שני מצבים שונים מחייבים הימנעות מחיטה: אלרגיה לחיטה ומחלת צליאק. אלרגיה לחיטה גורמת לתגובות החל מכוורות ועד קשיי נשימה. אנשים הסובלים ממחלת צליאק אינם יכולים לצרוך גלוטן, שהוא חלק מהחלבון המצוי בחיטה, שיפון ושעורה, מכיוון שהוא מבקש ממערכת החיסון לתקוף את רירית המעי הדק, וגורם לנפיחות, עייפות ושלשול. אחד ממצבים אלה עשוי לדרוש שתזינו ללא חיטה.
אוכל מומלץ
חיטה היא מרכיב נפוץ באחוז גבוה של מזון מעובד. גלוטן ומוצרי חיטה אחרים, שהם לרוב מרכיבים נסתרים, נפוצים אף יותר. אבל יש רשימה ארוכה של אוכלים בריאים שתוכל לכלול בתוכנית הארוחות ללא חיטה שלך.
כל התוצרת היבשה או השימורים טריים, הקפואים, ללא תוספות, ללא תוספות הם אפשרויות, כמו גם בשר טרי, קפוא, עופות, חזיר ודגים, כל עוד זה לא מרינדד ברוטב שהוכן מראש. סיכות לבבות כוללות קטניות כמו עדשים וחומוס, ודגנים נטולי גלוטן כמו קינואה, כוסמת, פטרוטים וכל סוג אורז. אגוזים וזרעים רגילים, ביצים, קפה, תה, שמן זית, חמאה, חמאת בוטנים ודבש הם מזון בטוח אחר.
ארוחת בוקר
בעוד שרוב הדגנים המתאגרפים אינם מגבילים בתזונה ללא חיטה, ישנם יצרנים המציעים אפשרויות ללא גלוטן. שיבולת שועל היא ללא גלוטן, אך לעיתים קרובות מעובדת על ציוד המשותף לחיטה. אם אינך בטוח בשיטות העיבוד של הספק, בחר פולנטה או קינואה כדגנים חמים. ממתיקים אותם עם דבש, סירופ מייפל, פירות טריים או יבשים ואגוזים קצוצים.
כל מנה של ביצה, כולל חביתה, ביצים מקושקשות, רכות או קשות, שלוקות ומטוגנות, מציעה אפשרויות ארוחת בוקר טעימות. הוסף לחביתה או לביצים מקושקשות גבינה, עגבניות, פטריות, תרד או פלפלים. הכינו טוסט ועליו חמאת בוטנים, גבינת שמנת, ריבה או דבש עם לחם העשוי מקמח ללא גלוטן כמו תפוח אדמה או קמח אורז. שייק פירות ביתי ויוגורט ללא גלוטן עם פרי הם אפשרויות אחרות.
ארוחת צהריים וארוחת ערב
סלטים, מרקים ביתיים וכריכים על לחם ללא גלוטן הם ארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה. הימנע מבשר צהריים מעדנייה מכיוון שלעתים הוא מכיל תוספים על בסיס חיטה. פורסים נתחי בשר צלי, הודו ועוף מבשר שאתה מכין בעצמך. הימנע גם מתבליני כריך אלא אם כן הם מציינים על התווית ללא גלוטן. חומוס הוא אלטרנטיבה מזינה ללא גלוטן. אורז וקינואה הם יסודות אידיאליים לטוגנים של ירקות ובשר. לכל רוטב סויה צריך להיות תווית ללא גלוטן. פסטות אטריות אורז, כוסמת קלויה וסלט ירקות, צ'ילי חמש שעועית עם אורז, תבשיל חזיר ועדשים, ריזוטו ירקות קפיצים, שרימפס וסקאלופ מוקפצים וטלה מתובל עם יוגורט הם רק כמה אפשרויות אנטריות עיקריות.
שיקולים
רבים הסובלים ממחלת צליאק סובלים גם מאי סבילות ללקטוז, לפחות לאחר האבחנה הראשונית. כאשר מתקנים נזקי מעיים לאחר מספר שבועות של תזונה קפדנית ללא גלוטן, לעתים קרובות חוסר הסובלנות ללקטוז נעלם. גבינות חלב, שמנת וגילאים אינן מכילות גלוטן. יוגורט, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', גבינת שמנת וסוגים אחרים של גבינות מכילים לפעמים מוצרי גלוטן או חיטה, לכן יש לבדוק היטב את התוויות. הוספת חלב דל בשומן לתזונה יכולה לעזור לך לענות על צרכי הסידן היומי שלך, וזה חשוב במיוחד אם מחלת הצליאק שלך לא אובחנה במשך זמן רב, מה שמותיר אותך נוטה יותר לאוסטאופורוזיס.
