ביצור הוא התהליך שבאמצעותו מוסיפים היצרנים מזון מזין כמו ויטמינים ומינרלים למזון. המטרה היא להפחית את שיעור הליקויים השכיחים והמחלות שהיו מופיעים בדרך אחרת בהיעדר חומרים מזינים אלה. זה חשוב במיוחד באזורים שבהם האדמה - וכך הצמחים הגדלים באדמה - היא ענייה מזינה. אף על פי שלעתים ביצור הוא אופציונלי, הממשלה הפדרלית מחייבת הכללת חומרים מזינים מסוימים בדגנים, מלח ואפילו חלב בגלל חששות לבריאות הציבור.
ביצור
ויטמין A וויטמין D הם שני החומרים המזינים שהתקנות הפדרליות מחייבות אותם לצורך ביצור חלב. ויטמין A הוא חומר מזין אותו דורש גוף האדם לצורך ראייה ותמלול גנים. ויטמין D מקדם את ספיגת הסידן ומשפר את פעילות מערכת החיסון. עם זאת, יצרנים בודדים עשויים לבחור לבצר חלב עם חומרים תזונתיים נוספים כמו מינרלים חיוניים או חומצות שומן אומגה 3. חלב סויה ושקדים, המיוצרים מצמחים, עוברים לרוב תהליך של ביצור כדי להתאים לתוכן התזונתי שנמצא בחלב פרה.
ליקויים
תקופת הילדות ההתפתחותית היא התקופה החשובה ביותר לתזונה נכונה. על פי ארגון הבריאות העולמי, על פי הערכת 250 מיליון ילדי הגן הסובלים ממחסור בוויטמין A ברחבי העולם. בצורתו המזיקית ביותר, חסר יכול להוביל לאובדן ראייה ולאחריו מוות. למרות שנדירים יותר בעולם המפותח, הליקויים היו שכיחים יותר לפני שמאמצי בריאות הציבור כמו ביצור אוכל נרחב החלו בראשית המאה העשרים. ישנם רופאים שהביעו חשש כי ביצור עשוי להוביל למינונים לא בטוחים של ויטמינים ומינרלים - אם כי מבוגר בריא רגיל יצטרך לשתות עשרות ליטר חלב ביום על פני זמן קבוע כדי להגיע לגבול העליון הנסבל של ויטמין A וויטמין. ד.
כמות הוויטמינים שנוספה
יצרני חלב חייבים להוסיף לפחות 2, 000 IU של ויטמין A לכל ליטר ו -400 IU של ויטמין D לכל ליטר. IU מהווה יחידה בינלאומית, המודדת את כמות החומר על בסיס פעילותו או השפעתו הביולוגית. ה- IU שונה לכל חומר מזין. עם זאת, כמות הוויטמין A וויטמין D שעל היצרנים להוסיף לחלב מייצגת 10 אחוז ו -25 אחוז מהערך היומי בהתאמה.
ספיגת סידן
אחד היתרונות של הביצור הוא בכך שהוא מאפשר לוויטמין D לשפר באופן טבעי את קצב הספיגה של הסידן הקיים כבר בחלב. ויטמין D חשוב לעצמות חזקות. זה מקדם את איזון הסידן השלד התקין ושומר על רמות הסידן בדם. צריכת כמות מספקת של סידן וויטמין D בתזונה שלך חיונית למניעת עיוות או ריכוך העצמות כמו רככת אצל ילדים ואוסטאומלציה אצל מבוגרים. זה עשוי גם להפחית או למנוע את הופעת האוסטיאופורוזיס בקרב קשישים.
