לכל צבעי זרעי הצ'יה ערך תזונתי דומה. למרות הזעיר, הזרעים הללו מצמח סלביה היספניקה אורזים אגרוף תזונתי שכזה שתזונאים מכנים צ'יה מזון-על. עם תכולת חלבון של עד 25 אחוז וסיבים תזונתיים מגיעים ל -30 אחוז, זרעי צ'יה בוגרים מכל הצבעים הם תוספת בריאה לחמים, דגנים ומשקאות. צ'יה מכילה גם כמויות משמעותיות של חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
אין הבדל תזונתי
חוקר זרעי צ'יה ותיקים ופרופסור אמריטוס וויין קואטס מאוניברסיטת אריזונה, אומר כי אין "שום הבדל עיקרי" מבחינה תזונתית בין הצבעים השונים של זרעי הצ'יה. הוא מוסיף כי כל הבדל מינורי בערך המזון מחבילה של זרע אחד למשנהו יהיה תלוי במקום בו גדלו הצמחים. קואטס מציין שזרעי צ'יה בוגרים הם שחור, לבן, שמנת או אפור. צבעים אחרים מעידים על צ'יה לא בשלה או זרעי עשב. בספרה "מזון סופר לחיים: צ'יה", לורי בון אומרת כי הבחירה בצבע הזרעים חשובה רק מבחינה אסתטית. כמה מאכלים עשויים להיראות טוב יותר כאשר הם מוכנים עם זרעי צ'יה בהירים ולא כהים.
