הדרך הטובה ביותר לטגן ביצה בלי להידבק

ביצים אינן רק לארוחת הבוקר. מקור מועיל לחלבון וויטמינים A, D ו- B, הם חסכוניים, רב-תכליתיים ומזינים מספיק בכדי להשתלב בכל ארוחה ביום. על פי המרכז לתזונת הביצים, הצרפתים שלטו למעלה מ 685 טכניקות להכנת ביצה עד המהפכה הצרפתית. בין אם ביצה מקושקשת, מבושלת, נוקמת ומטוגנת, בדרך כלל קיימת טכניקת בישול שמבטיחה שלמות אם יש אחריה. טיגון ביצה ושמירה על הדבקה לתבנית דורש שילוב של הכנה וסבלנות. תבינו נכון והביצה שלכם תגלוש מחבת לצלחת ללא מאמץ.

שלב 1

הניחו מחבת ללא מקל על הכיריים. הגדר את המבער לחום בינוני כדי לחמם מראש את המחבת לפני שתתחיל לטגן את הביצה. ההתחממות הושלמה כשטיפת מים רוחשת על המחבת.

שלב 2

מצפים את המחבת בכמות קטנה של חמאה או מרגרינה לטעם ושליפה נוספת, לאחר התחממות מוקדמת. לפצח את הביצה על ידי מכה בעדינות על שפת המחבת. הפרד את הקליפות ואפשר לחלמון והלבנים לזרום למרכז המחבת.

שלב 3

הפוך את חום הכיריים לנמוך - בישול ביצה על אש נמוכה מבטיח שהמרקם יהיה רך ולא גומי. אפשר לביצה להתבשל עד שהחלבון משתנה מבהיר ללבן. החלק מרית פלסטיק מתחת לביצה והופך אותה.

שלב 4

מטגנים את הצד השני של הביצה עד שהחלמון מגיע לאלילות הרצויה לכם. ביצה קלה מדי עשויה להזדקק רק כדקה לבישול בצד החלמון. אם אתה מעדיף חלמון מוצק, שתיים עד שלוש דקות משני הצדדים צריכות להספיק.