למרות שחמאת בוטנים, חלב ופירות הם מקורות נפוצים לאלרגיות למזון, אפשר גם להיות אלרגיים למרכיבי מזון ותוספים אחרים. זה כולל חנקות, שהן תרכובות המופיעות בעת פירוק החנקן. החנקות מומרות לניטריטים כאשר קיימים חיידקים מסוימים - כולל רעלן לבוטוליזם. אם אתה חושד שאתה חווה אלרגיה למזון, הכרת תסמיני אלרגיה ומזונות המכילים ניטריטים יכולים לעזור לך ולרופא שלך לקבוע אם יש לך אלרגיה.
חשיבות
אלרגיה למזון מתרחשת כאשר גופך תופס חומר כמו חנקות או ניטריטים כחומרים זרים. גופך מגיב על ידי ייצור נוגדנים, שהם חומרים שבדרך כלל נלחמים בחיידקים או ווירוסים בגופך. בעוד שנוגדנים הם בדרך כלל תגובה חיובית, במקרה של מזונות שאינם מזיקים, אתה יכול לחוות תסמינים כמו צרידות קולית, לחץ בחזה, צפצופים, שיעול, בחילה, הקאות, כאבי בטן ושלשול. במקרים של תגובה אלרגית קשה אתה יכול לחוות אנפילקסיס המשפיע על הנשימה ועל לחץ הדם שלך.
ניטרט וניטריט
עם הזמן מתפתחים חיידקי בוטוליזם על בשרים. כאמצעי להפחתת התפתחות חיידקים נוצר תהליך הריפוי. זה כרוך בתוספת חנקות נתרן, שהוחלפו לניטריט בתהליך האחסון, כדי לשפר את שימור המזון. זה עוזר לתת טעם בשרים ומאריך את חיי המדף שלהם. מינהל המזון והתרופות האמריקני הכיר בחנקות כ"מוכרות בדרך כלל כבטוחות "כתוסף מזון. עם זאת, אין פירוש הדבר שלגופך לא תהיה תגובה אלרגית לצריכת חנקה. כמו כן, חנקות קיימות בקרקע, כלומר ירקות שצומחים באדמה יכולים להכיל גם חנקות.
מזון חנקתי
שיקולי הריון
גם אם בדרך כלל אין לך תגובה אלרגית לחנקות, אתה עלול לגלות שאתה חווה רגישות מוגברת בהריון. הסיבה לכך היא שהדם שלך מכיל יותר ממהמוגלובין, שרגיש יותר לחנקות. יתכן ותבחין בתגובה מוגברת לאחר בערך השבוע ה 30 להריון. במהלך תקופה זו, ייתכן שתרצה להימנע מחנקות למניעת בטן כועסת.
