המשקה הטרנדי עם "פטרייה צפה" עושה את סיבובי הסלבריטאים האמריקניים, לדברי Michele Berman, MD, אך הוא משמש באזורים אחרים בעולם מזה מאות שנים. לתה בקומבוצ'ה, תערובת מותססת של סוכר, חיידקים ושמרים, יש שימושים רפואיים נחשבים רבים ויתרונות בריאותיים כלליים. אם אתה תמיד מחפש דרכים טעימות להשיג תזונה רבה יותר לילדיך, אולי ניסית להוסיף תה קומבוצ'ה לתזונה היומית שלהם.
תה פטריות
זה לא באמת מיוצר מפטריה, אבל תה קומבוצ'ה מתחיל במושבה מתורבתת של חיידקים ושמרים הדומים לפטרת רחבה ושטוחה וגומי. בזירת הבישול של קומבוצ'ה, מושבת המתחילים הזו מכונה "האם". מוסיפים לאם תה סוכר ותה ירוק או שחור, וכשבוע לאחר מכן התוצאה המותססת היא נוזל צלול, ענברי, מעט תוסס עם מספר רב של חומצות אורגניות - האגודה למלחמה בסרטן מונה אתיל אצטט, חומצה אצטית, ו לקטט - כמו גם ויטמינים מקבוצת B ואלכוהול. אתה יכול לקנות קומבוצ'ה או להכין אותה בבית. מספר מותגים מוכנים מערבבים תה קומבוצ'ה, שלדבריו יש טעם שדומה לחומץ, עם מיצי פירות ומרכיבי טעם אחרים.
הטבות בעלות
הסיפור על כך שתה תה, ואפילו על פי הדיווחים "טעים של פאנקי", הפך לפופולרי בארצות הברית מבוסס בעיקר על תכונות הריפוי האמורות שלו ולא על טעמו. רשימת היתרונות הבריאותיים המדווחים היא ארוכה. הרופאה הנטורופתית ג'נט מקנזי, נ.ד., אומרת כי חלק מההשפעות החיוביות המיוחסות לקומבוצ'ה כוללות שיפור בזיכרון, הפחתת הסימפטומים וסימני תסמונת קדם וסתית, ראומטיזם, הזדקנות, אנורקסיה, איידס, סרטן ויתר לחץ דם, ושיפור ספירת תאי T, מערכת חיסון ו חילוף חומרים. ד"ר מקנזי מוסיף כי כמה מהשיפורים המיוחדים הללו למעשה ניתן לייחס לתה המשמש לתסיסה של התרבות ולא לתכונות של "האם" עצמה.
עדויות מועטות
ד"ר מקנזי אומר שהראיות המדעיות לטענות הבריאותיות של תה קומבוצ'ה מוגבלות. ד"ר מיכאל וולד, מנהל שירותי תזונה בחברת רפואה משולבת ותזונה, מסכים כי אין "שום מדע קשה ליתרונות הקומבוצ'ה", וכתוצאה מכך לא היה ממליץ על המלצה חזקה לשימושו על ידי מטופלים בכל גיל. MayoClinic.com מדווח כי כמעט כל היתרונות של קומבוצ'ה מבוססים על דיווחים אישיים ומחקרים במעבדות ובעלי חיים ולא "ניסוי אנושי בודד המדווח בכתב עת רפואי מרכזי." האגודה האמריקאית לסרטן מוסיפה כי אף כי לא פורסמו מחקרים בבני אדם התומכים בטענות כלשהן לבריאות תה קומבוצ'ה, היו דיווחים מצערים על תגובות לוואי ואף על מוות הקשור לשימוש בו.
זהירות מתועדת
מקרי מוות שנחשבו קשורים לשתיית תה קומבוצ'ה נבעו כתוצאה מחמצת לקטית, עלייה חריגה ברמות החומצה בנוזלי הגוף. חלק מהסיבה לטענות המטלטלות של קומבוצ'ה עשויה להיות שכמו תרופות תזונתיות אחרות, היא מסווגת טכנית כתוסף תזונה. מכיוון שהוא אינו נחשב למזון או לתרופה, קומבוצ'ה אינה מוערכת באופן שגרתי על ידי משרד החקלאות האמריקני או מינהל המזון והתרופות האמריקני. רופא הילדים של ניו יורק, ד"ר אנטולי בלילובסקי, אומר כי תה קומבוצ'ה לא נחקר היטב בקרב מבוגרים ולא ילדים, ובשל אופיו הביתי, "הרכבו משתנה למדי." ד"ר בלילובסקי מוסיף, "כמו בכל אורגנים, היו דיווחים על תגובות אלרגיות, כמו גם רעילות לריאות, לכבד ולגורמי קרישת הדם." מומחה התזונה מיכאל ד"ר וולד, תומך בשימוש ההוליסטי בטיפולים משולבים הכוללים מזון, אומר כי "כמה מחקרים טוענים כי לא צריך לקחת תרכובת מורכבת זו על ידי מי שלוקח בו זמנית טיפול בתחליפי הורמונים." דאגה נוספת בקומבוצ'ה, על פי ד"ר מקנזי, היא הפוטנציאל הגבוה שלה לזיהום עם מיקרואורגניזמים פתוגניים כמו אספרגילוס ואנתרקס. כמו כן, מכיוון שהוא מאוד חומצי ותוצרת בית, תה קומבוצ'ה יכול להיות מזוהם בחומרים אורגניים כמו עופרת אם הוא מיוצר במיכלים שאינם מזון.
ילדים וקומבוצ'ה
שאלות הבטיחות הבסיסיות, כמו סיכוני זיהום גבוהים, הן הגורמים לעוסקים בתחום הבריאות להפסיק להמליץ על תה קומבוצ'ה, במיוחד לילדים. ד"ר מקנזי אומר, למשל, "בגלל הסיכון לזיהום, אופיו החומצי, תכולת הקפאין והאלכוהול שלו, אני מטיל ספק בחוכמה של מתן קומבוצ'ה לילדים. אם תמיכה בחיסון או תוסף ויטמין B הם המטרות, ישנם בטוחים יותר דרכים להשיג אותם. " מומחה נוסף לרפואה אינטגרטיבית מסכים: ג'ואן בוצ'ינו, מ.ס., L.Ac., טוען כי תה קומבוצ'ה בדרך כלל אינו הטוב ביותר לילדים, במיוחד לא צעירים מגיל 7. היא מסבירה, "מערכת העיכול של הילד אינה בשלה והחומצות, הסוכרים, הקפאין, אלכוהולים וחיידקים הנמצאים במכשירים השונים עשויים להיות יותר מדי מכדי שהמעי הצעיר יוכל להתמודד איתם. לעתים קרובות, קומבוצ'ה מבושל בדבש, אשר אסור לתת לתינוקות מתחת לגיל שנה בגלל סיכון הבוטוליזם."
