעים במחיר שנראה טוב מכדי להיות אמיתי. הונאת דגים (החלפת דג פחות יקר מסוג יקר יותר) היא בעיה שכיחה בשווקים ובמסעדות ברחבי העולם. טיפים נוספים? כשאתה קונה דגי בר בחנות, חפש את התווית הסביבתית Marine Stewardship Council (MSC) על גבי האריזה כדי לוודא ששימשו נוהגי דיג נכונים. כמו כן, הורדת אפליקציית Mobile Watch לנייד מהאקווריום של מפרץ מונטריי תעזור לכם לבצע בחירות חכמות יותר בנקודת הרכישה.

קרדיט: Meinzahni StockGetty-Images

1. בס ים צ'יליאני פראי

קרדיט: Foobaz / WikimediaCommons

2. טילפיש

"זה דג שיש להימנע ממנו לחלוטין", אומר בריאן קלמנט, מנהל משותף של מכון הבריאות היפוקרטס ומחבר הספר "Killer Fish: How אכילת חיים מימיים מסכנת את בריאותך." לטילפיש יש כמה מהדרגות הגבוהות ביותר של כספית והסוכנות להגנת הסביבה (EPA) ממליצה על מנה של חודש לכל היותר למבוגרים (בהנחה שלא נצרכים דגים מזוהמים אחרים). דג האריחים דגים יתר על המידה ויש בעיות משמעותיות בתפוסים. אם אתה מתכוון ליהנות מאופנת ים, חפש דגים ממזרח האוקיאנוס האטלנטי שיש להם שיטות דיג טובות יותר.

קשורים: פגשו את הנשים שמשנות את הבריאות והבריאות

קרדיט: DAJ / תמונות אמנה / Getty Images

"זהו דג שיש להימנע ממנו לחלוטין", אומר בריאן קלמנט, מנהל משותף של מכון הבריאות היפוקרטס, ומחבר הספר "Killer Fish: How אכילת חיים מימיים מסכנת את בריאותך." לטילפיש יש כמה מהדרגות הגבוהות ביותר של כספית והסוכנות להגנת הסביבה (EPA) ממליצה על מנה של חודש לכל היותר למבוגרים (בהנחה שלא נצרכים דגים מזוהמים אחרים). דג האריחים דגים יתר על המידה ויש בעיות משמעותיות בתפוסים. אם אתה מתכוון ליהנות מאופנת ים, חפש דגים ממזרח האוקיאנוס האטלנטי שיש להם שיטות דיג טובות יותר.

קשורים: פגשו את הנשים שמשנות את הבריאות והבריאות

3. תפוז רוגי

מחוספס כתום יכול לחיות עד מאה שנה, אך למרות היותו אחד הדגים בעלי החיים הארוכים ביותר, המלאי הגלובלי של גוון התפוזים נמוך בגלל מחזור הרבייה האיטי שלהם ודיג יתר. "למרות שדייג באוקיאנוס הפך לוויסות קיצוני, המניות לא התאוששה מההתפוצצות בפופולריות של הדג הזה", אומר השף פרנקי טרזולי. החציר הכתום זכה לדירוג "הימנע" על ידי שעון הים של אקווריום מונטריי במפרץ, בגלל דיג יתר ושיטת הדייגים המזיקות שבהם משתמשים הדייגים. בנוסף, הקרן להגנת הסביבה הוציאה ייעוץ לבריאות, המתריעה על רמות גבוהות של כספית בערפל כתום.

קרדיט: מסיבת בעלי חיים / פליקר

4. כריש

מרקורי נע לאורך שרשרת המזון. כאשר הוא נופל כחלק מגשם או שלג, זה מזהם את מקורות המים הטבעיים שלנו. הכספית תופסת על ידי צמחים מימיים קטנים ובעלי חיים הנצרכים על ידי דגים גדולים יותר, אשר נצרכים אחר כך על ידי דגים גדולים עוד יותר, כך שרמות הכספית הולכות ונבנות באמצעות תהליך המכונה "הצטברות ביולוגית". קרן ההגנה הסביבתית מייעצת לאכול אכילת כריש בגלל רמות הכספית הגבוהות שלו, וגם מכיוון שאוכלוסיות הכרישים נמצאות ברמות נמוכות מבחינה היסטורית כתוצאה מדייג יתר. ההערכה היא כי מחצית מהכרישים שנהרגים כל שנה הם תוצאה של תפיסת מעקב.

קשור: 18 אוכלים עם 'ראפ רע' שבאמת טובים עבורך

קרדיט: jules1989 / iStock / Getty Images

מרקורי נע לאורך שרשרת המזון. כאשר הוא נופל כחלק מגשם או שלג, זה מזהם את מקורות המים הטבעיים שלנו. הכספית תופסת על ידי צמחים מימיים קטנים ובעלי חיים הנצרכים על ידי דגים גדולים יותר, אשר נצרכים על ידי דגים גדולים עוד יותר, כך שרמות הכספית הולכות ונבנות באמצעות תהליך המכונה "הצטברות ביולוגית". קרן ההגנה הסביבתית מייעצת לאכול אכילת כריש בגלל רמות הכספית הגבוהות שלו, וגם מכיוון שאוכלוסיות הכרישים נמצאות ברמות נמוכות מבחינה היסטורית כתוצאה מדייג יתר. ההערכה היא כי מחצית מהכרישים שנהרגים כל שנה הם תוצאה של תפיסת מעקב.

קשור: 18 אוכלים עם 'ראפ רע' שבאמת טובים עבורך

5. מקרל המלך (בחר במקום זאת מקרל אטלנטי)

יש להימנע לחלוטין מדג זה. למלך מקרל יש כמה מהרמות הגבוהות ביותר של כספית. ה- EPA ממליץ לאישה וילדים להימנע לחלוטין ומגברים צריכים לצרוך פחות ממנה אחת בחודש (בהנחה שלא נצרכים דגים מזוהמים אחרים). מדוע לקחת סיכון? כחלופה, מקרל האטלנטי הוא נמוך ברמות הכספית וזכה לדירוג אקולוגי של "הבחירה הטובה ביותר" ממזון המאכלי ים של אקווריום במונטריי.

קרדיט: מארק לואיס / צלם הבחירה / תמונות Getty

6. בקלה אטלנטית

דגי האטל האטלנטי צפו יתר על המידה וסבלו מירידות אוכלוסיות אדירות, לפי השף פרנקי טרזולי. באופן כללי, יש להימנע ממגבלת הבקלה האטלנטית או להגביל אותה, למעט בקלה שגדלה במערכות עופות מים ממוחזרים (RAS). מערכות אלה מתוחזקות ביבשה והתשומות והתפוקות נשלטות מאוד, מה שמפחית את ההשפעה על בית הגידול. גם פיקוח על גודל האוכלוסייה שלהם.

קרדיט: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images

7. דג חרב

דג החרב מכיל כמה מהרמות הגבוהות ביותר של כספית בקרב הדגים, וקחו בחשבון שרמות הכספית מצטברות לאורך זמן. ה- EPA ממליץ על מנה אחת בחודש למבוגרים (בהנחה שלא נצרכים דגים מזוהמים אחרים), ויש להימנע לחלוטין מדגי חרב על ידי ילדים. בנוסף, רוב דג החרב נתפס באמצעות קווים ארוכים, שיטה שתופסת גם יצורים מאוימים או בסכנת הכחדה, כולל צבים, כרישים וציפורי ים.

קרדיט: ג'ף רוטמן / Photolibrary / Getty Images

8. אסקולאר

נמכר לעיתים קרובות כ"טונה לבנה ", אסקולאר נחשב לטעים בצורה שערורייתית, אולם אכילה רבה מדי של זה עלולה לגרום לקירוריאה - סוג של שלשול לא נעים. אסקולאר מכיל חומר שומני בלתי ניתן לעיכול הנקרא גמפילוטוקסין, המעניק לדגים את טעמו ומרקמו החמצן בצורה מעורפלת, אך הוא עלול לגרום לבעיות מעיים אם סעד מוגזם יתר על המידה. זכור זאת בעת הזמנת הדגים או קנייתם והדבקו למנה של 6 אונקיות ומטה.

קרדיט: איורים לזואולוגיה של דרום אפריקה

9. טונה כחולה

מרבית סוגי הטונה, כולל צהוב צהוב, אלבקור, שחור, בונה וטונה בהירה מכילים רמות מתונות עד גבוהות של כספית. טונה בצבע כחול יש גם רמות גבוהות אבל זה גם ציון ידידותי לסביבה בצורה גרועה. תורים ארוכים הם השיטה הנפוצה ביותר לתפוס וזה מביא למספרים גבוהים של תפיסות לוואי. כמו כן, בגלל הביקוש הגבוה של טונה כחולה (בעיקר לסושי), המין דגים יתר על המידה. דגים אלה גדלים עד 500 ק"ג בממוצע והם בוגרים לאט יותר - הם נתפסים לעיתים לפני שהיו להם סיכוי להתרבות.

קרדיט: הלחיים / iStock / Getty Images

10. חטיף אדום (פראי, דרום אטלנטיקה בארה"ב)

החטיף האדום הופך את רשימת "הימנעות" של Seafood Watch בגלל נושא מתמשך של דיג-יתר המתמשך לירידה קשה באוכלוסייה מאז שנות השמונים. עליכם לנקוט משנה זהירות גם אם אתם רוכשים חטיף אדום מכיוון שחטף אדום “אמיתי” (שנע בין מסצ'וסטס למקסיקו) לרוב אינו מסומן בשוק. בדרך כלל משווקים דגים אחרים ובהם טילפיה ודגי סלע תחת שם החטיף האדום. אלטרנטיבות טובות יותר לצלף אדום כוללות בקלה שחורה ובס פסים.

קרדיט: Rainervon Brandis / iStock

11. קוויאר (סטדג 'Paddlefish, Shovelnose ו- Mississippi)

קוויאר הוא הבשל, או הביצים, של הדג. הקוויאר השחור נקצר מן החידקן, הדייג מאוד. "הענקים הפרהיסטוריים העדינים האלה שרדו במשך מיליוני שנים ללא שינוי, אך בגלל הביקוש הרב לביצים שלהם הם כמעט נכחדו", אומר פרנקי טרזולי. רפת זקן ודחף הם "דגים בעלי חיים ארוכים וגדלים באיטיות המתרבים מאוחר בחיים", מה שמגדיל את הסיכון שלהם לדייג יתר על פי נתוני הים של אקווריום מונטריי ביי.

קרדיט: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images

קוויאר הוא הבשל, או הביצים, של הדג. הקוויאר השחור נקצר מן החידקן, הדייג מאוד. "הענקים הפרהיסטוריים העדינים האלה שרדו במשך מיליוני שנים ללא שינוי, אך בגלל הביקוש הרב לביצים שלהם הם כמעט נכחדו", אומר פרנקי טרזולי. רפת הזקן והדמדבן הם "דגים בעלי חיים ארוכים וגדלים באיטיות המתרבים מאוחר בחיים", מה שמגדיל את הסיכון שלהם לדייג יתר על פי דגי הים של אקווריום מונטריי ביי.

12. מהי מהי

חובבי מאכלי ים צריכים להמשיך בזהירות כשמדובר במאהי מהי. דג זה יכול לגרום להרעלת היסטמין, או להרעלת עיכול. אם לא מקררים כראוי, חיידקים מפרקים את חומצת האמינו היסטידין בדגים ויוצרים היסטמין, שעלול לגרום למחלה הדומה לתגובה אלרגית. "הדג הזה הוא יצרן היסטמין אם לא מטפלים בו בכל שרשרת האספקה", אומר השף פרנקי טרזולי. יש מהי מאהי עם רמות גבוהות במיוחד של היסטמין לא יראו מפונקים כלל, בעוד שאחרים עשויים להרגיש ריח רע או מראה חלת דבש כשהם מבושלים. דגים אחרים שיכולים לגרום להרעלת סקומברואיד כוללים טונה, מקרל, סקיפג'ק ובוניטו. קנייה ממוכרים מכובדים עשויה להוריד את הסיכוי להידבק במחלה.

קרדיט: דאג פרין / תמונות פוטוליברריות / גטי

חובבי מאכלי ים צריכים להמשיך בזהירות כשמדובר במאהי מהי. דג זה יכול לגרום להרעלת היסטמין, או להרעלת עיכול. אם לא מקררים כראוי, חיידקים מפרקים את חומצת האמינו היסטידין בדגים ויוצרים היסטמין, שעלול לגרום למחלה הדומה לתגובה אלרגית. "הדג הזה הוא יצרן היסטמין אם לא מטפלים בו בכל שרשרת האספקה", אומר השף פרנקי טרזולי. יש מהי מאהי עם רמות גבוהות במיוחד של היסטמין לא יראו מפונקים כלל, בעוד שאחרים עשויים להרגיש ריח רע או מראה של חלת דבש כשהם מבושלים. דגים אחרים שיכולים לגרום להרעלת סקומברואיד כוללים טונה, מקרל, סקיפג'ק ובוניטו. קנייה ממוכרים מכובדים עשויה להוריד את הסיכוי להידבק במחלה.

13. חנות מכולת טונה סושי לחמניות ומגשי פירות ים

קרדיט: smirart / iStock / Getty Images

הדפס או P

לחץ על הקישור למטה לקבלת גרסה להדפסה של "13 סוגי הדגים שיש להימנע מהם."

קרדיט: jules1989 / iStock / Getty Images

לחץ על הקישור למטה לקבלת גרסה להדפסה של "13 סוגי הדגים שיש להימנע מהם."

מה אתה חושב?

האם אתה חובב פירות ים? האם אתה נמנע מאפשרויות מסוימות של פירות ים - ואם כן, מדוע? האם דגים ברשימה זו הפתיעו אותך? כחלופה לרשימה זו, אילו דגים אחרים אתם נהנים לאכול? ספר לנו על ידי השארת תגובה למטה.

קרדיט: תמונות Thinglass / iStock / Getty