גופך זקוק לחנקן בכדי לייצר חלבונים בשרירים, בעור, בדם, בשיער, בציפורניים וב- DNA. אתה מקבל חנקן ממזונות המכילים חלבון בתזונה שלך, על פי החברה המלכותית לכימיה. מזונות אלו כוללים בשר, דגים, קטניות, אגוזים, ביצים, חלב ומוצרי חלב אחרים.
איך זה עובד
גופך זקוק לחנקן שבחומצות אמינו ממזונות חלבונים בכדי לייצר חומצות אמינו אחרות בהן הוא משתמש כדי לסנתז חלבונים אנושיים, כך על פי Virtual Chembook במכללת אלמורסט. לא רק שהרקמות השונות שלך מכילות חלבון, התהליכים המטבוליים שלך תלויים באנזימים שכולם מורכבים מסוגים שונים של חלבונים. ה- DNA של חומצת הגרעין, המרכיב את הגנים שלך, ו- RNA, המעורב בסינתזת חלבון, מכילים גם חנקן.
מאפיינים
צמיחה רגילה, החלפת תאים ותיקון רקמות כולם דורשים חנקן לייצור תאים חדשים. למרות שחנקן נמצא בשפע בסביבה, בני אדם אינם יכולים להשתמש בו ישירות מהאוויר או מהאדמה, אלא במקום זאת תלויים במיקרובים וצמחים ירוקים כדי להמיר אותו לצורה שגופנו יכול להשתמש בהם. גופך ממחזר כל הזמן חנקן מחומצות אמינו. אם חומצות אמינו אינן משמשות לסינתזת חלבון, ניתן לפרק אותן לרכיבים, כולל חנקן, כדי לייצר אנרגיה. חנקן יכול לשמש גם לייצור סוגים אחרים של תרכובות שאינן חלבונים, כמו למשל ההמ בהמוגלובין, הנושא חמצן בתאי הדם האדומים.
דרישות
זכר מבוגר ובריא זקוק לכ- 105 מיליגרם חנקן לק"ג, או לכל 2.2 ק"ג ליום. על פי קרן החלב הבינלאומית, נחשב כ- 0.83 גרם חלבון לקילוגרם ליום כדי לכסות את דרישות החנקן. המשמעות היא שאדם בן 220 קילו יידרש 83 גרם חלבון בערך 3 גרם ליום כדי לספק את צרכי החנקן שלו. פירוק החלבון מביא לאמוניה, תוצר לוואי המכיל חנקן שגופך מבטל.
מידע נוסף
גופך מבטל אמוניה על ידי המרתו לאוריאה, אשר הכליות שלך מפרישות לאחר מכן בשתן. בדרך זו מוחזר חנקן לסביבה. בניגוד לאוכלוסיות במדינות לא מפותחות, אמריקאים לא סובלים בדרך כלל ממחסור בחנקן תזונתי אלא אם כן הם נמצאים בדיאטות קיצוניות שאינם מכילים מספיק חלבון. תסמינים של חסר כוללים נשירת שיער, ריפוי פצעים מושהה, חולשת שרירים ובזבוז, שיער שביר ואובדן שיער.
