ירקות גולמיים הם חלק חשוב מהתזונה הבריאה והמאוזנת, אז אל תפחדו לכלול סלטים או מקלות גזר בתכנית הארוחה שלכם מדי יום. עם זאת, כל המזונות מועדים לזיהום, וירקות אינם יוצאים מהכלל. על ידי תרגול טכניקות בטיחות מזון נכונות, תוכלו לעזור להפחית את הסיכונים שלכם מבלי להקריב תזונה טובה.
אמצעי זהירות לייצור
הדאגה העיקרית לירקות גולמיים היא זיהום חיידקי אפשרי, שיכול להוביל להרעלת מזון. בישול מזון בטמפרטורות גבוהות הורג חיידקים; דלג על הבישול, ואתה לא מקבל אותה הגנה. מינהל המזון והתרופות ממליץ להפחית את הסיכון שלך לזיהום חיידקי על ידי בחירת ירקות לא מוכתמים, שמירה על הפרדה מבשר, עופות ופירות ים, שטיפתם היטב ואחסון של פריטים בקירור בטמפרטורות של 40 מעלות פרנהייט או קר יותר.
סיפור הנבטים
נבטים, כמו נבטי שעועית או נבטי אספסת, מהווים סיכון גדול יותר להרעלה מאי קולי או מחיידקים אחרים בגלל תנאי הגידול החמים והלחים. לפיכך, ה- FDA ממליץ לנשים בהריון, לקשישים או לכל מי שיש לו מערכת חיסונית מוחלשת להימנע מנבטים גולמיים כמו גם כאלה שבושלו קלות בלבד.
