מקרל הוא השם למספר מינים של דגים שמנים קרים ושומניים. דגים אלה זוכים לתשומת לב בגלל רמות הגבוהות שלהם של חומצות שומן אומגה 3, אשר מועילות לבריאות הלב וכלי הדם. איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול דגים לפחות פעמיים בשבוע. אנשים הסובלים ממחלות לב צריכים לצרוך כ -1 גר 'ליום של חומצות שומן אומגה 3, הנמצאות בשפע בדגים שמנוניים.
יתרונות
דגים מספקים חלבון, ויטמינים ומינרלים, ושומן מעט רווי. הם גם מהווים מקורות מצוינים לחומצה השומנית אומגה 3, חומצה איקוספנטואנואית, או EPA, וחומצה דוקוסאקסאנואית, או DHA. דגים שמנוניים כמו מקרל, סלמון, טונה וסרדינים מכילים את הרמות הגבוהות ביותר של EPA ו- DHA. הגוף אינו יכול לייצר חומרים אלה אך זקוק להם כדי לתפקד כראוי, כפי שצוין על ידי ה- AHA. חומצות שומן אומגה 3 עשויות להפחית את הסיכון לדופק לא סדיר או arrythmia, והן מאטות את צמיחת הטרשת בעורקים.
השפעות לחץ דם
מחקרים שפורסמו בכתב העת Atherosclerosis בשנים 1985 ו -1986 העריכו את ההשפעות של מקרל בתזונה על מדדי בריאות לב וכלי דם שונים. גברים עם לחץ דם גבוה בינוני אכלו מקרלים משומרים מדי יום בנוסף לתזונה המספקת חלקים ספציפיים של חלבון, פחמימות ושומן. גברים אלה חוו ירידות משמעותיות בלחץ הדם. לאחר אכילת מקרל במשך שמונה חודשים ואז הפסקת המשטר, לחץ הדם חזר לרמות קודמות לאחר חודשיים.
כולסטרול וטריגליצרידים
הזמר והקולגות גילו יתרונות של אכילת מקרל לרמות הכולסטרול והטריגליצרידים. במאמר של 1985 למשל, המשתתפים חוו ירידה ממוצעת בכולסטרול הכולל של 9 אחוז ובטריגליצרידים של 28 אחוז. רמות ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, או LDL, כולסטרול, מה שמכונה כולסטרול רע, ירדו ב -14 אחוזים. לעומת זאת, ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, או HDL, הכולסטרול, הכולסטרול הטוב, גדל ב- 12 אחוזים.
סוגים
מרבית המינים של מקרל מבושל מספקים 1.1 גרם עד 1.7 גרם של חומצות שומן אומגה 3 לכל 3 גרם. המגיש, מדווח על מאמר בגיליון מאי / יוני 2003 של הבריאות הטבעית מאת עורכת המזון השריל רדמונד. בחר את המינים הקטנים יותר של דג זה. באטלנטיק, המכונה גם בוסטון, האוקיאנוס השקט, המכונה גם ג'ק ומקרל ספרדי, יש רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3 מאשר מקרל המלך. בנוסף, תוכן כספית יכול להוות בעיה בדגים גדולים כמו מקרל המלך.
זמינות
מקרל טרי זמין כל השנה, ורדמונד ממליצה לבשל אותו ברגע שאתה קונה אותו על ידי צליה או טיגון. אם תבחר מקרל משומר, אתה עלול למצוא את הטעם של הדג הזה ב -4 גרם. פחיות עם שמן זית להיות קלות יותר מהקרמל שנמכר ב -15 גרם. פחיות.
