זה יכול להיות קל להוסיף הרבה חלב קוקוס או שמנת למאכלים כמו קארי או תבשיל. תוכלו ליהנות גם מבישול עם שמן קוקוס או הוספת קוקוס יבש לקינוחים. עם זאת, יש לצרוך קוקוס במתינות, מכיוון שהוא עשיר בשומן. כל תופעות לוואי הקשורות ליותר מדי קוקוס קשורות ככל הנראה לתכולת השומן שלה.
מוצרי קוקוס נפוצים
הקוקוס ידוע בהיותו מזון בריא ומזין. האם תוכלו למצוא קוקוסים שלמים ככל הנראה תלוי באזור בו אתם גרים. ללא קשר לרוב המרכולים בדרך כלל מגוון רחב של מוצרי קוקוס. אלו כוללים:
- קוקוס טרי, גולמי (שיכול להגיע מקוקוסים צעירים או קוקוסים בוגרים)
- קמח קוקוס וצורות אחרות של אבקת קוקוס
- קוקוס יבש, פתיתי או מגורר
- קרם קוקוס
- חלב קוקוס
- יוגורט קוקוס
- שמן קוקוס מעודן
- שמן קוקוס בתולה
בנוסף למוצרים אלה, תוכלו למצוא לעיתים קרובות גם קוקוס המשמש במגוון קינוחים, מאפים, סוכריות ומוצרי חלב, כמו יוגורט. אם אתה אוהב מאוד קוקוס, פירוש הדבר שאפשר יהיה קל לאכול יותר מדי מהאוכל הטעים הזה.
קוקוס יבש לעומת חלב קוקוס
כאשר צורכים קוקוס באופן קבוע, לרוב האנשים משתמשים בדרך כלל בחלב קוקוס, שמנת או סוג כלשהו של קוקוס מיובש. קוקוס מיובש הוא אחת הצורות המזינות ביותר של הקוקוס.
ניתן לאכול אותו גולמי, להוסיף אותו למאכלים, לבשל במוצרי אפיה, או אפילו להשתמש בו להקצפת אוכל מטוגן. זהו מרכיב מאוד תכליתי, מכיוון שהוא נמכר לרוב כמוצר מגורר או בתור פתיתים. אתה לא צריך להשתמש בקוקוס מיובש בצורה המדויקת שהוא נמכר בו; תוכלו בקלות להפוך אותה לאבקה ולהשתמש בה להכנת קינוחים, פנקייקים או אפילו לעיבוי תבשילים כמו שהייתם עושים עם קמח.
3.5 גרם קוקוס מיובש (או 100 גרם) מכילים:
-
88 אחוז מהערך היומי (DV) לנחושת
-
18 אחוז
של ה- DV עבור ברזל
-
21 אחוז
של ה- DV למגנזיום
-
119 אחוז מה- DV למנגן
-
16 אחוז
של ה- DV לזרחן
-
12 אחוזים
של ה- DV לאשלגן
-
34 אחוז
של ה- DV לסלניום
-
18 אחוז
של ה- DV עבור אבץ
-
6 אחוזים
של ה- DV לוויטמין B1 (תיאמין)
-
8 אחוזים
של ה- DV לוויטמין B2 (ריבופלבין)
-
16 אחוז
של ה- DV לוויטמין B5
ישנם גם 6.9 גרם חלבון, 64.5 גרם שומן ו- 23.7 גרם פחמימות בכל 100 גרם קוקוס מיובש. רוב האנשים כנראה לא ירצו לאכול יותר מאונקיה (28 גרם) או שניים ביום, בהתחשב בכמות השומן שיש לאוכל הזה.
באותה כמות של חלב קוקוס (100 גרם), שיכולה לשמש כחלופה לחלב רגיל, יש:
-
25 אחוז
מהערך היומי (DV) לנחושת
-
18 אחוז
של ה- DV עבור ברזל
-
11 אחוז מה DV עבור מגנזיום
-
33 אחוז
של ה- DV למנגן
-
8 אחוזים
של ה- DV לזרחן
-
5 אחוז
של ה- DV לאשלגן
-
5 אחוז
של ה- DV עבור אבץ
בנוסף, יש כמויות קטנות (בין 1 ל -4 אחוזים) של חומרים מזינים אחרים בחלב הקוקוס, כמו סידן, ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B וכולין. ישנם גם 2 גרם חלבון, 21.3 גרם שומן ו 2.8 גרם פחמימות בכל 100 גרם חלב קוקוס.
לחלב קוקוס אין סיבים, מה שאומר שהוא מועיל לבריאות שלך פחות מאשר בשר קוקוס. עם זאת, עם פחות חומרים מזינים ופחות שומן, אתה יכול לצרוך בנוחות כ 100 גרם של מוצר זה בכל יום. אפשרויות שומן נמוך יותר ומי קוקוס זמינים גם הם בקלות אם אתם נהנים לצרוך משקאות קוקוס לעיתים קרובות.
שמן קוקוס
מבין כל מוצרי הקוקוס הזמינים, שמן הקוקוס הוא ככל הנראה זה שהכי קל לצרוך בכמויות מוגזמות. שלא כמו בשר קוקוס, חלב או שמנת, אסור לצרוך כל יום שמתקרב ל 100 גרם שמן קוקוס על בסיס יומי.
בשמן הקוקוס אין אף אחד מהויטמינים והמינרלים של מוצרי קוקוס אחרים, אך בכל 2 כפות (14 גרם) יש 13.5 גרם שומן (21 אחוז מה- DV). מוצר זה מלא גם בנוגדי חמצון והוא סוג של מוצר הקוקוס שתראה בדרך כלל קשור ליתרונות הקוקוס.
אף ששמן קוקוס אינו מוצר דומה לבשר קוקוס או חלב קוקוס מבחינה תזונתית, הוא בדרך כלל נחשב כמועיל לבריאותך, במתינות.
תופעות לוואי קוקוס
לקוקוס אין יותר מדי תופעות לוואי, אך יש בו הרבה שומן. הקוקוס מורכב משומנים רב בלתי רוויים, בלתי רוויים ורוויים, אך הוא בעיקר שומן רווי.
בדרך כלל, שומנים רוויים נחשבים לא בריאים, ולדברי איגוד הלב האמריקני, יותר מדי שומן רווי יכול להעלות את רמת הכולסטרול שלך ואת הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, מחקרים אחרים, כמו מאמר משנת 2015 בכתב העת הבריטי לתזונה, אינם מסכימים. הדיון בשאלה אם היו שמן קוקוס לתופעות לוואי לא בריאות או לא, מעורבב, מכיוון שקוקוס הוא צמח.
אמנם נראה כי צריכה מוגזמת של שמן קוקוס מגבירה את סמני הדלקת בגלל תכולת השומן הרווי, אך נראה כי הדבר אינו גרוע עבורך כמו שומן רווי מוגזם ממוצרים מהחי. כמו כן, כדי להשיג תופעות לוואי שליליות אלה, תצטרך לצרוך הרבה שמן קוקוס - לא רק כף נוספת בערך ביום. במתינות, שמן קוקוס יכול למעשה להפחית סמנים דלקתיים מסוימים, במקום זאת.
עם זאת, אם אתה עדיין מודאג, אתה תמיד יכול להחליף את שמן הקוקוס שלך בשמן בריא ובלתי רווי, כפי שמציע איגוד הלב האמריקני. עליכם להיות מודעים לכך שכמות השומן בקוקוס לא נקבעת רק על ידי המוצר, אלא לפי גיל הקוקוס. בקוקוסים הקטנים יותר יש פחות שומן, מה שאומר שקוקוס אגוזים ישנים הם אלה המשמשים לייצור מוצרים שמנים יותר, כמו שמנים.
היתרונות של צריכת קוקוס מתונה
אכילת קוקוס במתינות קשורה בדרך כלל למגוון רחב של יתרונות. ברור שהיתרונות התזונתיים של הקוקוס הם חיוביים ביותר. צמח זה הוא מיוחד במינו, מכיוון שהוא פרי עתיר שומן הממלא בחלבון, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
אמנם בדרך כלל יש לצרוך מזון בשומני במתינות, אך ניתן לצרוך קוקוס באופן די שיוויוני בהשוואה לבשרים שומניים, מזון מעובד או שומנים כמו חמאה ו שומן. הסיבה לכך היא שהשומנים בקוקוס ממש טובים עבורך במתינות, למרות שהם רוויים. שלא כמו מוצרים רוויים אחרים העשירים בשומן, קוקוס יכול לעזור להוריד את רמת הכולסטרול, למנוע סוכרת ולא ישפיע לרעה על בריאות ליבך, אם כי מידע זה שנוי במחלוקת.
כמובן, זה לא אומר שאתה צריך להרגיש חופשי לצרוך כמויות מוגזמות של קוקוס. עם זאת, משמעות הדבר היא שאם אתה בדיאטה דלת פחמימות ומנסה לצרוך שומנים בריאים, קוקוס יכול להיות בחירה בריאה.
