כשמזון מגיע לבטנך, הוא צולל באמבט חם של חומצה הידרוכלורית. תבשיל מאכל זה מאיץ את העיכול ומספק את התנאים הנכונים להפעלת אנזים עיכול חשוב שנמצא גם בבטן. כימאים מודדים את ריכוז הפתרונות בעזרת יחידה הנקראת שומה, והמולאריות של החומצה בבטן גבוהה להפליא.
מולאריות
שומה היא יחידה השווה ל 6.022 x 10 ^ 23 מולקולות, אטומים או יונים של חומר. המשקל והמסה של שומה משתנים בהתאם לגורם או לתרכובת המדוברת. שומה של אטומי זהב, למשל, תשקול הרבה יותר משומה של מולקולות מימן. המולאריות של תמיסה כמו מיץ קיבה היא מספר השומות של החומר המומס בליטר אחד של תמיסה. למשל, פתרון חד-טוחני יהיה שומה אחת של מומסים לכל ליטר תמיסה.
חומציות
מולקולריות היא דרך נוחה במיוחד למדידת ריכוז חומצת הקיבה מכיוון שחומצה הידרוכלורית היא חזקה מאוד, כך שכמעט כל מולקולות ה- HCl מתפצלות ל- H + ו- Cl- יוני. יוני H + אינם צפים בחופשיות בתמיסה, אלא נצמדים למולקולות מים כדי להפוך ל- H3O +. ה- pH הוא יומן השלילי של ריכוז יון המימן בשומות לליטר, ומאחר וחומצה הידרוכלורית חזקה מאוד, ה- pH הופך להיות היומן השלילי של ריכוז החומצה ההידרוכלורית.
הפרשה ודילול
התאים האחראיים לייצור ה- HCl בבטן הם התאים הפריאטאליים, והתמיסה שהם מפרישים היא בריכוז של 160 מילימול לליטר - במילים אחרות, 0.16 mol לליטר, התואם ל- pH של 0.8. עם זאת בקיבה, התמיסה הופכת לדילול לחומציות בין 1 ל 2, התואמת לריכוז חומצה הידרוכלורית בין 0.1 ל 0.01 0.01 לליטר.
תהליך הפרשה
בתאים ה parietal, חלבוני טרנספורטר מעבירים כלוריד ויוני אשלגן החוצה על פני הממברנה. משאבת פרוטון מחליפה יוני מימן עבור יוני אשלגן, כך שהאפקט הנקי הוא הצטברות HCl עם מעט KCl. בדרך כלל, הריכוז של אשלגן כלורי הוא כ- 15 מילימול לליטר, או 0.015 ש"ח, לליטר. כמויות עקבות של נתרן כלוריד קיימות גם כן. אף מלח אינו חומצי או בסיסי, ולכן אין להם השפעה על רמת החומציות.
