כאשר אתם מחפשים מקור מצוין לחלבון וויטמין B-12 איכותי, בשר הוא אחת האפשרויות העיקריות שלכם. ישנם חתכים של בשר המכילים שומן רווי וכולסטרול כה רב, עם זאת, ששומן הגבוה עולה על היתרונות התזונתיים. צריכת יתר של שומנים לא בריאים מעלה כולסטרול ותורמת למחלות לב וכלי דם. בסוגים אחרים של בשר - בשר רזה - יש פחות שומן. הם אלה שבוחרים מתי הבשר נמצא בתפריט.
בשר רזה מוגדר
חתך בשר רזה חייב להכיל 10 גרם או פחות מכל השומן הכולל ולא יותר מ- 4.5 גרם שומן רווי במנה יחידה - או 100 גרם בשר - על פי משרד החקלאות האמריקני. כדי להיחשב רזה במיוחד, כמות השומן הכולל והרווי נחתכת לשניים. שני הסוגים חייבים להכיל פחות מ- 95 מיליגרם כולסטרול. קחו בחשבון שההגדרה ל"דל שומן "היא 3 גרם או פחות מכל השומן במנה. חלק מהנתחים, אך לא כולם, חתכים רזים במיוחד של בשר יאפשרו גם כשומן בשומן.
חיתוך רזה לקנות
אתה יכול לסמוך על כך שחתכים מסוימים של בשר יהיו רזים, על פי איגוד הלב האמריקני. כשאתם קונים בשר בקר, בחרו חתכים עגולים, סינטה, צ'אק או חזה ובשר טחון שאין לו יותר מ -15 אחוז שומן. מבחינת חזיר, האפשרויות הרזות הן צלעות חזיר או חתך גפן. בעוד בשר חזיר ובייקון קנדי הם בשר רזה, עדיין עליכם להגביל את הכמות שאתם אוכלים מכיוון שהם עשירים בנתרן. משחק בר כמו צבי וביזון גם כן נכלל בקטגוריית בשר רזה.
בשרים עתירי שומן
כבד הבשר בקר דל בסכום השומן והרווי, אך מנה של 3 אונקיות עולה על כמות הכולסטרול הכוללת שעליך לצרוך ביום אחד. בכמה בשרים שומניים יש פחות מ- 95 מיליגרם כולסטרול למנה, אך השומן הכולל והרווי שלהם עולה על הדרישות הרזה. לדוגמא, בבריסק בקר 24 גרם שומן כולל, 9.5 גרם שומן רווי ו -78 מיליגרם כולסטרול. סוגים אחרים של בשר שומני כוללים צלעות בקר, סטייק עצם T, בשר בקר טחון 20 אחוז רזה וסטייק כריך. כמה חתכים בשרניים שומניים עשויים להיחשב רזים אם תגבילו את ההגשה שלכם ל -3 גרם. לדוגמה, 3 אונקיות של סטייק עין צלעות רזה, אך בסטייק שלם עשוי להכיל שישה יותר מכל השומן.
צריכה יומית מומלצת
מספר מקורות מציעים המלצות על צריכת מזון, אך עד כה לא הוקמה הנחיה סטנדרטית אחת. דיאטת DASH, המשמשת להורדת לחץ הדם, ממליצה לאכול 1.4 גרם בשר מדי יום על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות ליום. משרד החקלאות האמריקני מציע 1.8 גרם בשר מדי יום. הנחיות אחרות מקבצות בשר עם מקורות חלבון אחרים. לדוגמא, איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול לא יותר מ- 6 גרם בשר רזה, דגים או עופות בכל יום. עשרים וחמישה אחוזים עד 35 אחוז מכלל הקלוריות היומיות שלך צריכות להגיע משומן. הגבל שומן רווי ללא יותר מ- 7 אחוז מהקלוריות היומיות שלך ושמור על כולסטרול מתחת ל -300 מיליגרם בכל יום.
