טמפורה הוא סגנון בישול יפני מסורתי הכולל אוכל טיגון עמוק המצופה בבלילה קלילה ונטולת ביצה המוכנה מקמח ומים. (ראה הפניה 1) ניתן להכין בשר פרוס דק, דגים, רכיכות כמו סרטנים וכל סוגי הירקות, כולל שעועית ירוקה, רצועות פלפל, בטטה חתוכה, פטריות או פרחי ברוקולי כטמפורה. (ראו הפניה 2 ו -3) בעוד שטמפורה של ירקות עשויה להיראות כמו בחירה בריאה יחסית, איגוד הלב האמריקני ממליץ שעדיף להימנע ממזון מטוגן מכיוון שהם עתירי קלוריות ושומן מאשר ירקות קלויים, קלויים או מוקפצים. (ראה הפניה 4)
עשיר בשומן
מסעדה טיפוסית המגישה טמפורה צמחית עשויה להכיל 1, 580 קלוריות, עם 60 אחוז - כ 963 קלוריות - המגיעים מ 107 גרם שומן כולל. אם אתה מבוגר בריא בתזונה של 2, 000 קלוריות, כמות זו היא מעל 100 אחוז מכמות השומן הכוללת שעליך לצרוך בכל יום. כ- 23 גרם מהשומן במנה טמפורה ירקות טיפוסית הוא שומן רווי, או יותר מגבול 15 גרם המומלץ לאנשים הצורכים 2, 000 קלוריות ביום.
רמת נתרן שעלולה להיות מסוכנת
המרכז לבקרת מחלות ומניעה אומר שאסור לצרוך יותר מ -2, 300 מיליגרם נתרן ביום. אם אתה קשיש, אפרו-אמריקני או סובל ממחלת כליות, יתר לחץ דם או סוכרת, עליך להגביל את הנתרן עוד יותר, ל -1, 500 מיליגרם ליום. צריכת מסעדה אחת המגישה טמפורה ירקות עשויה לספק לך 1, 120 מיליגרם נתרן, או כמעט 49 אחוז מהמגבלה היומית של מבוגר בריא ו 74 אחוז מהמגבלה עבור אדם בדיאטה מוגבלת נתרן. אם בחרתם לטבול את הטמפורה הצמחית שלכם ברוטב עתיר נתרן כמו רוטב סויה, תכולת הנתרן למנה תהיה גבוהה אפילו יותר.
עשיר בפחמימות מעודנות
בטמפורה צמחית יכולים להכיל עד 137 גרם פחמימות במסעדה טיפוסית, בערך 20 גרם. על הבוגרת הממוצעת העוקבת לתזונה של 2, 000 קלוריות להשיג בין 45-65 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלה מפחמימות, או כ 225-325 גרם פחמימות בכל יום, מייעצת משרד החקלאות האמריקני. מנה של טמפורה של ירקות תמלא 42 עד 61 אחוז מהדרישה הזו. את הבלילה לטמפורה מכינים באופן מסורתי עם קמח לבן או אורז, שאף אחד מהם אינו ממלא את המלצת ה- USDA כי עליכם לצרוך את מרבית הדגנים שלכם כדגנים מלאים.
מקור החלבון
מנה של טמפורה צמחית הנצרכת במסעדה עשויה לספק לך 17 גרם חלבון. עבור אישה, סכום זה יספק 37 אחוז מהקצבה היומית המומלצת על 46 גרם; עבור גבר, זה יהיה 30 אחוז מהדרישה שלו ליום. החלבון הכלול בקמח וירקות שניהם לא שלמים; אף אחד מהם אינו מכיל את הכמות המלאה של חומצות אמינו שגופך דורש. עם זאת, כאשר השניים משולבים יחד בטמפורה צמחית, הם משלימים זה את זה ומניבים חלבון שלם.
