ניתן ליהנות מהטעם הנגרב במולסה של סוכר חום בתזונה אורגנית או טבעית, אתה פשוט צריך לדעת מה התחליפים הנכונים למרות שסוכר חום נראה בריא יותר עם צבעו החום וטעמו החזק, הוא נוצר כאשר מוסיפים מולסה בחזרה ללבן מעובד. סוכר. לכן, אם בחרתם לחסל מזון מעובד מהתזונה, כנראה שבחרתם להסיר גם סוכר חום מהמזווה שלכם. מתכונים רבים, בין אם מתוקים או מלוחים, פשוטים או מורכבים, משתמשים בסוכר חום כמרכיב חיוני. למרבה המזל, למרות שיכולים להידרש לבצע שינויים במתכונים לעיתים, ישנם ממתיקים טבעיים ואורגניים אחרים הממלאים את החסר.
תחליפי קל יבש
הגישה הישירה ביותר להחליף מוצר טבעי יותר בסוכר חום קונבנציונאלי היא להשתמש במוצר בעל אותו טעם ומרקם, כלומר לא יידרשו שינויים אחרים כדי ליצור מתכון בהצלחה. סוכר חום אורגני יהיה התחליף הבולט ביותר וזמין ברוב חנויות המכולת המצוידות היטב. Sucanat, קיצור של SUgar CAne NATural, הוא גם החלפה מתאימה לסוכר חום כהה מכיוון שהוא מיוצר על ידי התייבשות של קנה סוכר שלם, ומאפשר לו לשמור על טעם מולסה חזק. סוכר תמרים וסוכר קוקוס הם גם אלטרנטיבות שאינן דורשות שינויים במתכון ובעלות טעם שווה ערך לסוכר חום, אם כי אף אחת מהן אינה עשויה מקנה סוכר.
תחליפים נוזליים קלים
כשמכינים רוטב או פשוט ממתיקים דגני בוקר חמים, ישנם תחליפים נוזליים סבירים לסוכר חום שאינם דורשים שינויים. סוכר חום לרוב מספק מתיקות כהה לרטבי ברביקיו; לפיכך טחינה ואפילו דבש כוסמת, שיש לה טעם לבבי בהשוואה למולסה, יכולים לשמש את הסוכר החום. צוף אגבה גולמי, בעל טעם הדומה לסוכר חום וחזק יותר ממקביליו ה"קלילים "וה"ענבריים", יכול לשמש כממתיק דגנים חם או ברטבים כמו רוטב בוטנים.
תחליפים יבשים הדורשים שינויים
תחליף כללי לסוכר חום באפייה הוא להשתמש יחד בסוכר לבן ומולסה כדי ליצור את הטעם והמרקם הצפויים בסוכר חום. כאשר סוכר לבן אינו חלק מהתזונה שלך, ולכן, במזווה שלך, ניתן להשיג את אותן תוצאות על ידי החלפת סוכר אורגני ומולסה. עבור סוכר חום כהה, השתמשו בכוס סוכר אורגני עם 2 כפות מולסה. עבור סוכר חום בהיר, החליפו 1 כוס סוכר אורגני עם כף מולסה.
תחליפים נוזליים הדורשים שינויים
צוף אגבה גולמי ומולסה יכולים לשמש גם כתחליף לסוכר חום באפייה. אפייה, עם זאת, תלויה במשתנים רבים - בדומה למדע - כך שנדרשים מספר שינויים במתכון כדי להבטיח הצלחה באפייה. כדי להחליף מולסה, השתמשו ב -1 / 3 כוסות מולסה לכל כוס סוכר חום, ואז הפחיתו כל נוזל אחר, כגון חלב או מים, בשליש כוס והוסיפו כפית סודה לשתייה לקמח ואחר מרכיבים יבשים. כדי להחליף צוף אגבה, השתמש 2/3 כוס נקטר אגבה לכל כוס סוכר, תוך הפחתת חלב, מים או נוזל אחר בשתי כפות. כמה שינויים בטכניקה וציוד נחוצים גם עם אגבה. מערבבים צוף אגבה עם מרכיבים נוזליים אחרים לפני שמוסיפים לקמח; יש להוריד את טמפרטורת התנור ב -25 מעלות ויש להשתמש בנייר קלף כדי להטות מחבתות.
