ניתן להכין סוכר מזוקק מקנה סוכר או מסלק סוכר - מבחינה תזונתית הם זהים - אך תהליך הזיקוק שונה. סוכרים שנוספו, בין אם מקנה מקל או סלק, צריכים להיות מוגבלים בתזונה. הנחיות התזונה של ארה"ב האמריקנית לחקלאות לשנת 2010 קובעות כי תזונה דלה בשומן הכולל, שומן רווי ותוספת סוכרים יכולה לסייע למבוגרים לשמור על משקל גוף בריא ולהפחית את הסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2.
סקירה תזונתית
סוכר לבן מעודן הוא 100 אחוז סוכרוז. ברגע שיש לך 100 אחוז סוכרוז, לא משנה אם זה הגיע מקנה סוכר או סלק סוכר. סוכר מזוקק הוא פחמימה פשוטה, כלומר גופך יכול להמיר אותו במהירות לגלוקוז - מקור האנרגיה המועדף על גופך. כל גרם סוכר מכיל 4 קלוריות; כפית סוכר לבן מכילה כ -4 גרם - או 16 קלוריות. אין שומן, חלבון או סיבים בסוכר; וגם לא ויטמינים או מינרלים.
סוכץ
קנה סוכר הוא גבעולים גדולים הגדלים מעל פני האדמה באקלים חם וטרופי, כך לפי אוניברסיטת פורדו. הקנה נקצר על ידי שריפת העלים מהגבעולים ואז חיתוך הגבעולים למטה. לאחר מכן נלקח המקל לבית זיקוק, קוצץ ונמעוך בכדי להפריד את המיץ מהעיסה. את המיץ מסננים ואז מוסרים מים במאייד, ומשאירים סירופ קנים מעובה. הסירופ מחומם וקריסטלים מתחילים להיווצר. גבישים - שיהפכו לסוכר שולחן לבן - מופרדים מהנוזל שנותר - שיהפוך למולסה. מולסה מוסיפה חזרה לסוכר המזוקק כדי לייצר סוכר חום. אבל כדי להכין סוכר לבן, הגבישים מחוממים פעם אחרונה ואז מולבנים עם חומר כימי כדי להפוך אותם לבנים.
סלק סוכר
שלא כמו קנה סוכר, סלק סוכר צומח מתחת לאדמה ונקטף ומעובד אחרת, מסביר אוניברסיטת פורדו. לאחר הוצאתם מהאדמה הם נשטפים, פורסים ואז מכניסים למפזר. במפזר, מים עוזרים לחלץ מיץ סוכר גולמי; ואז נפרסים את הפרוסות כדי להסיר כל מיץ שנותר. סידן הידרוקסיד, דו תחמוצת הגופרית ופחמן דו חמצני מוסיפים ליצירת גבישים ולהורדת החומציות של מיץ הסוכר. ואז הרבה מהכימיקלים מסוננים. המיץ מבושל כדי לסייע בהפרדת מולסה, גבישים מים וסוכר, ואז הגבישים מיובשים ומוכנים לשימוש.
סיכום
סוכרים שנוספו תורמים לעלייה במשקל, מה שמוביל להשמנה. השמנת יתר מעלה את הסיכון שלך למספר בעיות בריאות חמורות הכוללות לחץ דם גבוה, סוכרת, כולסטרול גבוה ומחלות לב וכלי דם. זכרו ש -4 גרם סוכר הם כפית אחת; כשאתה קורא את העובדות התזונתיות לסודה של 20 גרם המכילה 65 גרם סוכר, זה קצת יותר מ -16 כפיות סוכר. דמיין לעצמך שאוכל 16 כפיות סוכר שולחן לבן - 260 קלוריות ריקות שאינן מספקות חומרים מזינים. במתינות, סוכר יכול להיות חלק מתזונה בריאה, אך רוב הקלוריות שלך צריכות להגיע מפחמימות מורכבות - ירקות, דגנים מלאים, פירות וקטניות - חלבונים רזים ושומנים לא רווים, כמומלץ על ידי הנחיות התזונה של USDA 2010.
