שיבולת שועל היא ילד הפוסטר המפורסם לארוחת בוקר בריאה בלב. זהו מקור מצוין להרגעת פחמימות מורכבות ומקור מוביל לבטא-גלוקן, סיבים מסיסים צמיגים במיוחד המסייעים להפחתת רמות הכולסטרול הגבוהות. כמזון מלא - אפילו הזן המיידי שומר על כל חלקי גרעין הדגן - שיבולת שועל מכילה גם כמות משמעותית של סיבים בלתי מסיסים, הסוג המשפיע על העיכול.
סיבים ועיכול
על פי משרד החקלאות האמריקני, מחלקת החקלאות האמריקאית, מדגישה משרד החקלאות האמריקני, כי סיבים בלתי מסיסים מהווים כ 75 אחוז - או 3 גרם - מתוך 4 גרם הסיבים התזונתיים בכוס של כוס שיבולת שועל רגילה. סיבים בלתי מסיסים ממריצים את פעילות העיכול, מסייעים לטאטא חומר דרך דרכי המעי שלך ומקדם את סדירות המעי. למרות היתרונות הבריאותיים החשובים הללו, אוכלים עשירים בסיבים יכולים להותיר את עצמכם בתחושת נפוח זמנית ומלאה - במיוחד אם התזונה שלכם דלה בסיבים תזונתיים. למרות שתחושת אי-נוחות מלאה או מנופחת יכולה להוות סימן לעיכול, סימפטומים בולטים יותר כוללים אי נוחות קלה, כאבים או צריבה בבטן העליונה.
השפעות העיבוד
מידת עיבוד שיבולת השועל קובעת כמה מהר הם מבשלים, וכן כמה קל לעכל אותם. מכיוון שיבולת שועל חתוכה מפלדה נפרסת פשוט לאורכה, הם צפופים יותר, לעיסה יותר ובישול ארוך יותר מזנים אחרים. שיבולת שועל מגולגלת מחוממת ולחוץ שטוח כדי להתבשל מהר יותר, בעוד שהמגוון המיידי הוא מבושל מראש, נלחץ שטוח ומייבש לבישול במהירות האפשרית. חיתוך, חימום ולחיצה מפרקים את מבנה התבואה, מה שאומר שיבולת שועל מעובדת יותר מכילה פחות סיבים בלתי מסיסים - וקלים מעט יותר לעיכול - מאשר פחות זנים מעובדים. על פי הדולר האמריקני, רק כ -44 אחוזים מ -4 גרם הסיבים בכוס שיבולת שועל מיידית מגיעים מסיבים לא מסיסים.
שיטות הכנה
כל מה שתעשו בכדי לרכך שיבולת שועל - כולל השרייה, מיקרוגל או הרתחה - מתחיל למעשה לשבור אותם לפני שאתם אוכלים אותם, ובכך להקל על העבודה במערכת העיכול שלכם. שיבולת שועל גולמית קשה בהרבה לעיכול של שיבולת שועל מבושלת, מה שמסביר מדוע מוזלי - מנה אירופאית המורכבת משיבולת שועל מגולגלת, תפוח מגורד ואגוזי מלך - מושרים בדרך כלל בחלב לפני ההגשה. אפילו קל יותר לעיכול שיבולת שועל שאותה אתם מתכננים לבשל אם תאפשר להם להשרות לילה לפני שאתם מבשלים אותם. בדומה, שיבולת שועל חתוכה מפלדה שבושלו לעקביות רכה בדרך כלל קלה יותר לעיכול מאשר אלה שנשארים יציבים.
שיקולים אחרים
למרות שלקלת עיכול יש סיבות אפשריות רבות, היא מופעלת לעתים קרובות על ידי חרדה או לחץ, אכילת יותר מדי או מהר מדי, שתיית אלכוהול ואכילת אוכלים חריפים, שומניים או שמנוניים. בעוד שמזונות עשירים בסיבים תזונתיים יכולים גם לגרום לעיכול, סביר להניח שהוא מופיע אצל אנשים המורגלים בתזונה עשירה בסיבים תזונתיים. צריכת מנות קטנות יותר, אכילה איטית ולעיסה של שיבולת שועל ביסודיות עשויה לעזור להקל או למזער תסמיני קלקול קיבה. שיפור צריכת הסיבים שלך בהדרגה במהלך מספר שבועות יכול גם לעזור. הקפידו גם לשתות הרבה נוזלים - ללא מספיק מים, הסיבים נוטים להאט את תהליך העיכול.
