גופך זקוק לברזל לייצור המוגלובין, החלבון המתמחה שמעניק לתאי הדם האדומים את צבעם האדום. המוגלובין נושא חמצן בדם, מה שהופך אותו לחיוני לתפקוד כל התאים. רמה גבוהה של ברזל בדם יכולה לעורר ייצור של ברזל ביו-אקטיבי, שיכול לקדם לחץ חמצוני. לחץ חמצוני תורם לטרשת עורקים, מצב שמחמיר בכולסטרול גבוה. לעומת זאת, מחסור בברזל אינו תורם לבעיות לב וכלי דם, אך המצב הרפואי המתקבל של אנמיה עם מחסור בברזל גורם גם לתסמינים.
נזק מברזל
גופך מתפקד באמצעות סדרה של תגובות ביוכימיות מתמשכות. רבות מהתגובות הללו דורשות חמצן. חלק מהתגובות הכרוכות בחמצן מייצרות תוצר לוואי הנקרא רדיקל חופשי, המכונה גם מין חמצן תגובתי, או ROS. נוכחות מולקולות ROS גורמת ללחץ חמצוני בגופך, המקדם דלקת וגורם נזק לתאים. מחקר שפורסם ב" BMC Medical Genomics "קובע כי מולקולות ברזל חופשיות בדם יכולות להגיב עם חלבונים וליפידים בלתי רוויים, סוג של שומן, ולקדם ייצור של מיני חמצן תגוביים. באופן זה, יותר מדי ברזל בגופך תורם לתהליך של טרשת עורקים.
טרשת עורקים
לחץ חמצוני ורדיקלים חופשיים עלולים לפגוע בתאים המצפים בכלי הדם, ולגרום לדלקת. אזורי הנזק מושכים הצטברות של חומרים שומניים, כולסטרול, סידן ומוצרי פסולת אחרים בדם. כאשר החומרים הללו הולכים ומצטברים, תהליך המכונה טרשת עורקים, הם יוצרים רובד. פלאק גורם לדפנות כלי הדם להיות עבים וקשים, מה שמגביל את זרימת הדם ויכול להוביל למחלות לב - סיבת המוות המובילה בארצות הברית. מכיוון שרמות ברזל גבוהות בדם מעלות את כמות הנזק ורמות כולסטרול גבוהות מעלות את קצב טרשת העורקים, יש להימנע משני מצבים אלה.
כולסטרול גבוה
כולסטרול הוא ליפיד, המוגדר כחומר שאינו יכול להתערבב במים או בדם, מכיוון שהדם מורכב ברובו ממים. גופך זקוק לכולסטרול בכדי לספק מבנה לקרומי התא, לקדם ייצור הורמונים וויטמינים ולייצר חומצות מרה הדרושות לעיכול השומנים. תאי הכבד שלך מייצרים את מרבית הכולסטרול בגופך, אך המזון שאתה אוכל יכול להעלות את רמות הכולסטרול שלך. כדי לעבור בדם, כולסטרול חייב להיקשר לחלבונים מיוחדים המכונים ליפופרוטאינים. ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, הנקרא LDL, נקשר לכולסטרול בכבד ונושא אותו דרך כלי הדם לתאים. אם הדם שלך מכיל יותר מדי כולסטרול, המוגדר כרמת כולסטרול כוללת של 240 מ"ג / ד"ל ומעלה, התאים שלך לא יכולים להשתמש בכולם והוא נשאר בכלי הדם. זה מאפשר יותר כולסטרול להצטבר לרובד, ובכך לתרום לטרשת עורקים. הרופאים קוראים לך לשמור על רמת הכולסטרול הכוללת שלך בפחות מ- 200 מ"ג / ד"ל, וכולסטרול ה- LDL שלך בפחות מ 100 מ"ג / ד"ל.
אנמיה של מחסור בברזל
למרות שיותר מדי ברזל בדם עלול לגרום נזק לכלי הדם, מעט מדי ברזל גורם לאנמיה מחסור בברזל. בלי מספיק ברזל, גופך אינו יכול לייצר המוגלובין. ללא המוגלובין, מספר תאי הדם האדומים פוחת, מה שגורם להפחתה בכמות החמצן הזמינה לתאים. אנמיה חסרת ברזל גורמת לעייפות, חולשה, קוצר נשימה, סחרחורת וכאבים בחזה. כדי להימנע מיותר מדי או פחות מדי ברזל, עליכם לאכול תזונה בריאה המכילה אוכלים עשירים בברזל כמו בקר בקר או עופות, דגים, שעועית ועדשים. זה יעזור לך לעמוד בצריכה המומלצת היומית של 8 מ"ג ליום לנשים וגברים לאחר גיל המעבר ו 18 מ"ג ליום לנשים לפני גיל המעבר, שנקבע על ידי מכון הרפואה.
