ארוז בדגים טריים, ירקות פריכים ואורז מלא בסיבים, סושי יכול להיות ארוחה בריאה ומזינה. עם זאת, צעד שגוי אחד יכול להוסיף שפע של שומן, קלוריות או נתרן. למד את הפרטים הקטנים של מה שהופך רול סושי בריא כדי להבטיח שהארוחה היפנית שלך תישאר בדרך הנכונה.
קחו למשל את הקלוריות
כמה גלילי סושי מסורתיים המיוצרים בדגים נא, ירקות, אורז ונורי - שהוא סוג של אצות - דלים בקלוריות. לדוגמא, גליל מלפפון סלמון מכיל רק 231 קלוריות ו -4 גרם שומן, בעוד שלגליל מקרל יש בערך אותה כמות קלוריות עם 2 גרם שומן בלבד. גליל שרימפס מספק 199 קלוריות ו -0 גרם שומן. כדי להפוך את הקלוריות שאתה צורך לנמוך עוד יותר, התחל לחסר מרכיבים. הסר את הדגים כדי להכין רולדה טבעונית שתביא את ספירת הקלוריות ל -170. חתיכת סשימי, שמאחדת את האורז, היא רק 35 קלוריות כשמכינים אותה עם טונה. הימנע מטמפורה, או סושי מטוגן, כמו גם רטבים חריפים המיוצרים עם מיונז, מכיוון ששניהם מגדילים את הקלוריות.
נורי ארוזת תזונה
הניילון החיצוני של גלילי סושי, נורי הוא מצרך עיקרי במטבח היפני, ולא בכדי. הוא דל מאוד בקלוריות אך בשפע בחומרים מזינים כמו ויטמינים A, B-6 ו- C, כמו גם במינרלים כמו יוד. בנוסף, סקירה משנת 2011 שפורסמה ב"כתב העת לכימיה חקלאית ומזון "הגיעה למסקנה כי החלבונים באצות עלולים להפחית את לחץ הדם ולשפר את בריאות הלב.
היתרונות של דגים ואצות ים
חלק ניכר מההשפעה התזונתית של הסושי נובעת מהדגים או מאכלי הים שבגליל. מחברת התזונה קרול אן רינזלר מציינת במגזין "צורה" כי סלמון וטונה הן שתיהן אופציות בריאותיות מכיוון שהן עשירות בחלבון, חומצות שומן אומגה 3 וויטמין D. מקרל עשיר גם באומגה 3, כמו גם סלניום, אשר הוא מינרל שעשוי לעזור בהגנה מפני סרטן, על פי "צורה". סושי לא צריך להכיל דגים; ניתן להכין אותו עם כל סוג של פירות ים. אפשרויות מזינות אחרות למילויים כוללות שרימפס, צדפות וצלופח.
ירקות ותבלינים
כדי להגביר את צריכת החומרים המזינים שלך, חפש לחמניות סושי המכילות ירקות כמו גם פירות ים. לחמניות מסוימות, כמו הלחמנייה בקליפורניה, כוללות אבוקדו, שהוא מקור לשומן בריא. כדי להגדיל את צריכת הסיבים שלך, בקש סושי המיוצר עם אורז חום במקום אורז לבן, ואל תשכח את התבלינים שמגיעים עם סושי. ווסאבי פיקנטי מכיל נוגדי חמצון וג'ינג'ר כבוש הוא חומר אנטי-מיקרוביאלי ואנטי-ויראלי. דלג על רוטב הסויה, כיוון שהוא עמוס בנתרן.
דאגות מרקורי
לסושי יש יתרונותיו, אך סוגים מסוימים של דגים יכולים להכיל יותר מדי כספית. צריכה מרובה של כספית עלולה לגרום לבעיות בראייה, בזיכרון, כאבי ראש ואובדן שיער. מינהל המזון והתרופות ממליץ להתרחק מכריש, דגי חרב, מקרל המלכותי ויובל, בגלל תכולת הכספית, ולהיצמד לשרימפס, סלמון, פולוק ופמנון. לטונה, מצרך סושי, יש רמות מתונות של כספית. ה- FDA ממליץ לשמור על ארוחות מרכזיות הדגים שלך ללא יותר מ 12 גרם בשבוע.
