טרגון לא נפוץ בארצות הברית כמו פלפל שחור, בזיליקום או אורגנו, אבל אולי זה צריך להיות. העשב הוא מעט מפולפל ובעל טעם שדומה במקצת לשומר, אניס וליקריץ, על פי מייקל ט. מוריי וג'וזף א. פיצורנו, מחברי הספר "האנציקלופדיה של אוכלים מרפאים". בנוסף להיותו די טעים, טרגון מספק כמות קטנה של ברזל ויש לו גם יתרונות בריאותיים מסוימים.
מקור טוב לברזל
כפית טרגון טחון מספקת 0.52 מיליגרם ברזל, שזה לא נשמע כמו הרבה, אבל הוא מנה מרשימה לכמות כה קטנה של אוכל. כי 0.52 מיליגרם הוא בערך 6 אחוז מתוך 8 מיליגרם של ברזל שגברים זקוקים להם מדי יום וכ -3 אחוז מתוך 18 מיליגרם שנשים צריכות לקבל כחלק מהתזונה היומית שלהן. ברזל עוזר לגופך לייצר תאי דם אדומים, שהם בתורם אחראים להנעת חמצן בגופך, כך על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד.
ויטמינים ומינרלים נוספים
בנוסף לברזל, טרגון מספק כמויות עקבות של כמה ויטמינים ומינרלים אחרים. פיזור טרגון למתכונים יוסיף כמות של אשלגן שמקדמת תפקוד תקין של הלב והשרירים. העשב מספק גם כמות זעירה של סידן בונה עצם וויטמין A, חומר מזין החיוני לעיניים בריאות.
יתרונות מגן
טרגון שימש למטרות רפואיות בעבר. ההרחבה הקואופרטיבית של מחוז מחוז יומה מציינת כי טרגון שימש כחומר מקהה וכטיפול בנשיכות נחש, אם כי אין הוכחה מוחלטת לכך שהוא יעיל באמת עבור אף אחד מהם. מוריי ופיזורנו מציינים כי לטרגון עשויים להיות תרכובות אנטי-פטרייתיות ואנטי-מיקרוביאליות, מה שמציע שזה יכול להועיל בטיפול בסוגים מסוימים של זיהומים. הם גם מציינים שלטרגון יש תרכובות שנלחמות גם ברדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים יכולים לגרום לנזק לתאים ולהעלות את הסיכון לבעיות בריאותיות כמו מחלות לב וסרטן. העשב עשוי להיות יעיל גם בטיפול בסוכרת מכיוון שהוא מסייע בוויסות רמות הסוכר בדם, על פי מוריי ופיזורנו.
קנייה, אחסון ובישול בטרגון
טרגון מיובש זמין במחלקת התבלינים בסופרמרקטים, אך הצורה הטרייה קשה הרבה יותר למצוא. אם אתה מסוגל לאתר טרגון טרי, חפש צפרדעים עם עלים ישרים שאינם קמטים או צהובים. כדאי גם לשקול לגדל טרגון משלך בסיר מקורה או בגינה שלך. אחסן טרגון בשקית ניילון במקרר שלך והשתמש בו תוך שבוע לקבלת הטעם והאיכות הטובים ביותר. יש לאחסן את העשב בחומץ כדרך נוספת לשמר אותו - שיטה זו משרה גם את החומץ בטעם נועז. מוסיפים טרגון טרי או מיובש לבשר בגריל, תבשיל, ביצים מקושקשות או סלטים ירוקים שהושלכו. העשב גם משפר את טעם הרטבים, כמו הולנדייז, כמו גם מתכוני פסטה ומרק.
