סובין חיטה ידוע בכך שהוא מספק מקור משמעותי לסיבים תזונתיים, אך הוא גם מקור נהדר למינרלים וכמה ויטמינים. "מקור התזונה" של אוניברסיטת הרווארד מעיד כי צריכה גבוהה של סיבים דגנים ודגנים מלאים כמו סובין חיטה קשורה לסיכון מופחת למחלות לב ותסמונת מטבולית.
הגדרה
סובין הוא הקליפה החיצונית הקשה של צמח החיטה. כאשר סובין החיטה הבלתי מסיס עובר במערכת שלך, הוא מסייע לעיכול, מוסיף בתפזורת צואה ומונע עצירות. כדי ליהנות מהתזונה והסיבים המסופקים על ידי סובין חיטה, יש לייצר מוצרי מזון ממאה אחוז קמח מלא מכיוון שהתהליך המייצר קמח לבן מסיר את סובין. על פי נתוני הרפואה האינטגרטיבית באוניברסיטת מישיגן, סובין חיטה מאבד ויטמינים וסיבים תזונתיים במהלך העיבוד. סובין חיטה ניתן לרכוש בכמויות גדולות, אך יש לשמור עליו קריר מכיוון שהוא יכול להפוך במהירות לגסות.
תזונה בסיסית
נתוני התזונה הכלולים מיועדים לחלק גרם של סובין חיטה שהוא חצי כוס. גודל הגשה זה מכיל 60 קלוריות, 1 גרם שומן, 18 גרם פחמימות ו -4 גרם חלבון. אותה מנה מספקת 12 גרם סיבים תזונתיים, המהווים 48 אחוז מכל הערך היומי המומלץ. מכיוון שהניתוח התזונתי הזה הוא של סובין חיטה טהור, כדאי להשוות אותו לחצי כוס דגני סובין, הכוללים רכיבים אחרים וסובין חיטה מעט פחות. המנה המקבילה לדגני סובין מכילה כ- 8 גרם סיבים תזונתיים, או 33 אחוז מהערך היומי.
ויטמינים
סובין חיטה הוא מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B, כולל ניאצין ב -19 אחוז מה- DV; ויטמין B6 ב 18 אחוז מה- DV; ריבופלבין ותיאמין, שניהם עם 10 אחוז מה DV. תקבל גם 6 אחוזים מהערך היומי המומלץ של חומצה פולית - B9 - וחומצה פנטותנית - B5. לבסוף סובין חיטה מספק כמות קטנה של הוויטמינים המסיסים בשומן E ו- K.
מינרלים
סובין חיטה הוא מקור עשיר לשמונה מינרלים חשובים. הוא עשיר במנגן באופן יוצא דופן, ומספק 161 אחוזים מערכו היומי המומלץ. זה גם מספק כמויות גבוהות ביותר של מגנזיום - 43 אחוז מה DV - סלניום - 31 אחוז מה- DV וזרחן - 28 אחוז מה- DV. סובין מעט, אך עדיין נחשב כמקור טוב, סובין חיטה מספק 16 אחוז מהערך היומי של ברזל, 14 אחוז מאבץ ונחושת ו -9 אחוז אשלגן. המינרל הסופי שנמצא בסובין חיטה הוא סידן, בשיעור של 2 אחוזים מה- DV.
חומצות שומן
למרות ש סובין חיטה מכיל כמות קטנה של שומן רווי - 0.2 גרם או 1 אחוז מה DV - הוא מספק גם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. חצי כוס סובין חיטה מספק 46.8 מיליגרם של חומצות שומן אומגה 3 ו- 571 מיליגרם של אומגה 6.
