יתרונות שמן קנולה
שמן קנולה הוא שומן בלתי רווי המכיל חומצות שומן אומגה 3, שיש להם יתרונות מגנים על הלב, כמו הפחתת הטריגליצרידים ורמות הכולסטרול הכוללות והפחתת צבירת הטסיות, העלולות לגרום להיווצרות קרישי דם. רק שמן זרעי פשתן מכיל יותר חומצות שומן אומגה 3 מאשר שמן קנולה. כל השמנים מכילים שילוב של חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6; שמנים עם יחס גבוה יותר של אומגה 3 לאומגה 6 נחשבים לבריאים ביותר. שמן זרעי פשתן הוא ביחס של 1: 0.3, המכיל יותר אומגה 3 מאשר אומגה 6, ואילו לשמן קנולה יחס של 1: 2, מכיל יותר אומגה 6 מאשר אומגה 3.
חסרונות
כשמחממים מעל 120 מעלות פרנהייט לטגינת תפוחי אדמה, חלק מחומצות השומן בשמן קנולה הופכות לשומני טראנס, כך על פי רופא הילדים והסופר ויליאם סירס, שומני טרנס, סוג השומן הגרוע ביותר להעלאת הכולסטרול הכולל שלך ולהפחתת צפיפות נמוכה ליפופרוטאין, סוג "הכולסטרול" של כולסטרול, יכול גם להעלות את הסיכון לפתח טרשת עורקים, הצטברות של רובד בכלי הדם. בחירה בשמן קנולה אורגני מבטלת את חומרי ההדברה שיכולים להצטבר בפירות, המשמשים לייצור שמן קנולה, קובע סירס.
תזונה
6 גרם. מוגש צ'יפס מבושל בשמן קנולה שאינו מכיל רכיבים נוספים מספק 447 קלוריות כשמגישים שירות האוכל של אוניברסיטת וושינגטון. מתוכם 48 גרם מגיעים מפחמימות, השווים 16 אחוז מהקצבה היומית שלך לפחמימות. מנה אחת מספקת גם 27.8 גרם או 43 אחוז מצריכת השומן היומית שלך, עם 2.1 גרם משומן רווי. מנה אחת מכילה גם 4 גרם חלבון.
שיקולים
שמן קנולה הוא בחירה טובה יותר לטיגון תפוחי אדמה מאשר שמנים, כמו שמן צמחי, שהוא תערובת של סוגים שונים של שמנים או שמן זרעי כותנה, שהוא גבוה יותר בשומנים רוויים וסביר להניח שזוהם בחומרי הדברה, מכיוון שגידולי הכותנה הם מרוסס בכבדות בחומרי הדברה. הימנע משמנים המומננים בחלקם, המכילים כמויות גדולות יותר של שומני טראנס.
