בעוד ששפים ביתיים וחובבי מאכלי ים מכירים היטב את שיטות הבישול הטובות ביותר עבור חטיף אדום, בקלה וכתום, פחות מכירים את נזיר, דג בשר לבן שנמצא במימי האוקיאנוס האטלנטי בצפון. זנב דגי הנזיר - החלק היחיד של הדג שמכיל מספיק בשר לשימוש במנות - הוא הבריא ביותר כשהוא נוטל, מבושל, צלוי או בגריל. ללא קשר לשיטת הבישול, יש לתכנן זמן של בערך 8 עד 10 דקות של זמן בישול לכל סנטימטר עובי הפילה. הדג נעשה כאשר שיפוד או סכין דקים יכולים לחדור את החלק העבה ביותר של הדג עם מעט התנגדות והחלק הפנימי של הבשר נראה אטום.
שיט
שיט שיט הוא הדרך הבריאה ביותר לבשל דג נזיר מכיוון שהוא אינו מצריך תוספת של שומן כלשהו. נתחו פילה דג נזיר בכל נוזל, החל מציר ועד יין למים ועד רוטב עגבניות, או תערובת של כמה סוגים שונים, מתובלים בעשבי תיבול ותבלינים. הביאו את הרוטב לרתיחה בסיר רדוד, הכניסו את הדגי נזיר לרוטב, השתמשו בכף בכדי לכסות את הדג לחלוטין ואפשרו לבשל עד שהדג יניב לסכין או שיפוד דק. לקבלת טעם נוסף תוכלו לטגן בצל חתוך בשמן זית בסיר לפני הוספת הנוזל, אך שימו לב שזה יגדיל את כמות הקלוריות - ותכולת השומן הכוללת - של המנה המוגמרת. השתמש בדלפק קלוריות כדי לגלות את פירוט התזונה המדויק של דגי הנזיר.
הברייה
הביוב הוא דרך נוספת בעלת שומן עשיר ובעל טעם לבשל דג נזיר, במיוחד אם אתה משתמש בשמן חד בלתי רווי כמו שמן זית המחובר לירידה ברמות הכולסטרול הכללי וחושב לעזור להפחית את הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם. הניחו את הפילטים על תבנית טיגון מרוססת בתרסיס ללא מקל והברישו אותם קלות עם שמן זית, ואז זליפו מלח, פלפל ואת בחירת התבלינים. יש לרוקן את הפילטים לא יותר מארבעה סנטימטרים ממקור החום המחומם מראש עד שהחלקים שחומים היטב, בדרך כלל בערך תשע דקות לאינץ '. כדי לוודא שהדג משחים באופן אחיד, סובבו את התבנית עם הגריל כל שתי דקות.
צלייה
כמו צלייה, צלייה היא דרך נוספת שמוכרת לבריאות להכין דגי נזיר כל עוד אתה משתמש בשמנים חד בלתי רוויים או רב בלתי רוויים בתהליך הבישול - הזית, הבוטנים, הקנולה, החריע או שמן התירס הם הטובים ביותר. מחממים תנור לחום של 425 מעלות, משמנים קלות תבנית אפייה, מניחים את הפילטים בכלי, מזלפים אותם בשמן, מפזרים מלח, פלפל ותבלינים וצולים כ -10 דקות, או כל עוד 15 דקות, תלוי ב עובי הפילה. כדי להעלות את החריץ, נסה לצלות תפוחי אדמה בצלחת האפייה למשך 30 עד 40 דקות, ואז הניח את נזיר הדג על תפוחי האדמה ובישול במשך 10 דקות נוספות.
צליה
דג נזיר הוא אחד הדגים הבודדים מספיק יציבים בכדי להחזיק את עצמו על הגריל וזה בר מזל שכן הגריל הוא בחירה נהדרת נוספת לבישול דל שומן. בחרו פילה עם עורם שלם וציפו אותם בשמן זית, תיבול כמו מלח ופלפל, ושפשפו עם שום. מחממים את הגריל - גריל פחם וגם גריל גז הם בסדר - עד שהוא חם במיוחד, ואז הניחו את דג הנזיר, ועורו כלפי מעלה. מבשלים את הדגים בצד זה כחמש דקות, אך השתמשו במרית גריל מתכת כדי לשחרר בעדינות את הפילה כל כמה דקות כדי למנוע הדבקות. גריל את הדג חמש דקות בצד השני ומגיש.
מטגן
בעוד שתיקוע זה לא האפשרות הבריאה ביותר לבישול דגי נזיר, השימוש בשמן חד בלתי רווי או רב בלתי רווי כדי לטגן את הפילטים במקום חמאה ישמור על רמות השומן והכולסטרול הרווי. לפילטים מפונקים של נזיר דגים, מפזרים את הדגים במלח שעה לפני הבישול כדי לשאוב עודף לחות. מחממים מחלב שמן זית או שמן זית במחבת ללא מקל, נגבו את הפילטים במגבות נייר, מפזרים עליו עוד מלח ופלפל טרי טחון ומטביעים את הדגים בקמח רגיל. מבשלים את דג הנזיר על אש גבוהה, כחמש דקות לכל צד. אם אתה מעדיף פילה עודף קריספי, אתה יכול לטבול את הדג בשתי ביצים טרופות לאחר טביעת הקמח, ואז לצפות את הפילטים בקמח פעם נוספת לפני שמכניסים אותו למחבת, אך שלב זה יגדיל את שומן הדג ו תוכן כולסטרול.
