שעועית דונג דונג ידועים גם בשם פולי דול, גרם ירוק או פשוט שעועית מונג (כאשר הם בוגרים). הם דומים מאוד בצורתם, בגודלם ובמרקםם לאפונה ועדשים מפוצלות. תזונת Moong dal היא תוספת טובה לתזונה שלך. הקלוריות והשומן שלהם דלות, והן גם עשירות בחלבון.
שעועית דונג דונג הם בצבע צהוב וקלופים לאחר שהם מפוצלים לחצי, כלומר יש להם צד מעוגל אחד וצד שטוח אחד. הם קלים ומהירים לבישול וכמו קטניות אחרות הם מקור עשיר לחלבון, סיבים תזונתיים וחומרים מזינים רבים אחרים.
תזונה של מונג דאל
קלוריות Moong dal וחלבון Moong Dal מורכבות מ- 212 קלוריות ו 14.2 גרם חלבון. על פי נתוני USDA FoodData Central, Moong Dal מספקת כ- 15.4 גרם סיבים תזונתיים ורק 0.768 גרם שומן לכל כוס (202 גרם) שעועית מבושלת, לא מלוחה. בעוד שרוב המבוגרים בארצות הברית מקבלים מספיק חלבון בתזונה שלהם, עדיין מומלץ לקבל את החלבון שלהם ממקורות מגוונים, כולל מקורות לא-חיים.
במונג דאל מגוון רחב של ויטמינים חשובים. הוא עשיר בסידן, אשלגן וחברים שונים במתחם הוויטמין B, כמו חומצה פולית.
סיבים תזונתיים שימושיים בגוף. זה יכול לעזור להפחית את רמות הכולסטרול בגוף כמו גם למנוע סיבוכים תזונתיים כאלה כמו דיברטיקולוזיס ועצירות, על פי מרפאת מאיו. תזונה עשירה בסיבים תזונתיים עשויה גם לגרום לכם להרגיש מלאים עם פחות אוכל, ובכך להפחית את הסיכון לאכילת יתר.
קומפלקס ויטמין B חשוב מאוד ומורכב מוויטמינים המסייעים לגופכם ליצור גלוקוז על ידי פירוק פחמימות על מנת לייצר דלק שמיש על ידי גופכם. חומצה פולית, במיוחד, מסייעת למוח לתפקד כראוי וחשובה גם ביצירת DNA.
חומצה פולית היא גם חלק חשוב בשמירה על בריאות נפשית ונפשית טובה. מלבד ויטמיני B, מונג דאל מכיל גם ויטמינים אחרים, כמו ויטמין C, ויטמין E וויטמין K.
היתרונות הבריאותיים של מונג דאל
על פי סקירת ינואר 2014 שפורסם בכתב העת Chemistry Central, מוֹונג דָאל מכיל נוגדי חמצון רבים הידועים כטובים לגוף, כולל חומצה קפאית, חומצה קיננמית, חומצות פנוליות, פלבנואידים ורבים אחרים. נוגדי חמצון אלה יעילים לנטרול רדיקלים חופשיים, שהם מולקולות שעלולות להזיק בגוף.
שעועית מו-דאל הם מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B, כלומר הם עוזרים לשמור על בריאות המוח, על פי סקירה בפברואר 2016 שפורסמה ב- Nutrients . שמונת ויטמיני B המסיסים במים הם חיוניים לתפקוד המוח כמו מולקולות איתות, ייצור אנרגיה, סינתזה של מספר רב של כימיקלים נוירוכימיים ומולקולת איתות מתילציה גנומית ולא-גנומית וסינתזה של DNA / RNA ותיקון.
מחקר מרץ 2014 שפורסם ברפואה משלימה מבוססת ראיות הראה כי נוגדי החמצון בפולי ירח דל (וויטקסין ואיזוביטוקסין), כמו גם הסיבים והחלבון, יכולים לעזור לאינסולין לעבוד ביעילות רבה יותר ולסייע בהורדת רמות הסוכר בדם.
שעועית מו-דאל יכולות לעזור לכם להרגיש מלאים יותר לאחר אכילתם, מה שיכול לעזור לכם לאכול פחות ולשמור על משקל בריא (או אפילו לרדת במשקל). בסקירה שנערכה במאי 2014 שפורסמה בחברת השמנת יתר נמצא כי אנשים חשים בממוצע 31 אחוז מלאים יותר לאחר שאכלו קטניות כמו שעועית ולא מאכלים אחרים כמו לחם ופסטה.
שעועית דונג דונג עשירה בפולאט, וזה חשוב במהלך ההריון. המכון הלאומי לבריאות התוספי תזונה ממליץ לנשים בהריון בגיל 19 ומעלה לקבל 600 מיקרוגרם של חומצה פולית ליום. נשים שאינן בהריון צריכות 400 מיקרוגרם של חומצה פולית ליום. USDA FoodData Central מציין כי כוס אחת של שעועית דונג דונג תעניק לך 321 מיקרוגרם של חומצה פולית.
אכילת פולי שעועית דאל על בסיס קבוע היא דרך נהדרת להוסיף עוד תזונה על בסיס צמחים. מחקר מאי 2017 שפורסם בכתב העת Journal of Geriatric Cardiology הראה כי אכילת תזונה מבוססת צמחים היא דרך חיונית לשיפור הבריאות ולהפחתת הסיכון למגוון מחלות כרוניות.
שעועית מו-דאל הן תוספת מושלמת לתזונה צמחונית בגלל רמות החלבון הגבוהות בשעועית זו. על פי מחקר בפברואר 2018 שפורסם ב- Food & Nutrition Research , שעועית דל דקל קלה לעיכול, מה שהופך אותם (בשילוב עם דגני בוקר) לדרך מושלמת להגדיל את צריכת החלבון הבריאה של צמחוני.
שעועית מונג וכולסטרול רע
סקירה של 26 מחקרים במאי 2014 שפורסמה בכתב העת של האיגוד הרפואי הקנדי, הגיעה למסקנה כי אכילת מנה (130 גרם או בערך 2/3 כוס) קטניות על בסיס יומי הורידה משמעותית את רמות הכולסטרול LDL בדם.
לחץ דם גבוה הוא בעיה רצינית המגדילה את הסיכון שלך למחלות לב. בגלל תכולת המגנזיום, האשלגן והסיבים שלהם, שעועית דל דונג עשויה לסייע בהורדת לחץ הדם, כך עולה ממחקר שנערך ביוני 2016 שפורסם בכתב העת הבינלאומי למדעי הבית .
חלבון Moong דאל ותכולת הסיבים הם גבוהים, כך שעועית דונג דונג יכולה לעזור בדיכוי ההורמונים שמעוררים רעב, כמו למשל הורמון הגרלין. קלוריות Moong dal הן גם נמוכות, כך שכאשר תאכלו אותן אינכם צורכים הרבה קלוריות אך תרגישו מלאות יותר, מה שיכול לעזור לכם למנוע אכילת יתר. הם יכולים לעזור לבלום את התיאבון שלך, ובכך להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת שלך ולסייע במסע הירידה במשקל שלך.
בפולי מונג יש הרבה חומרים מזינים שונים שעשויים לסייע לבריאות העיכול שלך. המשמעותי שבהם הוא סיבים, במיוחד סיבים מסיסים המכונים "פקטין". על פי מחקר קטן שנערך בקרב 80 חולים עם עצירות, שפורסם בגיליון דצמבר 2014 של Zhonghua Yi Xue Za Zhi, ידוע כי פקטין שומר על בריאות מעיך.
לפחמימות במונג דאל יש גם זמינות ביולוגית גבוהה יותר (הן קלות יותר לעיכול) מהפחמימות שנמצאות בקטניות אחרות. לפיכך הם נוטים פחות להוביל לגזים בהשוואה לסוגים אחרים של קטניות.
